Comment empêcher la glace de fondre avec un thermos?

Le traitement rafraîchissant préféré de tous les enfants et adultes fond très rapidement, en particulier par une chaude journée d'été. Si vous décidez de faire un pique-nique, le stockage de la crème glacée dans un thermos sera un excellent débouché pour vous. Tous les invités seront extrêmement surpris quand, après un voyage de trois heures en été, vous les traiterez entiers et non avec du jus congelé fondu ou du sucs glacé à la crème. C'est tout à fait faisable, il suffit de connaître les lois élémentaires de la physique.

La crème glacée, curieusement, n’est pas une découverte des Européens et des Américains. Les Français sont convaincus que c’est leur «popsicle» qui est à l’origine de toutes les variétés modernes de crème glacée, mais ce n’est pas le cas. Pour la première fois, un dessert exotique était alors apparu en Chine. Seules les personnes très riches pourraient se gâter avec un nouveau plat froid. La technologie de cuisson a été gardée secrète. En fait, le jus de fruits et de baies était mélangé à de la glace, ce qui en faisait de la glace aux fruits.

Qu'est-ce qui affecte la durée de conservation de la crème glacée?

Comme tous les produits laitiers, la crème glacée est dangereuse si elle a expiré depuis longtemps. La durée de vie dépend uniquement des produits inclus dans la composition: plus ils sont naturels, plus vous avez besoin de manger de la crème glacée rapidement. Les principaux composants d’une crème glacée classique sont le lait, la crème, le beurre, les édulcorants (miel, sucre ou mélasse) et un stabilisant. Tous les produits doivent être frais et de haute qualité afin que la glace finie puisse être conservée longtemps.

Avant d'entrer dans les congélateurs, la crème glacée passe par de nombreuses étapes de préparation:

• nettoyer et filtrer tous les composants nécessaires;
• pasteurisation du mélange (chauffage à une température de 85 degrés pendant 20 minutes);
• "Maturation" de la crème glacée à une température de 15 degrés dans des récipients spéciaux;
• fouetter pour obtenir une structure de masse homogène douce;
• durcissement à une température de moins 35 degrés;
• emballage

La qualité du papier dans lequel le produit est emballé et l'intégrité de l'emballage ne conditionnent pas seulement l'aspect. L'emballage est responsable de la sécurité de la crème glacée: si elle est cassée, sa durée de conservation est réduite et la crème glacée peut avoir un arrière-goût désagréable.

Comment conserver la glace?

Afin que nous puissions obtenir des produits de qualité dans les magasins, ils sont stockés dans les entreprises sous certaines conditions. La température varie de -30 à -20 degrés. La condition principale est de ne pas soumettre la glace à de brusques changements de température. Si la masse a fondu, après une congélation répétée, elle deviendra solide et perdra son goût.

Astuce

Après avoir acheté de la crème glacée, consommez-la immédiatement, n'essayez pas de recongeler le produit fondu.

La crème glacée dans les magasins ne devrait pas être dans la chambre avec d'autres produits. Il absorbe facilement les odeurs. En outre, le stockage dans la même chambre avec de la viande peut entraîner une intoxication alimentaire. Le non-respect des règles entraîne non seulement des dommages pour vos friandises préférées, mais également des maladies.

Quelle est la durée de conservation de votre glace préférée?

Malgré la longue durée de conservation non indiquée sur l’emballage, la crème glacée au lait ou aux fruits, elle peut être conservée très rapidement.

Considérez la durée de conservation de chaque type de crème glacée.

• Produits laitiers sans additifs (noix, confiture, lait concentré) - 75 jours.
• Laiterie avec garniture - 60 jours.
• Crémeux - 100 jours.
• Crème glacée (crémeuse et chocolat) - 120 jours.
• Fruits et baies - 45 jours.
• Glace aux fruits - 90 jours.

Les chiffres ci-dessus concernent les desserts en portions dont le poids n'excède pas 100 g.Les gros emballages (plus de 1 kg) peuvent être stockés deux fois moins. Toutes les dates ci-dessus ne s’appliquent que si la glace est conservée à une température ne dépassant pas -12 degrés.

Comment conserver une glace sans congélateur?

Si vous décidez de surprendre vos amis en emportant une glace lors d'un pique-nique, vous pouvez utiliser des moyens plus simples qu'un réfrigérateur portable. Le sac isotherme vient à l'esprit en premier. Oui, la crème glacée pourra y «vivre» environ 2 heures, mais tout le monde ne voudra pas traîner un sac avec eux pour trois portions de crème glacée.

Tous ceux qui se souviennent de la physique au moins un peu à l'école savent que si un appareil est capable de stocker de la chaleur pendant une longue période, il doit par conséquent conserver le froid en soi. Si un thermos garde longtemps la chaleur du thé préparé pendant un jour d’hiver, pourquoi ne pas l’utiliser pour conserver des glaces en été?

Les thermos sont livrés avec des ballons en verre et en métal. Les thermos métalliques sont considérés comme plus pratiques, car ils peuvent stocker la chaleur pendant 12 heures, alors que celle en verre la stocke moins de 6 heures. Mais le temps nécessaire pour conserver le froid dans n'importe quel thermos est le même. Le fait est que la couche de vide entre les deux cylindres contribue à une diminution du coefficient de transfert de chaleur.

Comment conserver une glace dans un thermos?

La condition principale pour le stockage le plus long de glace dans un thermos est le manque d’espace libre. Si vous souhaitez traiter une grande entreprise et emporter une crème glacée avec vous lors d'une randonnée, remplissez-la d'un thermos au cou. La masse doit être bien percuté avec une cuillère afin qu'il n'y ait pas de fente d'air. Dans cet état, un thermos avec de la crème glacée peut être conservé jusqu'à 4 heures. Après 4-5 heures, il commencera à décongeler et, au bout de quelques heures, il pourra se détériorer et devenir impropre à la consommation.

Si vous apportez de la glace en portion avec vous, ne violez pas l'intégrité de l'emballage. Assurez-vous de placer les glaçons dans un thermos, ils créeront un froid supplémentaire. La crème glacée peut être conservée dans un thermos pendant 5 heures. Inspectez soigneusement l'emballage avant de le placer dans un récipient: de la glace fondue peut pénétrer dans la crème glacée.

Le stockage d'un dessert froid dans un thermos dépend de la température de la rue et de l'exposition au soleil. Si vous décidez de prendre une glace dans un thermos jusqu'à la plage, enveloppez-la dans une serviette, mettez-la dans un sac et mettez-la à l'ombre. Si vous laissez un thermos au soleil, dans une heure, la glace se transformera en lait frappé chaud.

Sauver de la crème glacée un jour d’été sans congélateur semble être un plan impossible, mais souvenez-vous des lois élémentaires de la physique, et la décision revient à elle seule. Si vous décidez d’expérimenter, observez l’heure: même dans un thermos, une glace peut mal tourner.