Comment conserver feijoa

En Russie, la feijoa ne poussant que dans la partie sud, située dans un climat subtropical, les habitants d'autres régions ne doivent donc voir cette baie que pendant la saison et uniquement sur les étagères des magasins ou des marchés. Vous pouvez acheter ce «magasin de vitamines» en octobre-novembre et le dire au revoir jusqu'à l'automne prochain, mais il vaut mieux savoir comment le stocker. Cela peut être fait de différentes manières: frais ou râpé avec du sucre comme confiture. De plus, la confiture peut être "en direct" ou un traitement thermique passé. La méthode de stockage dépend directement de la quantité de produits frais et d’aliments appropriés.

Comment choisir

Quelle que soit la méthode de stockage préférée de feijoa, il est important de choisir la bonne baie. Car dans ce cas, le degré de maturité affecte directement non seulement le goût, mais aussi l'utilité. Alors, en choisissant une baie, faites attention aux points suivants:

1. Couleur extérieur: vert foncé, sans taches vert vif (signe de maturité), avec une surface mate et ridée de la peau (la brillance et le manque de rides donnent un fruit non mûr).
2. Couleur à l'intérieur: transparent. La couleur blanche de la pulpe signifie que le fruit n'est pas mûr, le brun signifie qu'il est trop mûr. Les baies non mûres peuvent mûrir à la maison, tandis que les baies trop mûres ne conviennent plus à la nourriture.
3. Absence de tige. Si c'est le cas, cela signifie que la baie a été coupée non mûre, alors qu'il est juste de récolter la feijoa du sol lorsqu'elle mûrit et tombe d'elle-même.
4. Le manque de taches sombres. Leur présence indique que le fœtus gît depuis longtemps et commence déjà à se détériorer.

Astuce: la grande taille de la feijoa n'indique pas toujours sa maturité. La taille dépend du grade.

La période de stockage moyenne de feijoa après collecte est de 10 jours. Soustrayez le temps de transport, l’emballage et il s’avère que les baies fraîches peuvent rester au réfrigérateur plus d’une semaine. Par conséquent, il est recommandé de les utiliser immédiatement après l'achat, comme on dit, sans les mettre dans la boîte longue. Et quand ils seront à court, achetez-en de nouveaux.

Mais, comme vous le savez, vous ne pouvez pas vous procurer de vitamines et de minéraux pour l’avenir, et ils sont nombreux à feijoa. Ce sont les vitamines B, la vitamine C, le PP, ainsi que l'iode, le calcium, le zinc, le magnésium, le potassium, le sodium. Pour conserver toute cette splendeur chez vous pendant plus d'une semaine, vous devez utiliser du sucre, un agent de conservation naturel. Le résultat est une confiture très savoureuse, dont la recette sera décrite ci-dessous.

Live Jam

La meilleure façon de prolonger la durée de stockage de feijoa à la maison avec une perte minime de vitamines est de faire de la confiture «vivante», dont la recette est incroyablement simple. En d'autres termes, il ne s'agit que de baies moulues avec du sucre. La recette est classique, la même que pour les autres baies. Il sera nécessaire:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de sucre.

La quantité de sucre peut varier de 700 g à 1,5 kg. Tout dépend des préférences gustatives personnelles. Plus on saupoudrera de sucre sur la baie, plus longtemps elle sera stockée. Cependant, le goût spécifique «avec aigreur», si prisé des gourmets, disparaîtra de la confiture.

Cuisson:

1. Lavez la feijoa et enlevez les tiges et les queues de cheval.
2. Broyez les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Mettez dans un bol émaillé et saupoudrez de sucre. Remuer.
4. Mélangez le "live" de temps en temps. Cela devrait être fait autant de fois que nécessaire pour que les cristaux de sucre fondent.
5. Rincez soigneusement les pots et les couvercles avec du bicarbonate de soude, versez de l’eau bouillante dessus et transférez-les dans la confiture «vivante» finie.
6. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 2-3 mois.

Une recette intéressante pour la confiture «vivante», préparée non pas avec du sucre, mais avec du miel. Le miel est aussi un conservateur naturel.Il est utilisé précisément dans la délicatesse «vivante» et non dans la délicatesse «cuite», car lors de la cuisson, le miel perd toutes ses propriétés utiles. En plus du miel, vous pouvez compléter le goût de la feijoa avec des noix, à l'exception des cacahuètes.

Astuce: la durée de vie dépend de la méthode. Les feijoa fraîches importées du sud et achetées au magasin sont conservées au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, la confiture «vivante» est conservée dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur) jusqu'à 3 mois, la confiture traitée thermiquement est conservée jusqu'à 1 an dans un endroit sombre.

Confiture bouillie

Fraises, kiwis, bananes et même groseilles à maquereau - c’est ce que beaucoup essaient d’expliquer par des mots le goût du feijoa. C'est pour lui qu'ils aiment les baies exotiques et tentent de conserver ce délice le plus longtemps possible. Si la question repose sur la durée de conservation, pour l’augmenter correctement, vous devez utiliser un traitement thermique. Bien sûr, de nombreux éléments nutritifs seront perdus lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées, mais leur durée de vie augmentera à 12 mois.

Vous trouverez ci-dessous une recette classique vous permettant de cuisiner la confiture "bouillie" la plus ordinaire, en préservant le vrai goût de la feijoa. Outre la recette classique, il existe plus d'une recette contenant divers additifs dans la composition des ingrédients. Le goût est assez intéressant. En outre, les opérations suivantes peuvent être effectuées:

• jus de citron;
• orange pelée;
• racine de gingembre;
• poire;
• canneberges.

Donc, la recette classique de la confiture de feijoa. Il sera nécessaire:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de sucre;
• 1 tasse d'eau.

Cuisson:

1. Lavez la feijoa et enlevez les tiges et les queues de cheval.
2. Broyez les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Versez de l'eau dans un plat émaillé et placez-le sur une cuisinière, laissez-le bouillir.
4. Dissoudre le sucre dans l'eau.
5. Transférer la purée de baies dans une casserole d’eau avec le sucre dissous. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
6. Laissez bouillir le mélange de baies et de sucre, attendez 7-10 minutes et éteignez le feu. Pendant la cuisson, de la mousse se formera à la surface. Il devrait être supprimé.
7. Pendant que la confiture cuit, vous pouvez préparer les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés.
8. Une fois le bourrage prêt, il doit être versé dans des banques et enroulé.
9. Conservez la confiture «bouillie» dans un endroit sombre et frais jusqu'à 12 mois.

Feijoa est un produit savoureux et sain que vous souhaitez manger non seulement en saison, mais aussi en hiver. Par conséquent, il vaut la peine d'apprendre à le stocker correctement. La recette de conservation en cuisinant avec du sucre permettra de préparer de la confiture aromatique, ainsi que la recette de friandises «vivantes» - pour conserver les propriétés utiles longtemps.