Peut-on conserver le sarrasin au réfrigérateur? À quelle vitesse va-t-il se détériorer?

Selon les règles, le sarrasin bouilli est conservé au réfrigérateur. La durée de conservation de la bouillie varie de 1 à 7 jours. Une gamme si large, car il existe de nombreuses façons de cuisiner les céréales. Il peut être bouilli dans de l'eau ou du lait, cuit avec de la viande, ajouter du beurre ou laisser du porridge «nu». Dans tous les cas, il est important de respecter les règles de stockage du sarrasin - il restera donc savoureux et sain le plus longtemps possible.

Durée de vie au réfrigérateur

Le sarrasin cuit est beaucoup moins stocké que le cru. Pour qu'il ne se détériore pas en quelques heures, il est placé au réfrigérateur après la cuisson.

Durée de vie du sarrasin fini et des plats à base de sarrasin:

• Le sarrasin bouilli dans de l'eau et de l'huile est conservé au froid pendant 3 jours maximum.
• Le porridge sur de l'eau sans huile peut rester au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Cependant, à partir du 4ème jour, il perd non seulement son arôme et son goût, mais aussi ses propriétés utiles.
• Le sarrasin avec de la viande ne restera pas longtemps. Il est recommandé de conserver le porridge avec la poitrine de poulet au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et avec le porc, le bœuf ou la sauce à la viande (1 à 2 jours maximum).
• La bouillie de sarrasin dans le lait se détériore plus rapidement que les autres. Il doit être consommé immédiatement après la cuisson. La durée de conservation maximale autorisée dans le réfrigérateur est d'un jour.
• Le sarrasin germé reste utile et ne se détériore pas pendant 2-3 jours.

En hiver, le sarrasin cuit avec le même succès peut être rangé sur le balcon (loggia). À une température de + 4 ° C, le porridge sans additifs sera conservé pendant 3 jours, et avec le gel, jusqu'à 7 jours.

Règles de stockage

Pour que le sarrasin ne se détériore pas à l'avance, vous devez vous rappeler les conditions d'entreposage appropriées.

Les principaux ennemis de la bouillie de sarrasin sont les températures élevées et une humidité élevée. Ils contribuent à la multiplication rapide des microorganismes, des moisissures. Suite à un stockage inadéquat, le sarrasin fini peut se détériorer très rapidement - se dégrader, se dégrader, perdre son goût et sa valeur nutritive. Pour éviter de tels problèmes, les règles suivantes doivent être observées:

• Conservez le sarrasin bouilli uniquement au froid (au réfrigérateur ou au congélateur).
• Pour le stockage, vous devez utiliser un récipient approprié - en verre, en métal ou en céramique - avec un couvercle hermétique. Le plastique et le film ne sont pas recommandés.
• Si vous avez cuit trop de sarrasin et que vous ne pouvez pas le manger pendant les 2-3 prochains jours, vous devriez congeler une partie de la bouillie.
• La bouillie de sarrasin, comme toute autre, absorbe très vite les odeurs. Par conséquent, vous devez le conserver sur une étagère du réfrigérateur, à l'écart des produits à forte odeur (poisson, agrumes, etc.).
• La température de stockage recommandée pour le sarrasin bouilli est comprise entre +2 et +4 ° C (sur l'étagère intermédiaire du réfrigérateur).

Ne faites pas bouillir trop de sarrasin à la fois. Seule la bouillie de sarrasin fraîchement préparée fera le bonheur de votre corps avec un maximum d'éléments utiles. Au bout de 2-3 jours après la cuisson, il devient pratiquement inutile (la teneur en calories reste la même, mais les vitamines et les minéraux disparaissent sans laisser de trace).

Congélateur

En plus du réfrigérateur, le sarrasin bouilli peut être conservé au congélateur. Pour ce faire, la bouillie doit être placée dans un récipient contenant un couvercle. Au besoin, il est décongelé, chauffé et servi sur la table. C’est très pratique quand il n’ya absolument pas le temps de cuisiner ou qu’il ya beaucoup de bouillie toute prête à base de sarrasin et que vous ne pouvez pas la manger en 3-7 jours. De plus, la congélation vous permet de conserver la plupart des nutriments. Le sarrasin congelé préparé est conservé pendant 2 à 3 semaines.

Il est préférable de décongeler le sarrasin progressivement.C’est-à-dire qu’il faut tout d’abord passer du congélateur au réfrigérateur, attendre jusqu’à ce qu’il passe de la glace à une bouillie friable, puis le réchauffer.

Combien de temps le sarrasin bouilli peut-il rester sur une table?

En dehors du réfrigérateur, le sarrasin ne peut être stocké que cru. À température ambiante (+18 degrés en moyenne), il dure le plus longtemps possible - 20 à 24 mois.

L'air chaud est l'ennemi de l'humidité et du froid, ce que le sarrasin n'aime pas. La bouillie prête, au contraire, ne tolère pas la chaleur. À une température ambiante de +8 degrés Celsius, des microorganismes nuisibles commencent à s'y multiplier à un rythme catastrophique. Le stockage intérieur est autorisé pendant 3 à 24 heures.

Il y a 4 signes sûrs que le sarrasin bouilli est parti:

• mauvaise odeur;
• goût acide ou rance;
• moisissure
• mucus au fond de la casserole avec de la bouillie.

Si au moins un de ces signes est trouvé, la bouillie ne doit pas être mangée, elle doit être jetée. Inutile d'essayer de faire frire, de faire bouillir, de marteler un arrière-goût désagréable avec des assaisonnements - de telles expériences sont empoisonnées.

La bouillie de sarrasin est un invité fréquent sur la table d'une famille russe moyenne. Beaucoup le mangent presque tous les jours. Par conséquent, chaque femme au foyer doit savoir combien et comment le sarrasin fini est stocké. Si les règles et les conditions de stockage ne sont pas respectées, le produit peut être empoisonné. Les céréales cuites dans le lait seront plus petites que les autres et la bouillie bouillie dans de l'eau sans ajouter d'huile sera aussi longue que possible. Si vous avez besoin de préparer de la bouillie de sarrasin pour l’avenir, il est préférable de recourir à la deuxième méthode. De la viande, du beurre ou d'autres additifs peuvent être utilisés pour réchauffer des aliments.