Options de stockage à domicile pour le gingembre

En acquérant une racine étonnante, dotée de tout un arsenal de qualités utiles et de propriétés culinaires uniques, de nombreuses ménagères ne pensent même pas à la façon de conserver correctement le gingembre. Ils le conservent simplement au réfrigérateur, sans aucun traitement, et coupent les petites pièces au besoin.

Gingembre frais

En pratique, cette approche est considérée comme la plus irrationnelle. Il vous permet de sauvegarder toutes les données pour lesquelles ils aiment le gingembre, pendant une très courte période. À la maison, il est recommandé de transformer un produit frais immédiatement après l’achat, ce qui lui confère une forme nutritionnelle optimale. Lors du choix d'une approche, il est nécessaire de prendre en compte la qualité de l'ingrédient, la période pendant laquelle il doit être préservé, le type de plats dans lequel il sera ajouté.

Comment conserver le gingembre frais?

Si vous ne mettez que du gingembre dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pouvez vous attendre à ce qu’il conserve sa qualité d’origine dans quelques jours. Si vous pré-emballez la racine dans des sacs scellés, des emballages en papier ou des récipients pour aliments, le chiffre passe à quelques semaines. L'essentiel est que le minimum d'air reste dans le réservoir.

Le gingembre dans un sac scellé

Astuce: Il est fortement recommandé de ne pas décoller les tubercules de leur peau dense. La présence d'une couche protectrice naturelle facilitera considérablement le stockage de l'ingrédient et empêchera l'apparition de moisissures et de taches sombres à la surface.

S'il est très important de laisser le produit frais le plus longtemps possible, vous devez utiliser l'option de stockage dans le congélateur. Dans ce cas, enveloppez bien la racine dans un film plastique, emballez-la dans un sac en plastique avec une fermeture à pression, libérez l'excès d'air et retirez-la dans le compartiment sélectionné. Donc, il peut mentir pendant plusieurs mois.

Au congélateur, le stockage du produit déchiqueté est également autorisé. Nous nettoyons le tubercule, le broyons, le plaçons par portions sur la surface recouverte de parchemin et le conservons au congélateur jusqu'à ce que la composition durcisse. Ensuite, nous le transférons dans des conteneurs que nous fermons et nous l'envoyons à nouveau au froid. Sous réserve de toutes les recommandations techniques, cet assaisonnement conservera son goût épicé pendant environ six mois.

Sécher et mariner un produit parfumé

Le gingembre correctement séché peut être conservé à la maison pendant environ deux ans. La procédure elle-même est assez compliquée, mais le résultat en vaut la peine:

1. Rincez soigneusement et séchez. La peau n'est pas enlevée, elle est enlevée seulement s'il y a des signes évidents de pourriture.
2. Nous coupons le produit en tranches très fines, nous le posons sur le parchemin de cuisson en une couche. Nous allumons le four et ne le chauffons pas plus de 50ºC. Nous plaçons le motif dans le four et le laissons environ une heure.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, nous retirons la casserole et retournons chaque tranche. Mettez le gingembre au four pendant une heure. Nous obtenons le produit fini, assurez-vous qu'il est bien séché et froid.
4. Il est préférable de conserver le gingembre en tranches séchées à la température ambiante dans un plat en verre ou en plastique hermétique.

Gingembre séché

Si la racine de gingembre est marinée, elle perdra certaines de ses propriétés, mais elle acquérra un goût intéressant et unique. Aujourd'hui, les chefs proposent plusieurs dizaines de marinades adaptées à cet usage. Il vous suffit de préparer le mélange de votre choix, d'y verser des tranches de gingembre transparentes et de le laisser reposer dans un récipient hermétique pendant au moins deux semaines.

Très souvent, la vodka est utilisée comme marinade (elle n’affecte pratiquement pas le goût des assaisonnements), du vin blanc, du jus de citron, du vinaigre de riz, du saké, du sherry ou du vin de riz. Le produit fini peut être stocké jusqu'à deux mois. La marinade laissée par le gingembre utilisé servira d’additif intéressant à divers plats, sauces et garnitures.

Gingembre mariné

Caractéristiques de stockage de gingembre cuit dans le remplissage de sucre

Lorsque vous utilisez du sirop de sucre, le stockage du gingembre permet non seulement de préserver les propriétés du produit, mais également d'obtenir un additif incroyablement savoureux au thé. La procédure pour préparer une friandise abordable est la suivante:

1. Tout d'abord, préparez le sirop. Pour ce faire, versez un verre de sucre cristallisé avec un verre d’eau potable et mélangez bien.
2. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Versez-les dans le sirop et mettez la masse sur le feu. Porter le plat à ébullition, réduire le feu au minimum et faire bouillir la composition en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop commence à couler d'une cuillère en un mince filet continu.
3. La composition est retirée du four et laissée à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement chaude. Ensuite, nous en sortons des médaillons de gingembre et les déposons sur une table recouverte de papier sulfurisé.
4. Saupoudrer chaque assiette ou rouler dans le sucre glace. Le parchemin est placé sur une plaque à pâtisserie et empoisonné au four, chauffé à 50 ° C pendant plusieurs minutes. Le gingembre devrait seulement sécher légèrement.
5. Le dessert obtenu est placé dans un récipient en verre propre, fermé hermétiquement avec un couvercle.
6. Ne faites pas cuire immédiatement trop d'assaisonnement confit. Bien qu'il soit consommé très rapidement et qu'il ne soit pas stocké à long terme, il n'a pas peur, mais après quelques jours, le goût et l'arôme d'un tel plat sont légèrement ternis.

Gingembre confit

Il est strictement déconseillé d'acheter du gingembre mariné, séché ou confit sous sa forme finie. Les fabricants de ces ingrédients utilisent souvent des conservateurs ou d’autres additifs chimiques nocifs pour améliorer le goût du produit, maintenir son arôme prononcé, conserver un aspect appétissant et prolonger la durée de conservation. Il est préférable de choisir l'option de traitement appropriée et de préparer vous-même l'assaisonnement parfumé.

Gingembre confit

Malgré le caractère naturel du gingembre, il est nécessaire de le jeter aux premiers signes d’apparition de pourriture, de moisissure, d’adoucissement de la surface du tubercule ou de modification de l’odeur du plat fini. Le composant contient des substances qui, lorsqu’elles entrent dans une réaction chimique avec un certain nombre de composants, sont capables de former des composés chimiques instables et nocifs pour le corps humain.