Quelques conseils pour bien stocker le caviar rouge à la maison

En pensant au menu de fête, presque chaque femme au foyer envisage d’acheter diverses spécialités, dont le caviar rouge. Cependant, tout le monde ne sait pas comment conserver le caviar rouge s'il a été acheté bien avant l'événement solennel ou si vous devez simplement vous procurer ce produit utile à l'avance pour une utilisation quotidienne. Le caviar rouge étant un produit originaire de Russie et les traditions de sa consommation ayant des racines anciennes, une expérience considérable a été acquise dans le stockage des mets délicats.

Comment déterminer la qualité de l'achat?

Ce n'est pas en vain que ce produit attire toujours plus l'attention des consommateurs. Une excellente source de protéines faciles à digérer, d'acides aminés essentiels et de vitamines - le caviar rouge combine les propriétés d'un produit alimentaire et une délicatesse à la fois. Développement et restauration des tissus musculaires, régénération cellulaire, renforcement de la peau, des cheveux, des ongles - peu de produits possèdent de telles propriétés sous une forme aussi concentrée.

Comme le réfrigérateur est le lieu principal de stockage du caviar rouge, vous devez vous rappeler qu'il conserve les propriétés utiles des produits qu'il contient, mais qu'il n'est pas en mesure de restituer la fraîcheur déjà perdue. C'est pourquoi une telle attention est portée à la qualité du caviar acquis, d'autant plus qu'il appartient à la catégorie des denrées périssables.

Les facteurs suivants affectent la durée de vie:

• la période entre la pêche et la coupe;
• le temps consacré au traitement et à la conservation du caviar;
• respect des normes sanitaires lors de toutes les opérations technologiques;
• conditions de température optimales observées lors du transport du caviar du producteur au consommateur.

Astuce

Si vous voulez déterminer l'authenticité du produit acheté à l'œil nu et éliminer la probabilité de mélanger du caviar artificiel: retournez le récipient avec la délicatesse pendant un court instant - il n'est pas si facile d'en extraire le caviar rouge naturel.

Le caviar, qui présente de grands avantages gastronomiques, doit être humide et transparent, chaque œuf conserve son intégrité et les coquilles de caviar endommagées ne sont pratiquement pas observées. Il ne devrait pas y avoir d’excès de liquide dans le pot - un tel signe indique que le produit a déjà été congelé.

L'obscurcissement des œufs, le goût amer lors de la consommation prouvent que l'oxydation de l'huile de poisson, la décomposition des membranes et la dégradation des protéines animales ont commencé. Un tel produit est un grand danger pour la santé.

Température optimale et durée de conservation de la délicatesse

La meilleure température de stockage pour ce produit capricieux est de 4-6 ° C. À cette température et à condition que le récipient contenant le caviar soit fermé hermétiquement, c'est-à-dire qu'il n'y a pas eu de contact avec l'air, vous pouvez compter sur une durée de conservation de 12 mois. Si l'emballage a perdu son intégrité ou si le caviar a été stocké pendant un certain temps à une température supérieure à l'optimum, sa durée de conservation est rapidement réduite.

Astuce

Le caviar, qui est laissé en petite quantité dans un bocal, peut être gardé frais en le plaçant dans un récipient en verre ébouillanté avec de l'eau bouillante et en posant 2 ou 3 tranches de citron sur le dessus.

De la manière ci-dessus, vous pouvez enregistrer le produit pendant une semaine. Pour la fidélité, il est conseillé de saupoudrer la surface par le haut avec de l’huile végétale ou de l’olive. Si vous quittez le caviar sans ce traitement, vous devez le manger dans les deux jours.

Comment conserver le produit emballé dans des bocaux?

Le principal point de référence pour la validité du caviar pasteurisé est la date de production indiquée sur l'emballage et la durée de conservation. Il convient de faire attention à savoir si les fabricants ont utilisé des agents de conservation. Le plus souvent c'est:

• huile végétale;
• acide ascorbique;
• l'urotropine (E239).

Le dernier agent de conservation doit être évité car son utilisation est interdite et, associé à ce produit, il peut provoquer une intoxication alimentaire. Il se manifeste par un goût amer inhabituel, qui semble relativement frais en termes de durée de conservation de la délicatesse.

Après avoir ouvert l'emballage, vous devez immédiatement transférer son contenu dans des plats en verre ou en terre cuite. L'étain à la maison commence immédiatement à s'oxyder et les produits, s'ils ne sont pas transférés à temps, se détériorent rapidement dans une telle banque.

Astuce

Avant de déplacer la friandise, vous devez verser le récipient avec de l’eau bouillante salée.

Vous devez utiliser un tel produit en conserve sur une période allant jusqu'à 3-4 jours. Il ne sera pas possible de le conserver plus longtemps. Le caviar ne peut être pris qu'avec une cuillère propre pour empêcher l'entrée de microbes et le développement d'un processus pathologique.

Stockage de caviar

Sur le marché et dans le magasin, vous pouvez acheter du caviar pondéré. Pour le conserver le plus longtemps possible, sans perte de qualité, vous devez placer la spécialité dans un plat en verre stérilisé, la sceller doucement, mettre une feuille de papier imbibée d'huile végétale sur le cou et fermer le récipient.

Astuce

Le stockage de tels emballages doit être prévu sur l'étagère du réfrigérateur présentant la température la plus basse, en le déplaçant aussi près que possible du mur arrière.

Si toutes les conditions sont remplies, vous pouvez vous attendre à ce que cette friandise dure au moins une semaine. Pour le prolonger davantage, vous pouvez placer le récipient dans la vaisselle sur laquelle est versée la glace pilée; il doit être mis à jour périodiquement au fur et à mesure de sa fonte. Il est déconseillé de stocker le caviar dans un récipient en plastique, car la délicatesse peut acquérir une odeur.

Est-il possible de congeler du caviar rouge

Les amateurs de caviar ont souvent une question à poser: comment conserver le caviar rouge pendant une période assez longue? La meilleure façon de le faire est de le stocker dans le congélateur d'un réfrigérateur ordinaire. Les experts estiment qu'avec une méthode aussi extrême, la qualité du produit se dégrade, mais cette option est toujours possible.

Astuce

Avant de congeler à la maison, vous devez pondre des œufs dans des récipients en portions, car une congélation répétée ne sera plus applicable.

Avant de placer le produit dans le congélateur, vous devez fermer hermétiquement les récipients avec un couvercle ou un film plastique. Lorsque vous décongelez du caviar, vous n'avez pas besoin de le mettre immédiatement dans une pièce où la température est ambiante. Il est préférable de le faire progressivement en plaçant le produit sur n’importe quelle étagère du réfrigérateur. Donc, les propriétés utiles seront sauvegardées au maximum. À l'état congelé, la durée de conservation de la friandise est d'environ un an; il sera possible de la stocker pour une utilisation future.

La conservation comme moyen de stockage

Cette méthode ne peut pas être appelée conservation absolue, mais son application vous permet de prolonger la durée de conservation du caviar jusqu'à six mois.
La technologie comprend les étapes suivantes.

1. Le récipient est stérilisé ou infusé avec de l’eau bouillante chaude.
2. L'intérieur du récipient est lubrifié avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive).
3. Le caviar est soigneusement et densément emballé.
4. Tout est recouvert d'une fine couche d'huile végétale pour empêcher le contact avec l'air, et est fermé par une housse en nylon.
5. Le produit est placé dans le lieu le plus froid du réfrigérateur, où il peut être laissé jusqu'à six mois.

En utilisant diverses technologies de stockage du caviar rouge à la maison, vous devez vous assurer de la qualité du produit d'origine et du respect de toutes les exigences en matière d'hygiène.