Comment conserver les betteraves en hiver à la maison?

La betterave est l’une des plantes-racines les plus populaires; elle pousse bien dans les conditions climatiques domestiques et ne nécessite pas de soins particuliers. Mais afin de préserver son appétibilité tout au long de l'hiver, vous devez savoir comment conserver les betteraves. Les astuces sur ce sujet sont variées et nombreuses, il est donc important de les systématiser.

Comment choisir les variétés pour le stockage à long terme?

Toutes les betteraves ne peuvent pas être conservées dans un réfrigérateur ou dans un sous-sol pendant l'hiver. Les principaux critères auxquels vous devez faire attention lorsque vous choisissez une variété sont la résistance au froid et le maintien de la qualité. Après tout, même les tubercules les plus beaux et les plus sains, qui ne se conservent pas longtemps, vont pourrir après un certain temps.

Par conséquent, pour éviter de tels problèmes et déceptions, vous devez choisir les variétés qui peuvent être stockées en hiver à la maison. Ceux-ci comprennent:

• Mulâtre;
• Salade
• Renova;
• Detroit
• Tournage unique;
• Appartement égyptien;
• Résistant au froid;
• Fin d'hiver A-474.

Astuce

Lors du choix des betteraves, vous devez faire attention aux variétés locales, qui sont le plus souvent la meilleure option de stockage.

Préparer un légume pour l'hivernage

Le stockage des betteraves dépend non seulement du lieu où elles seront déposées en hiver, mais également de la qualité de la culture, de la collecte et du tri des cultures. Par conséquent, pour se régaler d'un légume frais tout au long de l'hiver, plusieurs points importants doivent être pris en compte.

• Récolte

La récolte des betteraves devrait avoir lieu plus tôt que les carottes, car lors de la première gelée, elle gèle rapidement. Ces légumes seront mal conservés, pourris ou gâtés.

Pour creuser, il est recommandé de choisir une journée ensoleillée et sèche. Si la fouille a eu lieu un jour de pluie, les tubercules devront être séchés. Octobre est considéré comme le moment idéal pour récolter les betteraves.

Avant de retirer les racines du sol, vous devez les creuser soigneusement avec une pelle en veillant à ne pas endommager la peau. Il est problématique de stocker les betteraves sur la peau desquelles se trouvent des fissures ou des défauts, car des maladies virales ou fongiques surviennent à la suite de dommages mécaniques.

• Séchage

Avant d'envoyer les betteraves pour le stockage, elles doivent être soigneusement séchées dans le jardin (il est conseillé de choisir un temps chaud et ensoleillé) ou à l'intérieur (en cas de jour de pluie). Si la culture de racines est séchée dans le jardin, il lui suffit de s'allonger au soleil pendant 2 à 3 heures.

Il faut beaucoup plus de temps pour sécher les légumes à l'intérieur. Les plantes-racines doivent être dispersées dans une couche et laissées pendant plusieurs jours (de 2 à une semaine).

• Le tri

Lors du tri, il convient de préférer les plantes-racines petites, rondes et denses. Contrairement aux grandes variétés, ils ne sont pas aussi fibreux, mais savoureux et mieux conservés. D'autre part, il n'est pas recommandé de stocker des plantes-racines trop petites pour le stockage, car elles s'effaceront immédiatement.

Les dessus doivent être soigneusement coupés avec des ciseaux, sans endommager le légume et sans laisser une "souche" de 1 cm.

Astuce

Afin de ne pas endommager les betteraves, il est déconseillé de ramasser les feuilles avec les mains ou de toucher la queue.

Une fois les plantes-racines triées, elles sont transférées dans une pièce sèche et ventilée et laissées à sécher pendant une semaine. Ensuite, la récolte est prête pour le stockage dans la cave. Il ne reste plus qu'à préparer des conditions favorables pour la cave ou le sous-sol lui-même et à mettre en œuvre certaines mesures préventives.

Conditions de stockage des betteraves

Le stockage des betteraves dans une cave, un sous-sol ou un appartement commence par la création de certaines conditions d'humidité et de température.

La température correcte pour conserver les légumes à la maison est de 0 à 2 degrés Celsius. Si le sous-sol ou la cave est plus chaud, la récolte de racines disparaîtra rapidement. Même une légère augmentation de la température (quelques degrés) peut entraîner le fait que les betteraves commencent à germer. Mais le gel peut nuire à la récolte de racines.

Pour préserver les betteraves, une humidité ambiante de 90% est requise. Une bonne circulation d’air doit également être présente, c’est-à-dire que la pièce doit être ventilée. C'est le seul moyen de protéger les fruits de la pourriture.

Diverses options permettent de stocker correctement les betteraves en hiver. Il suffit de choisir une méthode appropriée pour vous-même qui réponde aux conditions existantes.

Comment conserver les betteraves dans la cave en hiver?

La meilleure option pour préserver les plantes-racines est leur hivernage dans une cave ou un sous-sol. Avant d'envoyer des légumes pour l'hiver, il est recommandé de préparer des étagères ou des paniers. Il est recommandé de vous retirer à au moins 15 cm du sol, car l'air circulera mieux à cette distance.

Il est impossible de verser les légumes-racines directement sur le sol, car ils peuvent devenir humides. Une alternative est la construction d'un plancher en bois sur le sol ou simplement du sable versé. Il empêche la formation de moisissures et empêche l'humidité de s'évaporer.

Si vous envisagez de conserver les légumes-racines dans des boîtes, il est préférable de déposer les betteraves de taille moyenne sur le fond et de placer les gros légumes par-dessus. Mais il est même préférable de stocker les gros légumes séparément des petits.

Les boîtes doivent avoir des ouvertures de ventilation à travers lesquelles l'air circule. Pour une meilleure conservation des plantes-racines, vous pouvez les saupoudrer de cendre, de chlorure de sodium ou de sable.

À titre de prophylaxie, une fois toutes les 4 semaines, les légumes doivent être triés pour éliminer ceux qui sont pourris et protéger les produits sains de la pourriture. Si les betteraves ont commencé à germer, vous devez faire attention à l'humidité ou à la température de l'air et les ajuster si nécessaire.

Nous stockons les betteraves dans l'appartement

Il n'est pas toujours possible de se vanter d'un chalet voisin équipé d'une cave ou d'un sous-sol. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas stocker les betteraves au réfrigérateur. Et si la plante racinaire ne peut pas rester allongée tout l’hiver, elle conservera facilement ses qualités gustatives pendant 3 à 4 mois.

L'appartement dispose de plusieurs endroits principaux pour stocker des légumes en hiver.

• Sur le balcon - si elle est isolée et que la température ici ne baisse pas au minimum - les betteraves se sentiront bien jusqu'au printemps. Il suffit de l’emballer dans des sacs en plastique ou dans des boîtes. S'il existe un risque de gel et qu'il n'y a pas de place pour les betteraves dans l'appartement, vous pouvez isoler les cartons avec de la mousse de polystyrène de l'intérieur et utiliser une ampoule de faible puissance pour le chauffage.
• Au réfrigérateur, les betteraves conservent parfaitement leur goût et leur qualité à une température de 0 degré. Le légume peut facilement mentir pendant un mois. Il suffit de l’envelopper avec du papier sulfurisé, du papier alimentaire ou tout simplement de le mettre dans un sac en plastique. Vous pouvez conserver les betteraves au réfrigérateur sous une forme préparée. Il est nécessaire de peler le légume, de le râper et de le mettre en paquets.
• Vous pouvez stocker les betteraves dans des conditions domestiques normales - sous un lit ou dans un autre endroit sombre et sec de l'appartement. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de piles ou d'autres appareils de chauffage à proximité. Les plantes-racines se répandent uniformément au fond de la boîte. Il est recommandé de trier de temps en temps les légumes pour lutter contre la pourriture.

En sachant préserver les betteraves, vous pourrez déguster ce légume savoureux et très sain tout l’hiver. Et que la racine soit dans le réfrigérateur ou dans une cave spécialement aménagée, l’application exacte de toutes les règles garantira sa sécurité.