Comment choisir, préparer et conserver les courgettes jusqu'à la prochaine récolte?

En apprenant comment conserver les courgettes à la maison, vous pouvez prolonger la période d'utilisation de ces légumes savoureux et sains. Il existe de nombreuses recettes de courgettes, de caviar et de sautés salés et marinés que vous pouvez préparer pour l'hiver, mais les avantages des légumes frais sont bien plus importants. Les courgettes fraîches peuvent être utilisées pour la salade, faire des beignets de courgettes, du caviar, du ragoût et de nombreux autres plats sains et savoureux qui conservent un goût délicat et des nutriments.

Comment choisir les courgettes pour le stockage?

Il est plus facile de sélectionner les courgettes pour les stocker et de les stocker pour les propriétaires de leur parcelle personnelle. Ils peuvent prévoir à l’avance qu’ils auront un tel événement et planter au printemps ou au début de l’été un type spécial de courgettes - zucchini. Cette espèce a beaucoup de variétés avec des fruits de différentes couleurs, formes et tailles, mais elles se ressemblent toutes: la courgette mûre a une écorce très dure et la maturité de ces légumes n'affecte pas le goût de la pulpe.

Astuce

Avant de collecter les courgettes pour un stockage à long terme, il n'est pas nécessaire d'arroser les plates-bandes avec ces plantes, car elles seront mieux conservées.

Les courgettes doivent être ramassées avant le début du gel. Si vous envisagez d'acheter des courgettes sur le marché ou en magasin, vous devez répondre à certaines exigences.

• Ils doivent être mûrs. Vous pouvez le vérifier en tapotant sur la courgette - un son retentissant sera un signe caractéristique de maturité.
• La pelure de courgette doit avoir une densité telle qu'il est impossible de laisser une trace dessus avec un ongle.
• Les courgettes ne devraient pas être plus petites que la moyenne, et même meilleures si elles sont grandes. Les petits spécimens ont une chance de perdre pendant le stockage la plus grande partie de leur pulpe, autrement dit, de sécher. De plus, les petits fruits sont rarement mûrs.
• Les fruits ne doivent pas présenter de fissures, d’égratignures, de signes de pourriture, de bosselures, c’est-à-dire qu’une apparence parfaite est requise. Le moindre défaut annulera tôt ou tard tous les efforts pour conserver ce spécimen.
• Il est souhaitable que le fruit ait un long pédoncule. Le moyen le plus simple de s’assurer de cette condition est pour ceux qui récoltent leurs propres mains. La partie non coupée de la tige empêchera le fœtus de contracter une infection bactérienne.

Les variétés à fruits blancs, bien connues de nombreux jardiniers et très appréciées pour leur goût délicat, ne conviennent absolument pas pour la conservation des courgettes fraîches en hiver. Premièrement, leur peau ne durcit pas et est très sensible aux blessures, et deuxièmement, dans les courgettes trop mûres, la chair ne convient que pour nourrir les animaux de la ferme.

Préparer les fruits pour le signet d'hiver

D'apparence parfaite, il est souhaitable de résister aux fruits avant de les conserver au soleil. Cela aidera la peau à se durcir et le fruit à se dessécher un peu. Ensuite, la courgette est essuyée avec un chiffon sec de poussière et de débris de sol. Ce qui n'est pas recommandé, c'est de laver les fruits. Ces courgettes ne seront pas stockées et se détérioreront rapidement.

Cave de stockage

Le stockage le plus approprié de courgettes à une température de 4-5 ° C Ces conditions peuvent être créées si vous stockez ces légumes au sous-sol ou à la cave. Avant que le temps froid soit stable, ces fruits peuvent être laissés dans une grange froide, en les déposant sur une paille ou sur des paniers d'affilée. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une cave pour la pose de légumes.

Astuce

Les murs de la cave doivent être blanchis à la chaux, la pièce doit être bien ventilée, traitée avec de la fumée provenant d'un bloc sulfurique pour prévenir les maladies, les maladies fongiques et la propagation des insectes.

Dans la cave, les conditions de stockage des fruits doivent être les suivantes:

• Les courgettes sont disposées sur des étagères, des casiers;
• du carton, de la paille, de la sciure de bois sèche sont placés sous eux;
• Vous pouvez mettre les fruits verticalement;
• il est conseillé que la plupart du temps dans la cave soit sombre;
• les fruits sont souvent contrôlés en jetant les fruits gâtés;
• courgettes est périodiquement retourné pour éviter les dommages.

Pour la conservation à long terme, les légumes doivent être placés à l'écart des ouvertures et des puits de ventilation, des courants d'air et des courants d'air froid. Ils ne doivent en aucun cas être placés sur un sol en terre cuite et sableux, présentant un risque d'humidité élevé.

Stockage à domicile

Par manque de cave, vous pouvez enregistrer des courgettes dans l'appartement. Il est conseillé de les placer dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez mettre les fruits dans des boîtes en carton ou en bois. Les caisses en plastique ne conviennent pas à un tel stockage - les fruits doivent «respirer». Le meilleur endroit pour cette méthode serait un garde-manger non chauffé, un placard dans le couloir et un bac à légumes dans la cuisine. Dans les cas extrêmes, vous pouvez stocker des légumes dans l'appartement, en les plaçant sous le lit.

Astuce

Placez du carton ou du papier épais entre les rangées de courgettes pour les protéger des "voisins" gâtés.

La préservation de l’obscurité est nécessaire pour ralentir les processus de dégradation et de dégradation. Un tel «entrepôt de légumes» dans l'appartement nécessite une attention particulière afin que vous puissiez remarquer la copie endommagée à temps, en isoler les copies restantes.

Stockage dans le bac à légumes du réfrigérateur

Pendant une courte période, les courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur. Pour cela, les variétés à fruits blancs conviennent également. Il est possible de créer des conditions de conservation optimales pour ces légumes en les plaçant individuellement dans un sac en plastique perforé. La température ne doit pas dépasser + 5 ° C. Il n'est pas recommandé de laver les légumes avant de les stocker.

Comment garder les courgettes congelées?

Ces légumes sont parfaits pour la conservation congelée. Ils ne perdent pas leurs propriétés, tout en conservant un goût agréable. Pour conserver les courgettes au congélateur, vous devez les couper à l'avance comme prévu:

• pour les cubes de ragoût;
• pour les beignets et en ajoutant à la cuisson - grille;
• pour la cuisson de plats farcis, congelez-les avec de la viande hachée;
• pour frire des cercles ou des assiettes.

Astuce

Les courgettes sont idéalement stockées dans des récipients en plastique jetables, conçus pour une portion séparée pour chaque plat, puisqu'un produit surgelé deux fois perd sa valeur nutritive.

Afin de congeler les fruits, vous devez les laver, enlever la peau, enlever les graines. Avant de déposer des légumes surgelés dans divers plats, vous ne pouvez même pas décongeler ces produits semi-finis.

Combien de temps les courgettes peuvent-elles rester fraîches?

Dans le respect des règles de conservation, vous pouvez utiliser des courgettes fraîches jusqu'au printemps et des espèces comme les courgettes-spaghettis jusqu'au mois de juin. Cependant, lorsque la végétation commence, les graines des courgettes commencent à germer, ce qui gâche considérablement leur goût et leur apparence. Il est conseillé d'utiliser des courgettes fraîches, stockées chez vous ou dans la cave, jusqu'en février-mars.

En sachant conserver les courgettes, vous pouvez prolonger assez longtemps la période d'utilisation de ces légumes sains et délicieux.