Est-il possible de congeler la pâte à levure et comment conserver correctement cette pâte?

La question de savoir comment conserver la pâte à la levure, tôt ou tard, est posée par toute femme au foyer qui sait comment faire et aime cuisiner des tartes. Souvent, après le pétrissage, il reste une masse de levure non utilisée. Que faire avec elle? Enregistrez jusqu'à ce que vous en ayez à nouveau besoin. Comment le faire correctement? La réponse dépend de la durée prévue de la "séparation". Si vous avez besoin de la pâte dans un jour ou deux, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. S'il faut plus de temps pour attendre les tartes les plus proches, il est préférable de les congeler.

Pour aider - un réfrigérateur

Le réfrigérateur est un appareil ménager indispensable qui vous permet d’augmenter la durée de conservation de presque tous les produits. Et la pâte ne fait pas exception. Cela peut dépendre de la composition de la masse malaxée. Le test de levure, dont il est question dans l'article, contient de la levure, dont la propriété est une tendance à la fermentation.

En raison de la plage de température (+2 - + 7 ° С) qui est maintenue dans le réfrigérateur, la fermentation ralentit et le processus de acidification n’est pas aussi rapide qu’à la température ambiante. Ainsi, le stockage dans le réfrigérateur confère à la masse de levure un "retard" par jour, dans les cas extrêmes deux jours. Si vous laissez la masse mélangée plus longtemps, elle deviendra aigre et aucune tarte ne fonctionnera.

Considérez étape par étape comment conserver correctement la pâte à la levure au réfrigérateur:

1. Pour que la masse ne devienne pas froide et ne se recouvre pas d'une croûte dure et sombre, vous devez sélectionner correctement le conteneur approprié. La pâte est stockée au réfrigérateur dans un sac en plastique, un bol émaillé, recouvert d'une couche de film alimentaire ou d'un récipient sous vide. L'essentiel est que l'air ne pénètre pas à la surface.
2. Avec un sac en plastique, tout est simple: vous devez y mettre de la pâte et l'attacher. Pour plus de fidélité, vous pouvez en mettre un de plus sur le premier paquet.
3. Avant de placer la masse dans un bol ou un récipient, vous devez saupoudrer la surface du fond et des murs avec de la farine. Ensuite, placez la masse et fermez hermétiquement.
4. Vous devez maintenant laisser la masse de test emballée sur l'étagère située tout en haut du réfrigérateur.

Astuce: si pendant le temps imparti pour le stockage en toute sécurité de la pâte au réfrigérateur, il n’était pas possible de faire des tartes, vous pouvez congeler la masse tant qu’elle reste fraîche. Ensuite, à tout moment, il sera possible de le dégeler et de créer un chef-d'œuvre culinaire sans aucun problème.

Fidèle ami - congélateur

Vous pouvez augmenter la durée de vie de la pâte cuite en la plaçant au congélateur. Dans quelle mesure peut-il conserver de la fraîcheur et des qualités caractéristiques? Dans les bonnes conditions - 3 mois. Et si nous parlons de la quantité de pâte congelée achetée, sa période est augmentée de 2 fois. Autrement dit, il peut rester au congélateur pendant six mois (à compter de la date de fabrication) sans perte de qualité.

Les conditions correctement sélectionnées sont une température constante de -18 ° C. Dans un congélateur ordinaire, en règle générale, il est tenu à cette marque. Bien que beaucoup dépend de l'âge et du type de réfrigérateur. Plus l'appareil est vieux, plus il commence à geler. Si la pâte repose dans le congélateur avec une porte commune, qui est souvent ouverte pour obtenir tel ou tel produit, la température augmente également de temps à autre. Par conséquent, dans un réfrigérateur domestique à deux portes avec un congélateur commun, la pâte à levure peut être conservée jusqu'à 2-3 mois.

Considérez étape par étape comment préparer la pâte à levure pour son stockage:

1. Divisez la masse testée en tranches. C'est-à-dire qu'un morceau devrait suffire pour une préparation. En effet, la pâte de levure décongelée n’est pas recongelée.
2. Saupoudrez chaque bouchée de farine.
3. Mettez chaque morceau dans un sac en plastique.Vous pouvez également utiliser un package spécial pour la congélation. Attachez un sac.
4. Placez les emballages contenant la masse de levure au réfrigérateur, sur l’étagère inférieure - laissez-les refroidir légèrement.
5. Transférer la pâte réfrigérée au congélateur. Si les compartiments sont fermés par une porte séparée, placez la pâte dans l’un d’eux.

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses façons de décrire le processus de décongélation de la pâte à levure. Ils varient dans le temps, le minimum est de 3 à 5 minutes. Cependant, les experts disent que pour que la pâte conserve toutes ses propriétés et par la suite monte bien, elle doit être décongelée pendant au moins 2 heures. Ceci est fait dans le réfrigérateur.

Le refroidissement et la congélation sont deux moyens de prolonger la "durée de vie" de la pâte à levure. Préparez-le pour le futur, rangez et soignez chaque jour vos proches avec de nouvelles pâtisseries!