Comment conserver du poisson séché et séché

Beaucoup de gens aiment le poisson séché. Mais souvent, ils ont une mauvaise idée de la façon de conserver le poisson séché et séché pendant longtemps. En cas de stockage incorrect, le goût du produit se dégrade. De plus, manger une telle “friandise” peut entraîner un empoisonnement. Vous pouvez acheter du poisson stock en petites quantités. Mais cuire vous-même en quelques morceaux n'a pas de sens, le processus sera trop laborieux et coûteux; et un grand nombre doit pouvoir sauvegarder.

Quelle est l'utilisation de stockfish

Pour faire cuire du poisson séché, il faut d'abord le saler pendant plusieurs jours (de 3 à 5), le laisser tremper, puis le sécher et le laisser pendre dans l'air. De plus, il est important de deviner correctement le moment où elle sera prête pour ne pas trop sécher. C'est un produit prêt à l'emploi qui ne nécessite pas de traitement thermique.

Le salage prolongé tue tous les microorganismes. En même temps, du fait que le poisson n’est pas exposé à des températures élevées, toutes les vitamines et tous les minéraux utiles y sont stockés. Par conséquent, son utilisation régulière dans les aliments améliore la fonction thyroïdienne, réduit le cholestérol sanguin, normalise la coagulation sanguine et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Toutefois, pour que cette délicatesse conserve longtemps ses propriétés utiles, il est non seulement nécessaire de la préparer correctement, mais également d’organiser correctement le stockage de ce produit à la maison.

Règles de stockage pour stockfish

Seul du poisson de haute qualité et fraîchement préparé est utilisé pour la conservation. Si le produit dégage une odeur désagréable ou s'il contient des traces de moisissure, il est préférable de vous en débarrasser pour ne pas vous exposer, vous et vos proches, à un risque d'empoisonnement.

Il existe plusieurs façons de conserver le poisson séché longtemps à la maison.

• Vous pouvez le garder assez longtemps dans une pièce fraîche. Pour cela, un garde-manger, une grange, un grenier ou un balcon, s’il est situé du côté ombragé de la maison, conviennent bien. Les carcasses séchées au soleil doivent être enveloppées dans du papier (papier calque, emballage ou pour la cuisson), de grande taille - individuellement, de petite taille - plusieurs morceaux à la fois. Donc, le produit ne se dessèche pas. Les paquets doivent être suspendus dans une pièce fraîche de manière à ne pas être exposés au soleil. Le taux d'humidité devrait être 70-80%. Avec une humidité excessive, le produit se moule. Un air trop sec dessèchera la délicatesse. Il sera comestible, mais perdra son goût, car l'huile de poisson rancira.
• Le stockage le plus long à la maison peut être réalisé en plaçant le poisson séché au congélateur, préalablement emballé dans du papier. Ce sera bien si vous le pré-emballez en petites portions. Cela vous permettra d'obtenir la bonne quantité de produit selon vos besoins, sans décongeler le reste. De cette manière, vous pouvez enregistrer la pièce sans perte de qualité pendant 6 à 12 mois.
• S'il n'est pas possible d'utiliser un réfrigérateur, vous pouvez conserver le poisson séché pendant plusieurs mois à l'ancienne - dans une boîte en verre ou en métal, fermée hermétiquement avec un couvercle. Mettez le poisson dans le récipient préparé, placez une bougie allumée et fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Lorsque l'oxygène s'épuise, la bougie s'éteint. Le produit ne sèche pas dans de telles conditions et l'absence d'air le protège du développement de micro-organismes. Les banques doivent être placées dans un endroit inaccessible au soleil.

Il est impossible de stocker le poisson séché dans des sacs en plastique, car il transpirera et se moisira assez rapidement.Le produit deviendra impropre à la consommation et devra être jeté.

Il n'est pas nécessaire de déposer de grandes quantités de poisson séché pour un stockage à long terme. Même dans des conditions proches de l’idéal, au fil du temps, le goût de ce produit se dégrade, il est donc préférable de le manger fraîchement préparé.

Règles de stockage du poisson séché

Le poisson séché est souvent confondu avec le produit séché, bien qu’il s’agisse en réalité de produits différents. Il est obtenu de l'une des deux manières suivantes: frais séché (sans salage préalable) ou salé-séché (avec salage préalable). Poisson salé à sécher quelques heures seulement (à sécher - quelques jours). Bien que, dans le processus de déshydratation, la quasi-totalité des bactéries se développent (ce qui garantit la possibilité de les stocker), elles ne les détruisent pas complètement, en particulier lors de l’utilisation de la méthode fraîchement séchée. Par conséquent, ce produit est un produit semi-fini nécessitant un traitement thermique supplémentaire. Il peut être utilisé pour la cuisson de bouillons, de viande hachée, ainsi que de farine de poisson.

La cuisson du poisson séché est plus facile que du poisson séché, en particulier dans des conditions de terrain. Il n'a pas besoin d'être salé pendant longtemps, puis imbibé avant d'être séché. Par conséquent, de nombreux pêcheurs utilisent cette méthode pour conserver les prises. Les variétés de poisson faibles en gras conviennent le mieux à cette fin.

Pour que le produit ne perde pas ses qualités utiles et de bon goût pendant longtemps, vous devez savoir comment conserver le poisson séché à la maison. Il existe plusieurs méthodes de stockage à long terme de ce produit semi-fini.

• Le meilleur moyen consiste à envelopper le poisson fini dans une pellicule plastique et à le mettre au congélateur. Après décongélation, le produit doit être séché pendant plusieurs heures.
• Ce produit semi-fini (emballé dans du papier) est bien rangé sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Sous cette forme, il ne perdra pas sa valeur nutritive dans les six mois.
• Vous pouvez conserver le poisson séché dans des bocaux en verre pendant longtemps. Versez un peu d’alcool dans le récipient, puis déposez les carcasses préparées, puis enroulez les boîtes avec des couvercles en métal.
• S'il y a un grand nombre de poissons, ceux-ci doivent être emballés dans des boîtes en carton ou en bois. Le conteneur doit être recouvert d'un chiffon pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer à l'intérieur. Sous cette forme, le poisson séché est stocké dans des pièces sèches bien ventilées pendant 3 à 6 mois sans perte de qualité.
• Si vous devez enregistrer ce produit semi-fini pendant une courte période (jusqu’à un mois), vous pouvez le suspendre dans une pièce sombre et fraîche, en l’enveloppant dans du tissu ou du papier.

Le poisson séché et séché est un ajout savoureux et sain à la table. Séché au soleil est un produit fini qui peut être utilisé en tant que plat indépendant, en méli-mélo et en assaisonnement de salades. Du poisson séché, vous pouvez préparer une délicieuse soupe de poisson, un méli-mélo ou une soupe. Réduit en farine, il est utilisé pour les boulettes de viande, la cuisson de jus de viande et les pâtes. Il est important que ces produits conservent leurs qualités pendant longtemps et puissent être achetés pour une utilisation future.