Combien de temps peut-on conserver les betteraves cuites au réfrigérateur?

La betterave est une plante racine utile et bien-aimée, sans laquelle il est impossible de préparer beaucoup de plats, y compris de vacances. Habituellement, ce légume est cuit avec une marge, car il faudra au moins une heure pour le cuire. Par conséquent, les ménagères sont très inquiètes de la question naturelle: combien de betteraves bouillies sont stockées dans le réfrigérateur? Quelle est la meilleure façon de le préparer et de l’emballer afin qu’il reste beau et utilisable aussi longtemps que possible?

Comment conserver les betteraves cuites au réfrigérateur?

Après la cuisson, les légumes perdent généralement l'essentiel de leurs nutriments, mais pas les betteraves. Bien sûr, on ne peut pas faire sans destruction partielle de la vitamine C, mais il existe encore un certain nombre de composés utiles qui ne craignent pas le traitement thermique. Les betteraves cuites (appelées betteraves dans le sud) conservent des qualités cicatrisantes et sont en même temps beaucoup plus savoureuses que crues. Il est dommage que le stockage d'un tel produit pendant une longue période ne fonctionne pas.

Si à l’avance il est décidé de laisser la récolte de racines bouillie en réserve, vous devez vous rappeler les règles suivantes:

• Après la cuisson, l’eau de la casserole doit être immédiatement égouttée. Plus le produit restera longtemps dans un liquide chaud, moins il sera susceptible d'être stocké à long terme. En outre, le légume perd une couleur bordeaux brillante et perd de nombreuses qualités utiles.
• Sans réfrigérateur à la température ambiante, le légume cuit durera environ 12 heures sans se gâter. Il est nécessaire de sécher la betterave sans enlever la peau, de la transférer dans un plat sec et de la couvrir.
• Au réfrigérateur, les betteraves pelées et coupées seront beaucoup moins conservées que les betteraves à pelure. Par conséquent, pour augmenter la durée de conservation, il n'est pas nécessaire de nettoyer préalablement toutes les plantes-racines. Il est préférable de les nettoyer si nécessaire et de placer le reste dans un réfrigérateur. Cependant, le produit pelé restera également parfaitement pendant 24 heures sur l'étagère du réfrigérateur, s'il a été préalablement placé dans un récipient scellé, ou mieux, dans un sac sous vide.
• Les betteraves cuites dans la peau peuvent être conservées à une température de + 6 ° C à + 10 ° C pendant 10 jours. Ceci est l'indicateur maximum et dépend de divers facteurs: variété, qualité de la préparation, caractéristiques du réfrigérateur. Une condition indispensable est de le conserver dans un récipient fermé ou dans un sac spécial limitant l'accès à l'oxygène.

Pendant toute la durée de stockage de la betterave, il est nécessaire de consulter périodiquement l'emballage et de vérifier l'état du produit. Cela éliminera les mauvaises surprises et, au moment le plus inopportun, il ne sera pas prouvé que le légume est impropre à l’utilisation.

Stockage des betteraves au congélateur

Les betteraves crues sont stockées pendant plusieurs mois dans une cave ou un sous-sol. C'est un produit incroyablement vicié qui ne nécessite pas de conditions de stockage particulières - si seulement il n'y avait pas de gel et une forte humidité. Cependant, les résidents des appartements urbains sont souvent privés de la possibilité de conserver d'importantes quantités de légumes frais et sont contraints de recourir aux congélateurs.

Le nombre de betteraves bouillies pouvant être stockées dans le congélateur dépend de plusieurs facteurs.

• température de la chambre;
• variétés de légumes-racines;
• méthode de cuisson.

À une température de -10 ° C, la durée de conservation des betteraves ne dépassera pas 3 mois. Si la température ambiante est de -20 ° C, les légumes sont conservés plus longtemps - jusqu'à six mois. Dans le même temps, ils retiennent beaucoup de substances utiles, bien que moins que dans les tubercules fraîchement cuits.

Avant la congélation, les tubercules sont bouillis, débarrassés de leur pelure, coupés en cubes, en tranches ou en étain sur une râpe grossière et placés dans des sacs hermétiques ou des récipients pour aliments.

Tout produit, et en particulier les betteraves, ne doit pas être congelé deux fois. Lorsqu'elles sont recongelées, les légumes perdent toutes les propriétés utiles restantes.

Les ménagères expérimentées emballent les légumes préparés pour la congélation dans des petits sacs «en une fois» et indiquent sur le sac la date à laquelle le blanc a été placé dans le congélateur. Cela facilitera le suivi de la date d'expiration du produit congelé.

Les betteraves cuites sont parfaitement conservées dans le réfrigérateur et le congélateur, tout en perdant presque leurs qualités gustatives et esthétiques. Si vous avez besoin de cuire rapidement du hareng sous un manteau de fourrure, de borsch ou d'ajouter un légume à une salade, il est très pratique d'avoir une telle préparation à la maison. L'essentiel est de bien emballer le produit et de respecter les conditions de stockage.