Comment économiser le maïs

Le maïs est un produit abordable, nutritif, très sain et tout simplement délicieux. Pour en profiter quand l'envie s'en fait sentir, il n'est pas nécessaire d'acheter des pots de céréales en conserve, car il existe de nombreuses méthodes de stockage du maïs.

Peu de gens savent qu’il peut non seulement être roulé dans des canettes, mais aussi séché, congelé. En outre, non seulement en grains, mais aussi en épi. Sous réserve de certaines règles, même un ingrédient frais peut être conservé plus de quelques heures. Les approches éprouvées sont conçues de manière à maximiser tous les avantages, l'arôme et le goût de la céréale.

Caractéristiques de stockage du maïs frais

Pour préserver la douceur du produit, vous devez libérer les épis des grains le plus rapidement possible et effectuer le traitement approprié. Dans ce cas, le produit ravira par son goût et son arôme d'origine pendant encore trois semaines.

À la maison, cela peut être fait comme suit:

1. Nous débarrassons le maïs de la saleté, des fibres et des feuilles et le plaçons dans une grande casserole.
2. Versez de l'eau froide dans un autre récipient, un peu moins en volume, ajoutez des glaçons. Ensuite, nous introduisons le jus de citron et le sel à base d’une cuillerée à thé de chaque produit par litre d’eau.
3. Incorporer le liquide et verser les oreilles avec la solution résultante, laisser tremper pendant 20 minutes.
4. Puis, dans l’eau, nous séparons les grains de la base, jetons toute la saleté, drainons l’eau, jetons le maïs dans une passoire.
5. Après nous être débarrassés de l'excès d'eau, nous avons légèrement séché les grains et les avons placés dans des sacs en plastique munis de mèches. Ils ne doivent pas être trop remplis, mais l'air doit être libéré au maximum.
6. Nous retirons le produit dans le réfrigérateur, pour prolonger la durée de conservation de l'ingrédient, vous pouvez utiliser le congélateur.

Si vous le souhaitez, une telle pièce à usiner peut être bouillie, mise en boîte ou ajoutée au plat de cuisson. L'essentiel est que l'ingrédient subisse un traitement thermique approprié.

Options pour stocker le maïs en épi

Le plus souvent, le maïs est récolté en épi pour l'hiver. Cette approche vous permet de préserver sa douceur, même si elle nécessite beaucoup plus d'espace, en particulier avec une récolte impressionnante. L'option d'exposition est sélectionnée en fonction de la quantité de stockage du produit à la maison prévue:

• Frigo Nous nettoyons les épis de feuilles et de fibres et les distribuons dans des sacs en plastique non lavés. Nous retirons l'emballage au réfrigérateur en utilisant un plateau ou une étagère séparée. Ce maïs se consomme mieux dans les trois jours. Ils garderont la fraîcheur plus longtemps, mais la douceur désirée en grains ne sera plus.

Astuce: Cette approche ne convient absolument pas comme stockage de maïs pour la fabrication du pop-corn. Même avec une humidité appropriée, les graines gonflent légèrement et leur peau se ramollit. Cela affectera négativement le processus de cuisson et le résultat final.

• Séchage Nous trions le maïs, retirons les fibres, ne coupons pas les oreilles, ouvrons simplement. Nous accrochons les blancs dans le grenier ou dans une autre pièce sèche et bien ventilée. Vous pouvez les placer séparément ou tisser plusieurs tresses pour économiser de l'espace.
• Congélation Cette approche vous permet de stocker le maïs à la maison d'un an à un an et demi. Avant de congeler le maïs pour l'hiver, il est nécessaire d'effectuer une série de manipulations visant à le transformer. Si vous mettez simplement le produit frais au congélateur, vous obtenez des grains de caoutchouc sans goût à la sortie.

De plus, le maïs peut être conservé. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de rouler des grains dans leur forme pure ou dans des plats tout préparés. De nos jours, la conservation des petites épis de maïs, qui sont même utilisés dans les aliments avec la base, est particulièrement appréciée.

Comment conserver le maïs bouilli?

Chaque femme au foyer sait comment bien faire bouillir les épis de céréales sucrées, mais comment conserver le maïs après un tel traitement est une question qui hante tant de gens. Il peut y avoir deux options pour l’approche:

1. Si le produit a été préparé de manière standard et qu’ils n’ont tout simplement pas le temps de le manger tout de suite, vous devez alors placer les oreilles dans un récipient séparé et l’envelopper avec un film plastique. Ils ne peuvent pas être conservés plus de trois jours au réfrigérateur. Pour que les grains conservent leur jutosité, il est recommandé de les verser avec le bouillon restant.
2. Si l'on sait à l'avance que le maïs devra être stocké après la cuisson pendant un certain temps, il vaut la peine d'essayer un type de traitement spécial disponible à la maison. Faites d'abord bouillir les épis pendant 10 minutes, laissez-les refroidir et retirez les grains. Nous les remplissons avec des cannettes stérilisées à la vapeur, en laissant quelques centimètres d’espace sur le dessus. Versez de l'eau bouillie avec un peu de sel, fermez les couvercles. Nous avons mis les conteneurs au réfrigérateur, après quelques semaines, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide. Dans cet état, les grains conserveront leur goût pendant 2-3 mois.

Avant de consommer un produit sur pied, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'odeurs étrangères provenant des grains eux-mêmes et du remplissage.

Technologie de congélation des grains de maïs et des épis

Avant de congeler le maïs pour l'hiver, vous devez décider de l'approche à adopter. Les billettes peuvent être sous forme d'épis ou de grains individuels. Cela n’affecte pratiquement pas la technologie du processus, mais il est plus pratique de stocker les grains, et les épis donneront au maïs un jus et une douceur inhabituels.

Lorsque vous travaillez avec des épis, nous agissons selon le schéma suivant:

1. Nous nettoyons l’épi de feuilles, de fibres, de grains de qualité inférieure, nous en coupons le bout.
2. Nous préparons deux pots - avec de l'eau froide et de l'eau bouillante.
3. D'abord, nous répandons les épis dans de l'eau chaude, attendons quelques minutes, passons au froid et attendons également quelques minutes. Nous répétons la manipulation 3 à 5 fois.
4. Nous répandons les épis sur une serviette fine sans peluche et attendons qu'ils sèchent bien.
5. Ensuite, chaque fruit est emballé séparément avec un film plastique et envoyé au congélateur.

Le maïs ainsi congelé doit être correctement décongelé avant la cuisson. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il est formellement interdit immédiatement après la sortie du congélateur de baisser l’oreille dans de l’eau bouillante, le produit se transformera en caoutchouc.

L'approche avec des grains individuels ne diffère de la procédure précédente que dans la dernière étape. Nous analysons les épis séchés et refroidis dans des grains séparés et les mettons dans des sacs en plastique munis de mèches, puis nous les plaçons au congélateur. Pendant la congélation, le récipient peut être agité plusieurs fois afin que les grains ne collent pas. Si toutes les étapes de la manipulation ont été effectuées correctement, la pièce à usiner n'aura même pas besoin d'être triée, elle ne comportera aucun élément abîmé.