Comment garder l'ail d'hiver et le printemps à la maison dans un appartement jusqu'au printemps

En sachant conserver l'ail à la maison, vous pouvez créer un stock de ce légume utile, prendre soin de la conservation de la récolte à partir de votre parcelle personnelle. Bien que vous puissiez toujours acheter de l'ail frais et mariné dans le rayon des légumes du magasin, il est pratique de disposer de stock pour cuire des plats et des cornichons variés.

Les propriétaires de leur propre maison n'ont pas un problème comme le stockage de l'ail, ils peuvent utiliser la cave ou le sous-sol. C'est là qu'il est facile de créer la température et l'humidité nécessaires. Mais dans un appartement en ville, il n’est pas facile de choisir un moyen fiable de conserver ce légume aussi longtemps que possible. Néanmoins, il existe de nombreuses façons de conserver avec succès l'ail en hiver dans ces conditions.

Quel genre d'ail devrait être stocké?

Si ce légume est cultivé sur votre parcelle personnelle, vous devez d'abord le trier, puis séparer le matériel de semence pour la plantation. Les têtes restantes sont classées en celles qui seront utilisées immédiatement et celles qui restent pour le stockage à long terme.

Ne convient pas pour le stockage:

• têtes trop mûres se dispersant dans des dents séparées;
• têtes avec des dents blessées;
• têtes d'ail avec des signes de pourriture, moisies.

Astuce

Après avoir sélectionné les têtes gâtées, cet ail peut être utilisé pour les cornichons d'automne et les cornichons. Vous pouvez conserver l’ail pendant un certain temps en hiver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour éviter l’apparition d’une odeur caractéristique.

Le matériau sélectionné restant doit être séché, taillé avec des racines de sécateur ou de tondeuse et une flèche à une distance de 2 à 4 cm des épaules. Si la récolte a été réalisée par temps humide, après le séchage, vous devez soigneusement enlever la terre des têtes ainsi que des flocons de couverture supérieurs. Si vous envisagez de stocker de l'ail noué dans une tresse en hiver, laissez la flèche au moins 25-30 cm de long.Lorsque vous achetez ce légume dans un magasin ou sur le marché, vous devez sélectionner des têtes saines et entières ne présentant aucun signe de maladie.

Quand faut-il prendre l'ail pour le conserver?

Pour déterminer le moment, vous devez savoir qu'il existe deux variétés de ce légume: l'ail de printemps et l'hiver. Les cultures de printemps sont plantées dans les conditions climatiques de la voie moyenne en avril et les cultures d'hiver - conformément au nom - sont plantées en hiver, de septembre à octobre.

Durée du nettoyage pour le stockage des signets:

• printemps - fin août - début septembre;
• hiver - fin juillet - début août.

L'ail de printemps a des bulbes blancs avec une surface soyeuse. Ils sont plus petits qu'en hiver, mais ils restent presque inchangés jusqu'à l'été même. L'ail d'hiver est plus gros, il peut être blanc ou violet. Cependant, lorsqu'une nouvelle période végétative débute au début du printemps, les gousses d'ail d'hiver germent souvent et perdent de la valeur.

Méthodes de stockage de l'ail dans un appartement

Afin de stocker correctement l'ail, vous pouvez utiliser des méthodes froides et chaudes. Dans le premier cas, il doit créer une température de 1-3 ⁰С, et dans le second cas, la température peut être d'environ 18-20 .С. Les conditions pour stocker l'ail dans un appartement de manière froide ne peuvent être créées que dans un réfrigérateur, mais une récolte décente n'y correspond tout simplement pas. S'il y a une loggia chauffée, elle peut y être installée pendant une courte période. Cependant, d'autres astuces devront être utilisées pendant les mois d'hiver.

• Stockage dans des bocaux en verre. Les pots de trois litres bien séchés et propres sont remplis de têtes d'ail jusqu'au sommet et fermés par des couvercles en plastique. Vous pouvez les ranger dans un placard de la cuisine ou dans le couloir, de préférence dans un endroit sombre.

Astuce

Les boîtes peuvent être stérilisées en les chauffant dans un four chaud au-dessus d'une marmite à vapeur ou d'une casserole d'eau bouillante.

• Stocker l'ail dans la farine. Les légumes séchés sont placés dans des boîtes préparées de manière similaire, chaque couche est saupoudrée de farine. La couche supérieure de farine ne doit pas être inférieure à 2-3 cm.Vous pouvez saupoudrer l'ail de sciure de bois ou de cosses d'oignon.
• Stockage de sel. Les pots pour un tel stockage peuvent être des pots, des boîtes en carton et des boîtes en bois. L'essence de cette méthode est que les têtes d'ail ne sont pas saupoudrées de farine mais de sel jusqu'à ce que la boîte soit remplie à fond. Pour cette méthode, il est préférable d'utiliser du gros sel.



• Tiges d'ail avec des tiges non coupées. Par analogie avec les tresses à l'oignon, on peut tisser la même chose avec de l'ail. Ses tiges sont tissées avec de la ficelle, une fine corde. Ceci est mieux fait jusqu'à ce que les tiges soient trop séchées et encore suffisamment plastiques.

Astuce

Une telle tresse peut servir de décoration pour la cuisine, il est préférable de la tisser à partir d'ail de printemps.

• Stockage de paraffine. Les têtes sont recouvertes de cire ou de paraffine, en trempant les ampoules dans de la cire fondue dans un bain de vapeur ou en recouvrant les têtes avec un pinceau. Pour 100 pièces, vous avez besoin d'environ 300 g de paraffine ou de cire. Ne plongez pas les têtes dans une solution chaude, l’essentiel est qu’elle soit liquide. Après cela, les têtes sont séchées jusqu'à ce que le revêtement se solidifie et sont placées dans des boîtes ou des boîtes.
• Stockage après traitement à l'huile et à l'iode. En créant une barrière entre le légume et l’air, vous n’aurez plus à vous soucier de la façon de conserver l’ail jusqu’au printemps. Chaque tête est essuyée avec un mélange d’huile végétale bouillie et d’iode (20 gouttes par litre) et étalée pour sécher au soleil jusqu’à saturation complète.

Astuce

Chaque tête peut être emballée dans un film plastique et conservée au réfrigérateur, sans odeur.

• Stockage de pétrole. Vous pouvez stocker l'ail pelé dans des bocaux en verre remplis d'huile. L'huile végétale pré-raffinée doit être bouillie, refroidie et verser des clous de girofle pelés. Au cours de ce stockage, l'huile acquiert une odeur d'ail et convient parfaitement aux vinaigrettes.

Astuce

Pour éviter que l’huile ne rance, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.

En utilisant ces méthodes, vous devez surveiller régulièrement la sécurité du légume, trier et enlever les copies abîmées. À l'aide de diverses méthodes, vous pouvez conserver avec succès l'ail d'hiver et l'ail de printemps à la température ambiante.