Comment conserver les tomates mûres et les fruits verts?

Les personnes qui pensent qu’il est impossible de garder longtemps des tomates fraîches à la maison se trompent énormément, en étant un produit très périssable et maussade. En fait, il existe plusieurs méthodes pour stocker les tomates dans un appartement sans recourir à des méthodes telles que la conservation. Non seulement les légumes cultivés et récoltés de manière indépendante, mais également les produits achetés sur le marché sont soumis à un entreposage.

Dans tous les cas, un traitement préliminaire des composants sera effectué, ce qui augmentera les chances de stockage prolongé et réussi. Mieux encore, les tomates brunes se conservent longtemps à la maison. Il est préférable d’utiliser les produits rouges mûrs pour préparer des blancs pour l’hiver et de laisser les bruns pour la maturation et un stockage frais.

Méthodes de traitement des tomates pouvant prolonger leur durée de vie

Quelle que soit la manière dont vous envisagez de stocker les tomates, vous devez préparer les ingrédients pour l'événement. Cela permettra non seulement de prolonger la durée de conservation des produits, mais également d’empêcher les arômes frais de se dégrader pour lesquels les légumes sont si appréciés.

• Tout d'abord, nous trions les légumes par taille et par maturité. Le stockage des fruits rouges et verts est effectué à différentes températures et les gros légumes, contrairement à la logique, mûrissent plus vite que les petits.
• À la maison, vous ne pouvez stocker que des fruits absolument sains et denses. Même les plus petites traces de phytophthora peuvent gâcher l’ensemble du signet. L’inspection doit donc être effectuée avec soin.
• Les tomates dureront plus longtemps si elles ne retirent pas les tiges et ne les assèchent pas complètement avant la récolte.

Conseil: avant de créer le marque-page, le conteneur doit être traité avec de l'alcool sur tous les côtés et séché. Cela éliminera de nombreux microbes pathogènes et bactéries putréfactives, ce qui prolongera considérablement la durée de conservation des tomates.

• Il y a des décennies, les agronomes savaient conserver les tomates fraîches. Pour ce faire, ils ont utilisé une solution de gélatine faible ou une fine couche de cire. Le produit a été appliqué sur les fruits en une couche uniforme et séché.
• Les tomates prétraitées avec une solution à 0,3% d'acide borique ou de permanganate de potassium rose clair dureront beaucoup plus longtemps.

Une fois les légumes triés et traités, vous pouvez commencer à les mettre en favori. Certaines variétés, telles que Cherry, ne sont pas stockées longtemps. Leur peau est si fine qu'elle réagit trop violemment aux changements de l'environnement. Les fruits à peau épaisse, en particulier les variétés plus tardives, répondent beaucoup mieux au stockage.

Comment conserver les tomates pour l'hiver?

En fonction des conditions pouvant être créées, vous pouvez choisir l'une des méthodes suivantes pour conserver les tomates:

• Nous plaçons les fruits dans des boîtes avec des murs et un fond en forme de treillis, que nous avons pré-alignés avec du papier propre sans police. La pose multicouche est autorisée, mais les couches doivent être séparées par des feuilles de papier, de la tourbe ou de la sciure de bois. Nous exposons les conteneurs dans une pièce bien ventilée, car cela ne fonctionnera pas de conserver des tomates qui émettent constamment du dioxyde de carbone dans une pièce où l'air est stagnant.
• Il est préférable d’envelopper les tomates au lait avec du papier parchemin noir avant de les déposer sur une grille. Lay les couches avec de la paille et mettre la boîte dans un endroit sombre. Les conditions idéales seront avec une température stable dans la région de + 10 ° C et un bon débit d'air.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver des tomates même mûres, prêtes à être consommées.Afin de ne pas prendre de risques, il est préférable d'utiliser l'un des conservateurs efficaces. Vous pouvez remplir les légumes avec de l'huile végétale en les bloquant de 1 cm ou préparer une solution de huit parties d'eau, une partie de vinaigre et une partie de sel.
• Même les fruits trop mûrs peuvent être salés et se conserver plusieurs semaines. Pour ce faire, lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux et étendez-les dans un bocal ou une casserole avec une couche de 10 centimètres. Saupoudrez de sel avec le marque-page et étalez à nouveau les légumes. Donc, répétez jusqu'à ce que vous puissiez remplir la vaisselle. Il n'est pas nécessaire de bien sceller le récipient, mais il doit être conservé au réfrigérateur.

Dans les locaux où les tomates sont entreposées, le taux d'humidité doit être compris entre 80 et 90% et la température - de +8 à + 12 ° С. Pour conserver les tomates rouges mûres, il est préférable de baisser la température à + 2 ° C. La violation des conditions entraîne l'apparition de moisissure ou l'égouttage du fruit.

Comment les tomates peuvent-elles être stockées pour mûrir?

La pratique montre que seules les tomates qui ont au moins une tache brune sur un fond vert peuvent être prises pour mûrir. Les fruits absolument verts, s'ils deviennent rouges, sont inégaux et leur goût sera assez spécifique.

Comment conserver les tomates brunes pour leur maturation:

• Nous essuyons les fruits, les mettons dans des récipients de 10 kg avec les pétioles en place. Les boîtes propres et désinfectées sont préférables.
• Les tomates ne doivent pas être en contact, elles doivent être saupoudrées de sciure de bois ou de fruits enveloppés séparément dans du papier très fin.
• La boîte doit être recouverte d'un couvercle, mais l'air doit rester ouvert. Ces ébauches sont stockées à une température de +4 .. + 6ºС.

Maturation et conservation des tomates vertes:

• Le moyen le plus simple est d’étaler les tomates dans une pièce chaude, puis leur maturation ne prendra pas plus de trois jours. Les experts recommandent de garder les fruits dans l’obscurité, le processus de maturation ne se déroulera pas aussi vite, mais les tomates auront à la fin une couleur rouge uniforme.
• Les tomates disposées dans des boîtes et abondamment saupoudrées de cosses d’oignons dureront beaucoup plus longtemps. La température doit être maintenue entre -2 .. + 2ºС.

Si les tomates vertes ne rougissent pas pendant une longue période, cela sera probablement suivi immédiatement par un stade de décomposition. Dans ce cas, la pièce doit être ventilée, après avoir retiré les fruits à un autre endroit. Des effets similaires peuvent indiquer un excès de dioxyde de carbone dans la pièce ou un excès de chaleur.

Gardez les tomates au réfrigérateur correctement

La conservation des tomates au réfrigérateur est acceptable mais indésirable. Dans une chambre où la température change constamment (en raison de l'ouverture de la porte), des processus se produisent qui affectent négativement l'état des légumes. Ne conservez pas les tomates au réfrigérateur plus de 2-3 jours. Et si vous envisagez de les marquer pour l'hiver, cette période devrait être réduite à une journée.

Immédiatement après leur arrivée du magasin, les légumes doivent être retirés d'un sac en plastique et placés dans le bac approprié, préalablement emballés avec du papier. Cela prolongera la fraîcheur des ingrédients, tandis que gâcher un composant n'affectera pas négativement l'ensemble du lot.

Si les manipulations préventives contre la pourriture ne donnent pas le résultat souhaité, la pasteurisation sera le seul salut du produit. Il peut être facilement réalisé à la maison. Nous chauffons l’eau à 55-65 ºC, réduisons les fruits gâtés avec des taches brunes. Nous n’attendons pas plus de deux minutes, retirons les fruits et les séchez-les en les étalant sur une serviette ou un papier dans une pièce ventilée. Cette manipulation ajoutera des tomates pas plus de quelques jours, mais empêchera leur décomposition rapide.