Comment conserver l'huile d'olive à la maison?

Beaucoup de connaisseurs d'une alimentation saine se demandent: comment conserver l'huile d'olive à la maison? Nous vous indiquerons comment conserver le maximum de propriétés utiles du produit après son ouverture.

Règles de stockage de base

L'huile d'olive est un produit périssable. La date de péremption indiquée par le fabricant sur l'étiquette fait généralement référence à un produit fermé et ne doit pas dépasser 2 ans. Selon les experts, la durée de conservation dans une bouteille fermée n’est pas supérieure à 9 mois.

Après ouverture du conteneur, la durée de vie est considérablement réduite et n’est que de 3-4 semaines. Passé ce délai, l'huile ne devient ni nocive ni dangereuse pour la santé humaine, mais perd son bénéfice. Afin de ne pas modifier son goût et ses propriétés encore plus tôt, il est important de respecter les conditions de stockage.

Pour conserver un maximum de vitamines et de minéraux, vous devez vous rappeler les règles de base.

• Les effets négatifs du soleil et de l'oxygène, qui oxydent le produit et modifient son goût.
• Il n'est pas recommandé de conserver l'huile d'olive au réfrigérateur et vous ne devez en aucun cas recourir à la congélation.
• N'achetez pas de pétrole en réserve: il est préférable d'acheter de petits volumes que vous pouvez utiliser rapidement.

Sélection d'huile d'olive

Lors du choix de l'huile d'olive, vous devez vous rappeler que plus le produit que vous achetez est de haute qualité, plus il aura de chances d'être vraiment utile et de ne pas en changer le goût trop rapidement. Par conséquent, lors du choix, vous devez faire attention à plusieurs points.

• Date d'expiration Recherchez un produit qui a été emballé au plus tôt il y a 6 mois.
• Pays de production. Les principaux pays producteurs sont la Grèce, l'Espagne, l'Italie et la Tunisie. Idéalement, la production et le conditionnement devraient avoir lieu dans le même pays.
• Classe. L'huile d'olive extra vierge porte généralement la mention «huile d'olive extra vierge». Il s'agit d'une huile de première pression à froid non raffinée dans laquelle il y a un maximum d'éléments nutritifs.
• Apparence Le produit doit être exempt de sédiments, de turbidité et de flocons blancs, avoir une couleur légèrement dorée ou vert foncé. En outre, le conteneur dans lequel il est vendu doit être scellé hermétiquement.

Parfois, en vente, vous pouvez trouver un produit offert en vente libre. Il ne sera pas nécessairement de mauvaise qualité: il s’agit le plus souvent d’huile provenant de grandes canettes. Cependant, l'achat d'un tel produit n'est toujours pas recommandé pour une raison simple: vous ne savez pas combien de temps s'est écoulé depuis son ouverture et dans quelles conditions il a été stocké. Une telle huile aurait depuis longtemps perdu ses propriétés bénéfiques et, par conséquent, il ne sert à rien de l'utiliser.

Sélection du conteneur

La bonne huile peut être trouvée en vente dans deux options d’emballage: des bouteilles en verre et des canettes. Si vous avez vu des produits dans une bouteille en plastique au magasin, il est recommandé de ne pas en acheter. Un produit de haute qualité n'est jamais mis en bouteille dans un récipient en plastique: il s'agit d'un faux ou d'un mélange de deux huiles végétales - d'olive et de tournesol. On ne peut parler de propriétés utiles d'un tel produit.

• Bouteilles de verre

Le plus souvent, sur les étagères, on voit de l'huile d'olive dans le verre. Il s’agit généralement d’un produit d’extra classe: il est de haute qualité et a le meilleur goût. L'option idéale consiste à utiliser des récipients en verre foncé avec un couvercle scellé. Un tel flacon protège le produit de l'exposition à la lumière et offre la plus longue durée de conservation - 1,5 à 2 ans.Si vous avez acheté de l'huile d'olive dans une bouteille transparente, il est recommandé de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou un chiffon foncé: en raison de la lumière du soleil, le produit peut devenir rance.

Il est très important que le couvercle soit bien fermé sans laisser passer d'oxygène. Bien sûr, il est impossible d'éviter le contact avec l'air lors de l'utilisation d'huile. C'est pourquoi il est recommandé d'acheter des bouteilles de petit volume, sans les stocker pour une utilisation future.

Astuce

Si vous avez acheté un volume important, il est recommandé de transférer le produit dans des récipients plus petits. Dans de nombreuses quincailleries, vous pouvez trouver de petites bouteilles en verre idéales pour stocker l’huile. De tels conteneurs sont généralement équipés d'un bouchon étanche, qui ne laissera certainement pas entrer d'air. Ainsi, la majeure partie du produit sera beaucoup moins en contact avec l'oxygène.

• Boîtes de conserve

De nombreux fabricants versent leurs produits dans des canettes. Une telle huile est généralement inférieure à celle du verre, mais elle est également de bonne qualité. Dans les boîtes de conserve, l'huile d'olive peut également être conservée assez longtemps - jusqu'à un an - à condition que le récipient n'ait pas été ouvert.

Les boîtes de conserve conviennent parfaitement au stockage à long terme du produit, mais ne sont pas très pratiques pour une utilisation quotidienne. Le plus souvent, après l'achat, l'huile est versée dans un récipient en verre. Si vous décidez de laisser l'huile d'olive dans une boîte, assurez-vous qu'après chaque utilisation, le couvercle soit bien fermé.

Mode de température

Nous sommes tous habitués à les conserver au réfrigérateur pour prolonger la fraîcheur des aliments. Beaucoup agissent selon le même principe avec l'huile d'olive - et commettent une erreur.

Les basses températures entraînent la formation d'un précipité blanc qui disparaîtra une fois chauffé. En outre, le produit réfrigéré devient souvent trouble et change de couleur. De telles métamorphoses affectent négativement son goût et sa valeur nutritionnelle. À cet égard, il n'est pas recommandé de le conserver au réfrigérateur, et plus encore au congélateur.

Important!

La température de stockage optimale est de + 14 ° C à + 18 ° C. N'exposez pas le produit à de fréquents changements de température, sinon il acquerrait rapidement une amertume désagréable.

Espace de stockage

La durée pendant laquelle l'huile restera savoureuse et aromatique dépend directement du lieu de stockage. Lorsque vous choisissez l'emplacement de la bouteille, veuillez noter que la température de stockage ne doit pas dépasser + 25 ° C. Par souci de commodité, de nombreuses personnes placent le produit près du poêle, ce qui est fondamentalement faux: sous l'effet de la chaleur, il perd rapidement son goût.

Compte tenu de tous les faits ci-dessus, nous pouvons conclure que le lieu de stockage de l'huile d'olive doit être frais et protégé du soleil. Une armoire aux portes opaques éloignées des appareils ménagers est la mieux adaptée. Si vous ne négligez pas ces recommandations, le produit ouvert peut être stocké pendant environ un mois. Durée de conservation de l'huile d'olive dans des récipients scellés - pas plus de 2 ans.