Comment économiser le chou-fleur à la maison?

Le chou-fleur est riche en vitamines, oligo-éléments et glucides, mais tous ces composants ne se retrouvent que dans un produit de saison. Si vous savez conserver le chou-fleur, vous pouvez l’utiliser tout au long de l’année pour préparer des plats sains et savoureux. Il est intéressant de noter que les analogues du produit à effet de serre sont presque inutiles. Ils ne peuvent pas être utilisés pour l'alimentation, ils ne bénéficieront pas aux personnes souffrant de diabète, d'athérosclérose, de maladies du foie et du tractus gastro-intestinal. Les préparations doivent être effectuées à temps et correctement. Il ne suffit pas de stocker les têtes dans le réfrigérateur, elles doivent être traitées en conséquence.

Préparer le chou-fleur pour la récolte d'hiver

Pour la récolte d'hiver, il est préférable d'utiliser des légumes cultivés indépendamment. Dans ce cas, il sera possible de contrôler le processus de récolte et d'effectuer qualitativement les étapes préparatoires:

• Les têtes de chou mouillées ne sont pas stockées longtemps. La récolte s'effectue donc par temps chaud et sec. Le chou trop mûr perd une partie importante des composants utiles, il est donc préférable de le récolter un peu plus tôt que prévu et de le faire mûrir tout seul.
• Les inflorescences doivent être collectées correctement - avec les feuilles qui les recouvrent, vous ne pouvez pas les laisser au soleil, à la lumière ultraviolette, le chou va rapidement virer au jaune et perdre toute valeur. Dans certains cas, le légume est déterré avec la racine.

Conseil: Si vous envisagez de stocker du chou en hiver, ne nourrissez pas le sol avec des engrais azotés. De tels soins, le légume se détériore plus rapidement, même si toutes les conditions sont réunies.

• Le produit frais doit être légèrement séché (cela est possible à l'air frais, mais sous un chiffon fin) et passer immédiatement à la mise en favori.

Une phase préparatoire correctement conduite assure la préservation du maximum de vitamines et de minéraux dans le légume. Ceci est particulièrement important si vous envisagez de faire de la purée de pommes de terre pour un enfant ou des aliments diététiques.

Comment stocker le produit dans la cave ou au sous-sol?

Malgré la tendresse évidente des inflorescences de légumes, il existe de nombreuses façons de conserver le chou-fleur. S'il existe une telle opportunité, mieux vaut ne pas le faire dans un appartement, mais dans une chambre froide bien ventilée et sans aucun signe d'humidité. La meilleure option serait une cave ou un sous-sol.

• À la tête du chou, nous coupons la souche et la plupart des feuilles. Nous plaçons les inflorescences dans des boîtes tapissées de papier d'aluminium. Entre les légumes, nous laissons des espaces pour la ventilation. Nous recouvrons les récipients d'un film opaque foncé et les exposons dans une pièce présentant une humidité de 85 à 90% et une température de 0 .. + 2ºС.
• Nous enlevons complètement toutes les feuilles et les racines, enveloppons les têtes en polyéthylène et les mettons dans des boîtes.
• Enveloppez chaque fourche avec un film plastique pour créer un vide et rangez-la dans un endroit sombre et approprié.
• Nous libérons le chou de la racine des feuilles inférieures, recouvrons les inflorescences des supérieures et bandons la tête avec une corde. Les racines sont placées dans du sable propre, emballé dans des boîtes. Un tel lit devrait être recouvert d'un film opaque et installé dans une pièce à une température de 4-6 ° C. C'est la meilleure façon de faire mûrir le chou.
• Vous pouvez accrocher les têtes aux souches, mais les légumes ne doivent pas se toucher.
• Les têtes, complètement débarrassées des racines et des feuilles, sont placées une par une dans des filets que nous traînons sous le plafond.
• Enveloppez les têtes de chou pelées avec quelques feuilles de papier journal et mettez-les dans des sacs en plastique perforés.De temps en temps, les paquets doivent être changés, surtout si de la condensation s’est accumulée dessus.

S'il n'y a pas de cave et de cave, vous pouvez utiliser le balcon. Avant de stocker le chou-fleur dans un appartement, vous devez vous assurer que les conditions décrites ci-dessus peuvent être créées.

Comment puis-je conserver le chou-fleur dans un réfrigérateur ou un congélateur?

Dans un cas extrême, les inflorescences de chou-fleur peuvent être conservées dans le réfrigérateur, mais elles prendront beaucoup de place. Les têtes sont débarrassées des souches et des feuilles jaunes, enveloppées dans un film plastique et placées dans des plateaux pour légumes. L'option avec un journal et un emballage est également appropriée, mais vous devrez vérifier les légumes régulièrement, en changeant l'emballage.

De plus, vous devrez constamment nettoyer les têtes de feuilles en décomposition, couper les inflorescences sombres, contrôler la température du réfrigérateur et ventiler régulièrement la pièce dans laquelle se trouve l'appareil.

Le chou-fleur peut être congelé, mais vous devez le faire correctement:

1. Nous démontons la tête nettoyée et lavée en inflorescences séparées et ne les faisons bouillir que pendant cinq minutes.
2. Nous jetons les légumes dans une passoire, attendons que l’eau s’égoutte. Séchez directement dans un appareil fonctionnel ou étalez sur du papier absorbant
3. Nous emballons le produit dans des sacs ou des récipients en plastique, et le congelons de manière accélérée. De temps en temps, il est recommandé de secouer le récipient pour que les éléments ne restent pas collés ensemble. Il est permis d'emballer des légumes en portions.

Vous pouvez congeler du chou frais, dans ce cas, la phase de cuisson des produits est exclue. Mais avec cette approche, le risque de gâter le légume est beaucoup plus élevé et son goût après décongélation sera légèrement différent de celui habituel. La congélation répétée du chou est inacceptable.

Pendant le stockage, vous devez surveiller la qualité des produits dans le marque-page, en éliminant si nécessaire les têtes gâtées ou en coupant les inflorescences pourries. Les articles présentant des traces de dommages doivent être stockés séparément du reste et utilisés en premier.