6 façons de garder les canneberges en santé en hiver

Même pour ceux qui connaissent cette baie depuis longtemps, la question de savoir comment conserver les canneberges reste d'actualité. Après tout, c’est l’une des baies les plus utiles du "large spectre d’action", et vous souhaitez conserver ses propriétés utiles pendant longtemps. Les canneberges font depuis longtemps partie du régime alimentaire des personnes soucieuses de leur santé. Il pousse sur de petits arbustes, dont des plantations entières sont situées dans les tourbières et les marécages de mousse dans les zones froides d'Eurasie et d'Amérique. En Russie, plusieurs centaines de tonnes de cette incroyable baie sont récoltées chaque année. Il contient beaucoup d'acides, de sucres et de vitamines sains. Les canneberges sont souvent utilisées pour renforcer l'immunité, restaurer la force et éliminer facilement les substances nocives du corps. En outre, il aide à lutter contre les carences en vitamines, la bronchite, les maladies de la gorge et le système génito-urinaire. Et le jus de canneberge désaltère bien, soigne les rhumes et a un effet antipyrétique. Grâce aux efforts des nutritionnistes, ces baies de marais sont activement utilisées dans la préparation de divers plats, complétant ainsi leur goût par de nouvelles notes.

Fait important, les canneberges sont l’une des rares baies à conserver leurs propriétés bénéfiques même après la congélation. Mais avant de savoir comment y parvenir, vous devez choisir les bonnes matières premières pour le stockage à long terme.

Comment choisir les canneberges pour le stockage?

Il y a deux récoltes de canneberges: tôt, en septembre, lorsque les baies ne sont pas encore mûres, et tard, après les premières gelées, elles sont aussi juteuses que possible. Si vous souhaitez conserver des canneberges congelées tout l'hiver, il est préférable de choisir un peu (!) Baies immatures. S'ils sont trop mûrs, le goût du produit diminuera considérablement après décongélation.

Comment préparer les baies?

Avant de manipuler des canneberges, vous devez les préparer d’une certaine manière. Tout d'abord, triez les fruits. Jeter toutes les feuilles, les brindilles, les insectes. Froissé ou trop mûr mis de côté. Les jeter ne vaut pas la peine, car vous pouvez faire d'excellentes boissons aux fruits à partir de ces baies (voir la recette à la fin de l'article). Mais il ne faut pas utiliser de baies complètement immatures. Ensuite, bien laver les canneberges et les sécher sur un tamis ou un plateau.

Ainsi, après avoir décidé quelles baies sont les meilleures pour une conservation à long terme, nous vous indiquerons les méthodes les plus populaires et les plus efficaces pour la conservation des canneberges.

Méthodes de stockage de la canneberge

Canneberges trempées

Vous aurez besoin de: de l’eau, de la vaisselle propre (canettes, bouteilles en plastique, bols).

• Option 1

C'est peut-être le moyen le plus ancien et le plus simple de stocker. Tout d'abord, il est nécessaire de bien laver les baies, puis de les mettre dans des récipients préparés à l'avance. Ne remplissez pas complètement la vaisselle - laissez un peu d’espace dans le pot ou la bouteille. Faites bouillir la quantité d'eau requise, laissez-la refroidir et remplissez les fruits. Gardez les conteneurs dans un endroit frais. Un réfrigérateur ou un sous-sol est parfait pour cela.

• Option 2

Afin de supprimer un goût légèrement acide, les canneberges peuvent être versées non seulement avec de l'eau, mais également avec du sirop de sucre. Pour stocker 1 kilogramme de baies, prenez 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Pour goûter, vous pouvez ajouter des clous de girofle, un peu de cannelle ou d'autres épices.

Moins: pendant le stockage, les baies vont absorber de l'eau, alors leur goût changera légèrement. Les canneberges cesseront de craquer sur les dents, mais resteront adaptées à la cuisson ou à la création de boissons aux fruits, en gelée. De plus, toutes les propriétés utiles sont préservées.

Congélation

Si vous avez choisi un peu de baies immatures pour la congélation, leur préparation pour la conservation est très simple. Pliez les canneberges sèches dans des sacs en plastique, attachez-les fermement et placez-les au congélateur.

Astuce

Mettez autant de baies dans un sac que vous utilisez à la fois. Vous ne pouvez pas les congeler deux fois.

Si vos canneberges sont très mûres, le processus de congélation est un peu plus compliqué. Il est nécessaire de le décomposer sur un plateau en une couche et de le congeler jusqu'à ce qu'il soit solide. Alors seulement, les baies peuvent être placées dans des sacs.

Canneberges au sucre

Cette méthode va certainement plaire à la dent sucrée. Son avantage est qu’avant l’utilisation, le produit n’a pas besoin d’être cuit. Ajouter du sucre dans les baies au goût et émincer. Ensuite, pliez le mélange obtenu dans des pots, couvrez-les de couvercles et conservez-les au réfrigérateur.

Astuce

Conservez les récipients dans un endroit bien ventilé, car s'il y a beaucoup de dioxyde de carbone dans l'air, les baies peuvent se détériorer.

Canneberges fraîches

Les canneberges peuvent être conservées longtemps sans manipulations spéciales. Il suffit de verser les baies cueillies dans des boîtes en bois ou en métal et de les laisser dans un endroit frais.

Canneberges séchées

Cette méthode ne vous aidera pas à maintenir les propriétés bénéfiques des baies, mais les canneberges séchées sont idéales pour la confection de fruits cuits ou de garnitures. Alors, déposez les baies lavées et séchées sur un plateau et laissez sécher pendant plusieurs semaines dans la rue. Après cela, traitez-les au four ou au four, puis placez-les dans des sacs. Le principal avantage des fruits secs est qu'ils peuvent être conservés n'importe où et utilisés pendant plus de trois ans.

La conservation

Une méthode assez courante, car les canneberges obtenues grâce à son application sont incroyablement savoureuses. Et il y a beaucoup de types de conservation, ce qui permet de choisir.

Vous aurez besoin de: litre de baies, un quart de litre de jus d'orange, 3 kg de sucre.

Ajouter le jus d'orange aux baies et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition. Laisser mijoter environ une heure en remuant régulièrement. Laisser refroidir et verser dans des bocaux stérilisés. Rangez-les de préférence dans un endroit frais.

Maintenant que vous savez comment économiser les canneberges pour l’hiver, passons à l’une des boissons gazeuses les plus populaires de cette baie des marais. Il a un goût délicieux et désaltère pendant la saison chaude. De plus, le jus de canneberge renforce le système immunitaire et traite efficacement les rhumes.

Comment faire cuire le jus de canneberge?

Pour créer ce chef-d'œuvre à la maison, vous n'avez pas à vous soucier des baies: elles peuvent être fraîches, congelées, entières, voire un peu froissées.

1. Laver les baies et les hacher dans un mélangeur.
2. Ajouter à la masse d'eau résultante et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent.
   

   Astuce

   La boisson aux fruits ne doit PAS bouillir. Sinon, il perdra tous les acides, sucres et vitamines utiles.

3. Retirez l'infusion du feu et ajoutez-y du sirop de sucre préalablement cuit. Ses proportions ne dépendent que de vos préférences et de votre passion pour les sucreries. Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel à la boisson refroidie.

Les canneberges sont l’une des rares baies qui, après un stockage prolongé, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Il contient de l'acide benzoïque, grâce auquel il peut être stocké aussi longtemps à la maison. Et cette substance possède également les caractéristiques d'un agent de conservation naturel - vous n'avez donc pas besoin d'utiliser de sel, de vinaigre ou d'autres composants. Si vous utilisez régulièrement des canneberges congelées ou fraîches, votre corps sera beaucoup plus résistant à diverses maladies et infections. Après tout, rien d’étonnant dans l’antiquité, elle s’appelait la reine des baies.