Règles de conservation de la graisse salée au réfrigérateur

Les recommandations sur la manière de stocker la graisse salée sont importantes pour toute femme au foyer. La graisse ou le bacon est l'un des aliments d'origine animale les plus populaires. Malgré tout l’arsenal de blagues sur ce produit alimentaire, il est très difficile de le refuser. Il est gardé frais toute la journée, mais son goût est très délicat. Le produit salé est stocké beaucoup plus longtemps. C'est pourquoi, en Russie, ils sont approvisionnés en graisse salée en cas de manque de viande fraîche.

La teneur en calories de la graisse effraie toutes les personnes à la diète: environ 800 kcal par cent grammes. Mais vous pouvez obtenir de meilleurs résultats avec n’importe quel produit si vous l’utilisez énormément. Le bacon doit être "savouré" en petits morceaux, en mangeant de l'ail. Cette tradition a vu le jour, car, une fois combinés, les deux produits aident à nettoyer les vaisseaux sanguins. Ce produit est mieux digéré que la viande, car son point de fusion est égal à la température dans l'estomac humain.

Astuce
Achetez de la graisse épaisse à l'arrière ou sur les côtés. La graisse mince du ventre est dure et sans goût.

L'acide arachidonique contenu dans le produit active le cerveau et améliore la circulation sanguine. Le cou, le bacon et les autres produits du magasin n’apporteront aucun bénéfice pour le corps. La plus haute concentration de nutriments est contenue sous la peau (1-2 cm). Pour que le corps profite de ce plat, le produit doit être fait maison et respectueux de l'environnement. Après avoir visité le marché ou reçu un cadeau de leur village, vous devez savoir comment conserver le saindoux pour qu'il reste doux et savoureux.

Consignes générales de stockage

Sans sel, il n'est pas recommandé de conserver le bacon plus de 24 heures au réfrigérateur. Un produit salé peut être stocké beaucoup plus longtemps. Lors du salage, il est très difficile de saler. Comme le poisson rouge, il n'absorbe pas plus de sel que nécessaire. Si vous n'avez jamais salé de saindoux auparavant, sachez que cette procédure est simple. Pour 1 kg de produit, 100 g de sel suffisent. Un morceau de bacon doit être râpé avec du sel, placé dans un récipient scellé et laissé au frais pendant trois jours. Lorsque vous retirez l'échantillon, commencez à couper la couche supérieure. En cas de sous-dénombrement, laissez le produit dans le récipient pendant trois jours.

La deuxième version du salage est plus raffinée. Dans ce cas, le lard doit être coupé en couches ou en gros morceaux à une distance de 5 cm Mélangez 100 g de sel, 10 g de poivre noir et 5 gousses d'ail râpé. Vous pouvez ajouter des herbes séchées et des épices préférées à votre goût. Le bacon est frotté avec un mélange de poivre et de sel, sans oublier les coupes dans lesquelles vous devez mettre l'ail râpé. Après 5 jours, le produit est prêt à être utilisé.

Le saindoux salé selon les deux recettes est conservé au frais (par exemple dans le garde-manger) ou au réfrigérateur. Pour cela, il est préférable d'utiliser un récipient scellé ou des plats émaillés. La durée de conservation de la graisse salée dans la première variante de salage est de 6 semaines. Le saindoux à l'ail et au poivre se conserve environ 4 semaines. Vous devez le congeler dans un récipient scellé ou bien emballé dans un film plastique. La durée de conservation au congélateur est de 1 an ou plus. Il est préférable de couper immédiatement le produit en morceaux faciles à décongeler. En cas de congélation répétée, sa qualité se détériorera considérablement.

Une façon populaire de stocker le saindoux dans les villages est de conserver le vinaigre dans un bocal. Un pot de trois litres est soigneusement lavé et séché. Les murs sont frottés à l'intérieur avec une gousse d'ail. Le saindoux brut lavé et séché est coupé en tranches de 5 cm sur 5. Le sel doit être versé dans le fond du bocal, puis des morceaux de saindoux, de nouveau prêté, etc. Sous cette forme, le produit doit être conservé au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Durée de vie - jusqu'à un an.

Salo en saumure

Pour saler 2 kg de bacon, vous aurez besoin de:

1 litre d'eau;
4 feuilles de laurier;
1 tasse de sel;
tête d'ail;
5 pois de poivre noir.

Coupez l'ail en fines plaques et ne passez pas à travers un béguin spécial. Rincez le bacon, coupez-le en morceaux de taille moyenne (pas plus que le goulot du bocal). Faire bouillir de l'eau avec du sel. Au fond de la boîte, mettez du poivre et du laurier. Chaque morceau doit être râpé avec de l'ail et mis dans une bouteille. Vous ne pouvez pas tasser des morceaux, entre eux il devrait y avoir des couches d'air. Versez le saumon salé sur la solution salée et laissez le pot à température ambiante pendant 2 jours sans le couvrir. Au bout du temps spécifié, fermez bien le pot et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Après une semaine, les morceaux de bacon doivent être retirés de la saumure, tapotés avec une serviette propre et placés dans un récipient hermétique. Il est conseillé de les envelopper avec du papier. Un tel plat peut être stocké dans le réfrigérateur pour pas plus de 1 mois. Meilleure option de stockage: divisez la graisse en portions séparées, enveloppez-la de papier parchemin et mettez-la au congélateur. Même un an plus tard, le saindoux décongelé sera parfumé et doux. Il est parfait pour faire des soupes, du bortsch et d'autres plats.

Plus le produit est frais, plus il est sain et savoureux. Le stockage à long terme du bacon est une mesure nécessaire pour ceux qui ont immédiatement reçu des stocks de produits. Si vous en avez l'occasion, achetez du saindoux frais chaque semaine.