Durée de vie des œufs au réfrigérateur: conservez les œufs crus et à la coque

La question de la quantité d'œufs de poule pouvant être stockée se pose à l'hôtesse lorsqu'il y en a beaucoup dans la maison: avant Pâques et après les vacances, après une visite réussie à la foire, etc. Il n'est pas difficile de répondre à cette question. Les œufs à la coque sont conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, les œufs crus jusqu'à 28 jours sous certaines conditions.

Pourquoi est-il important de connaître la durée de conservation des œufs dans le réfrigérateur? Parce que ce produit est un résident permanent de tous les réfrigérateurs du monde. Ils sont activement utilisés dans la cuisine en tant que plat indépendant: ils sont bouillis, frits, farcis et ils font également partie des ingrédients pour une variété de recettes, allant de la cuisson au four à la sauce. De plus, l'œuf à la coque est l'un des plats principaux du menu de Pâques. C'est alors que leur abondance se passe réellement dans la maison!

En règle générale, ce produit est acheté à raison de 1 à 2 douzaines par famille. Dans ce cas, il suffit que l’hôtesse fasse attention à la date de leur emballage et vous ne pouvez pas particulièrement contrôler le montant de leur stockage, car ils sont généralement utilisés pendant une semaine. Mais si les œufs sont achetés en grande quantité ou si un panier avec eux est un cadeau de grand-mère, vous devrez respecter les délais. Voyons de plus près comment faire.

Combien de stocker?

En règle générale, les œufs sont conservés au réfrigérateur, mais si cela n’est pas possible (en l’absence du réfrigérateur, en cas de panne soudaine, etc.), ils peuvent être à la température ambiante. Considérez combien de temps ils sont stockés en fonction de l'état.

Donc, la durée de vie lors de l'utilisation du réfrigérateur:

• Raw peut être stocké jusqu'à 28 jours.
• La durée de conservation des œufs à la coque dépend de la quantité et de la manière dont ils ont été cuits. Les aliments durs sont conservés pendant 5 à 7 jours, bouillis «dans un sac» - jusqu'à 2 jours, cuits à la coque - jusqu'à 2 jours. Si la coquille a durci pendant la cuisson, vous pouvez utiliser l'œuf comme aliment pendant 2 à 3 jours.
• La coloration de Pâques n’affecte pas la conservation des œufs en ce qui concerne les colorants naturels (cosses d’oignons, curcuma, jus de betterave, etc.). Ils sont conservés, comme des œufs à la coque, pendant une semaine maximum. Si leur décor a été réalisé avec un film thermique, la durée de conservation est réduite de 1 à 2 jours, car cela empêche le produit de respirer. De plus, souvent avec une procédure incorrecte pour décorer avec un film thermique, il reste un peu d’eau sous celle-ci, qui acquiert avec le temps une odeur de moisi désagréable.
• Les coquilles d'œufs crues peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
• Les œufs à la coque peuvent être conservés dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Œufs de poule

A température ambiante, il est nécessaire d'organiser le stockage comme suit:

• brut - 7-10 jours.
• bouilli - jusqu'à 2 jours.

Les délais décrits ci-dessus, décrivant combien un produit donné peut conserver sa fraîcheur, seront valables si certaines conditions sont remplies. Lorsque vous stockez chez vous, vous devez choisir un endroit sombre et frais, dont l'humidité ne doit pas dépasser 85%. Si les conditions ne sont pas remplies, les conditions sont réduites.

Par exemple, pendant la saison chaude, les œufs cuits sur la route seront frais et ne pourront être nourris que pendant 12 heures au maximum, car la température élevée dans la rue contribue à accélérer le processus de détérioration. Nous discuterons ci-dessous des conditions à créer pour le bon entretien de ce produit au réfrigérateur.

Oeufs d'oie

Astuce - combien d’œufs crus peuvent être conservés dans le réfrigérateur:

• oie, canard sont stockés jusqu'à 2 semaines;
• œufs de dinde - jusqu'à 4 semaines;
• caille - jusqu'à 3 mois.

Oeufs de dinde

Comment stocker?

Comme mentionné ci-dessus, le moment est propice lorsque les œufs sont stockés correctement.Alors, comment conserver les œufs? Considérons quelques principes.

1. Dans la plupart des réfrigérateurs, des boîtes de stockage pour ce produit sont situées sur la porte. Cependant, tout le monde ne sait pas combien de degrés il y a. Par rapport à la température moyenne au réfrigérateur (+ 4 ° C), la porte est beaucoup plus chaude (+ 8-10 ° C). Et les œufs doivent être conservés à une température de 2-4 ° C. Par conséquent, l’endroit idéal pour eux est la tablette inférieure du réfrigérateur.
2. Les œufs sont placés dans le récipient avec l'extrémité pointue vers le bas.
3. L'option la plus réussie est un conteneur en carton. Il protège le produit des odeurs étrangères et maintient l'humidité.
4. Avant le stockage dans un réfrigérateur, la coque ne doit pas être lavée, même si elle est sale. Cela réduit la durée de vie. Au contraire, il est nécessaire de débarrasser la coquille des impuretés avant la cuisson ou avant de la casser dans un plat.
5. Lorsque vous achetez des œufs dans un magasin, vous pouvez vous concentrer sur la date d'emballage indiquée sur le récipient. Cependant, avant de compter la période d'utilisation possible, il convient de bénéficier d'un rabais de 3 à 5 jours sur la différence de dates de conditionnement et de «production».
6. Pour les œufs de votre propre ferme, vous pouvez calculer la date de péremption en toute sécurité.

Comment vérifier la fraîcheur?

Vous pouvez compter sur les délais, mais il convient de considérer la caractéristique suivante: si la durée de stockage est écoulée, cela ne signifie pas que le produit s'est détérioré en même temps. Et inversement, s'il reste 2-3 jours jusqu'à la fin de la durée de conservation, les œufs seront toujours encore frais. Par conséquent, lorsqu'ils restent au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, avant de les utiliser, il convient de vérifier leur fraîcheur. À la maison, cela peut être fait comme ça.

1. Secouez l'oeuf près de l'oreille. S'il n'y a pas de sons, alors c'est frais. Si vous entendez un "blocage", il est préférable de ne pas le risquer et de ne pas le manger.
2. Regardez «à travers» la coquille en plein soleil. Si les inclusions sombres ne sont pas visibles, le produit est frais.
3. Ne pas casser l'œuf immédiatement dans le plat. S'il est gâté, tous les produits mélangés avec lui deviendront impropres à l'alimentation. Il devrait être cassé dans un bol séparé et évalué pour la fraîcheur par l'odorat et d'autres signes, puis ajouté au plat.
4. Dans un œuf rassis, la protéine devient trouble et acquiert une teinte irisée.
5. Si vous placez des œufs crus dans un bocal d’eau salée, des œufs frais seront couchés au fond ou légèrement en hausse. Et ceux qui ont fait surface ou qui pendent sont indésirables à manger.

La dernière option de test peut montrer non seulement la fraîcheur du produit, mais également la quantité de produit stockée. Il est bon de savoir utiliser des œufs pour cuisiner. Par exemple, le poché sera obtenu uniquement à partir d'un produit diététique frais stocké depuis au plus une semaine, ainsi que d'une cuisson réussie. Avec cette approche pour choisir un produit, le résultat sera au top. La fraîcheur est également importante pour séparer la protéine du jaune. Ce processus se déroule facilement lorsque le produit est stocké pendant 5 à 7 jours. À propos de cette durée de vie dira la position de l'oeuf au fond de la boîte.

Les œufs sont un entrepôt de produits de qualité et un produit de tous les temps. Ce n’est pas pour rien que dans la plupart des pays, leurs plats sont traditionnellement servis au petit-déjeuner - le repas le plus important de la journée. Gardez-les bien et profitez-en!