Comment conserver du vin fait maison ou ouvert?

Malheureusement, très peu d'admirateurs d'une boisson unique réfléchissent à la manière de conserver un vin fait maison ou un produit dans une bouteille ouverte. Mais vous ne pouvez conserver le goût et l'arôme délicats du produit pendant longtemps que si le liquide est protégé du contact avec de l'oxygène.

Un vin ou un produit ouvert, initialement mis en bouteille sans respecter les caractéristiques techniques, s'oxyde rapidement et perd rapidement ses caractéristiques d'origine. Habituellement, ce processus ne prend pas plus d'une journée. Selon les experts, il existe des possibilités d’augmenter une période aussi courte. Vous devez seulement comprendre les caractéristiques des variétés existantes de la boisson et commencer à créer des conditions appropriées.

Durée de conservation maximale des vins en bouteilles ouvertes

Tout vin ouvert doit être conservé à basse température. Pour cela, il est d'usage d'utiliser un réfrigérateur, une cave ou tout autre endroit sombre et frais. Mais même dans de telles conditions, le liquide aromatique commence rapidement à perdre ses côtés attractifs.

L'indicateur de la quantité de vin maison ou ouvert qui peut être stocké sans perdre de précieuses propriétés dépend du type de boisson:

• Mousseux. Après avoir retiré le bouchon, le gaz commence à sortir du produit et si rien n’est fait, il se dessèchera complètement au bout de 4 heures environ. Mais même si vous branchez la bouteille avec un bouchon en liège, ce vin ne peut pas être conservé plus d'une journée.
• Rose. Un produit très léger qui commence à perdre son goût délicat presque immédiatement après son ouverture. Si vous suivez les recommandations, la durée de conservation de la boisson peut être portée à 3 jours.
• Rouge. La performance dépend de la texture de la composition. Une boisson légère et aérée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La composition dense et lourde conservera ses propriétés jusqu'à 5 jours.

Conseil: Les amateurs de sensations fortes qui s’étirent pendant plusieurs jours doivent faire attention aux vins jeunes et spéciaux, dont le goût n’est révélé que 2-3 jours après l’ouverture de la bouteille.

• Blanc Malgré le fait que la durée de conservation moyenne du vin blanc soit fixée à trois jours, ses notes fruitées commencent à s’éroder moins d’une heure après l’air. Ceci est facilité par la texture légère de la boisson et sa faible teneur en alcool. Pour cette raison, il est préférable de consommer du vin blanc pendant la journée.
• Dessert enrichi. Les niveaux élevés de sucre et d'alcool permettent au vin de conserver son attrait d'origine et sa pureté de goût pendant environ une semaine. Mais pour cela, vous devrez prendre soin des conditions optimales du produit.

Ces termes sont considérés comme moyens et ne concernent que l'utilisation de froid. À la température ambiante, la boisson ne disparaîtra pas rapidement, elle peut se détériorer en quelques heures et même provoquer une intoxication alimentaire.

Conditions de stockage du vin fait maison

Le vin fait maison a depuis longtemps cessé d'être un produit de luxe. Aujourd'hui, tout le monde peut confectionner une boisson originale ou traditionnelle, même dans un appartement. Dans ce cas, la conservation du vin de qualité repose sur le respect des règles suivantes:

1. La température optimale Les vins légers peuvent être conservés à une température de + 10 ° C, forts - dans des conditions plus chaudes.
2. Capacité appropriée. Si la composition était à l’origine dans des bouteilles en plastique ou dans un fût, elle doit être versée dans un récipient en verre foncé.
3. Liège. Si possible, il devrait s'agir d'un produit en matériau naturel. Dans ce cas, la boisson en bouteille est stockée horizontalement.Le liquide lavera le liège, l'empêchant de se dessécher et réduisant l'étanchéité.
4. Humidité Ce sera mieux pour les vins faits maison si cet indicateur est au moins 60-80%.
5. Le vin fait maison absorbe activement les odeurs environnantes. Quelle que soit la quantité de produit stockée dans le réfrigérateur, vous devez limiter sa proximité avec les légumes marinés ou aigres, la viande et le poisson.

Même en cas de stockage à court terme de vin fait maison, des sédiments peuvent être détectés au fond de la bouteille. Vous n'avez pas besoin de vous en débarrasser en filtrant ou en versant un verre. Cela ne réduit pas les propriétés du produit, il ne gâche pas le goût, il ennoblit même légèrement l'arôme et prolonge sa durée de vie.

Méthodes permettant de prolonger la durée de conservation d'un vin ouvert

Les vignerons professionnels et les collectionneurs de boissons exquises savent non seulement combien et comment bien conserver le vin, mais aussi comment prolonger cette période. Les méthodes les plus sûres et les plus abordables sont les suivantes:

• Utiliser un aspirateur. Il existe un dispositif spécial avec lequel l'oxygène peut être pompé hors du réservoir et le bouchon fermé avec un bouchon. À la sortie, nous obtenons une bouteille de vin pratiquement neuve. Si toutes les manipulations ont été effectuées correctement, la date d'expiration est comptée en premier.
• Changement de conteneur. En l'absence de périphériques spécialisés, une option plus primitive est autorisée. Le liquide est simplement versé dans un récipient d'un volume convenable, il devrait remplir un nouveau récipient presque jusqu'au sommet. Dans ce cas, vous devez abandonner les bouteilles en plastique au profit des contenants en verre. Cette méthode est catégoriquement déconseillée pour les vins mousseux, après la première transfusion, toutes les bulles quittent la boisson.
• Congélation. Une approche peu conventionnelle, qui permet non seulement de prolonger la durée de conservation du vin, mais également de créer un nouveau produit. Le liquide restant est versé dans des moules à glace et congelé. Les produits reçus peuvent être stockés jusqu'à plusieurs mois. Par la suite, à partir de ces blancs sont obtenus des sauces originales, des marinades, des desserts et des vinaigrettes pour les plats de viande.

Les additifs originaux peuvent réduire la durée de conservation des vins ou affecter leur goût, il faut également en tenir compte. Même si la boisson a été conservée en tenant compte de toutes les recommandations, avec le moindre changement de goût négatif, il est nécessaire de se débarrasser des résidus du produit, sinon il y a un risque d'alcool ou d'intoxication alimentaire.