Comment conserver les pommes de terre dans la cave jusqu'à la nouvelle récolte?

Avec le début de l'automne, de nombreux propriétaires commencent à récolter des pommes de terre pour l'hiver. Il est préférable de stocker les pommes de terre dans la cave, mais un sous-sol, un garage non chauffé et même un réfrigérateur sous la fenêtre peuvent être adaptés pour le stockage. L'essentiel est de choisir une variété immobile, de préparer correctement la pièce et les légumes pour la pose, et de maintenir des conditions de stockage optimales tout au long de l'hiver.

Quelles variétés sont appropriées pour le stockage?

Lors de la ponte des pommes de terre, il est important de se rappeler que seules les variétés à maturation moyenne, tardive et tardive se trouvent jusqu'au printemps.

Bien sûr, vous pouvez vous endormir de légumes à maturité précoce, par exemple "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hôtesse" et autres. Ces variétés ont un goût excellent, elles ne restent que peu de temps, au maximum jusqu'à la fin du mois de novembre, puis commencent à germer et à se détériorer.

Pour le stockage à long terme, il est préférable de prendre des variétés à maturation moyenne et tardive, par exemple:

• Gatchinsky
• La mouette
• Bonhomme en pain d'épice
• "Slave"
• Scarlet et autres.

Avant d’acheter des pommes de terre, il est très utile de consulter les producteurs de légumes locaux qui cultivent ce légume-racine depuis plus d’un an et de savoir avec certitude quelle variété sera bien stockée jusqu’à la prochaine récolte et qu’il est préférable d’utiliser comme prévu.

Les conditions de croissance affectent le maintien de la qualité

La durée de vie en pot des tubercules de pomme de terre dépend directement des conditions météorologiques, de la composition du sol, des engrais et d'autres nuances de culture.

• Les légumes cultivés par temps froid et pluvieux seront deux fois plus mauvais que ceux récoltés après un été sec et ensoleillé.
• Pour mieux conserver les pommes de terre, il convient de les planter sur des sols secs et riches en sable. Une culture cultivée sur du terreau a peu de chances de durer jusqu'au printemps.
• La qualité des pommes de terre est affectée par les engrais qui ont nourri les plantes pendant la saison de croissance. L'excès d'azote contribue à augmenter la teneur en sucre - un tel produit est sensible à diverses maladies, pourrit rapidement et ne convient pas à la ponte.
• Les dégâts causés par la brûlure détériorent la qualité des tubercules de pomme de terre.

Pour rendre la pelure de pomme de terre plus grossière et rendre les tubercules plus résistants, les fanes doivent être fauchées une semaine avant la récolte.

Préparer les tubercules pour le marque-page

Avant de descendre les pommes de terre dans la cave ou de les placer dans un autre endroit préparé à cet effet pour un stockage prolongé, vous devez préparer correctement les tubercules. La préparation comprend plusieurs étapes.

Tri des tubercules

Tout d’abord, vous devez vous assurer que tous les produits préparés pour un stockage à long terme sont de bonne qualité. Même quelques tubercules pourris tombés dans la cave peuvent ruiner toute la récolte.

Les pommes de terre cultivées dans leur région devraient être divisées en semences et celle qui va à l'onglet «pour la nourriture». Les tubercules réservés à la plantation l'année suivante sont conservés au soleil pendant plusieurs jours pour augmenter la résistance à la pourriture, puis sont stockés.

Les pommes de terre laissées pour la nourriture sont soigneusement inspectées, en choisissant des tubercules entiers intacts sans germes, et triées en tas séparés selon les critères suivants:

• légumes de taille moyenne, propres et entiers, aptes à la conservation à long terme;
• les plus gros tubercules se trouvent bien pendant 1 à 2 mois, puis commencent à sécher; ils doivent être consommés avant le Nouvel An;
• Tout d’abord, vous devez utiliser de petites copies, coupées ou mangées par des parasites - ces pommes de terre ne seront pas entreposées.

Le tri est la partie la plus importante de la ponte de pommes de terre dans la cave, il devrait être pris avec toute la responsabilité, sinon vous pourriez être laissé sans fournitures.

Nettoyage

La croyance répandue selon laquelle les pommes de terre ne devraient jamais être lavées avant d'être déposées dans la cave est sans fondement. Peu importe que la pomme de terre ait été lavée ou non, l'essentiel est de bien la sécher.

Les pommes de terre lavées ne contaminent pas la cave, il est pratique de travailler avec elle dans la cuisine. En outre, tous les dommages, généralement cachés sous une couche de saleté, sont clairement visibles avant la pose. Bien entendu, un tel travail est difficile à réaliser lors de la récolte de gros volumes, car cela prend du temps, beaucoup d’eau et certaines conditions de séchage. Par conséquent, les experts conseillent de ne laver les pommes de terre que si elles ont été récoltées après la pluie et si les tubercules sont très sales. Dans d’autres situations, il suffit de nettoyer les légumes secs du sol en les frottant avec un chiffon ou un gant.

Séchage

Les pommes de terre récoltées ou achetées au marché doivent être soigneusement séchées avant d'être placées dans la cave. Pour ce faire, attendez le temps ensoleillé, éparpillez les légumes dans la cour, sur le site près de la cave ou sur le balcon et aérez pendant 10 à 12 heures. La nuit, il est préférable de ramasser les légumes et de les apporter dans la pièce, car la rosée du matin réduira tous les efforts à néant.

Ce serait bien de garder les tubercules au soleil pendant 2-3 heures. Les rayons ultraviolets vont détruire les microbes et les agents pathogènes.

Préparation de la cave

Le lieu le plus approprié pour le stockage à long terme des pommes de terre et autres légumes est, bien sûr, la cave. Il peut être aménagé dans une pièce séparée, sous sol, sous-sol ou dans un garage non chauffé.

La cave est préparée quelques jours avant la pose des fournitures. Le travail comprend les étapes suivantes.

1. Vérifiez l'humidité dans la chambre. Si la cave est humide, elle doit être ventilée. Vous devrez peut-être construire une cagoule ou une ventilation supplémentaire. Dans tous les cas, la cave doit être sèche.
2. Il est nécessaire de désinfecter et de sécher le récipient pour stocker les pommes de terre: boîtes en bois, étagères, fûts et autres appareils. Pour ce faire, ils sont traités 2 à 3 fois avec une forte solution de permanganate de potassium, puis séchés au soleil.
3. Il sera utile de désinfecter les murs de la pièce avec du lait de chaux, pour la préparation duquel ils prennent 2 kg de chaux, 1 kg de sulfate de cuivre, 150 g de sel, mélanger et dissoudre dans 10 l d'eau. La solution résultante est traitée deux fois avec un intervalle de 7 jours.

Plus la cave est préparée avec soin, meilleure sera la conservation de la pomme de terre.

Lors de la ponte de légumes, vous devez vous rappeler que les pommes de terre ne peuvent pas être conservées à côté de chou, d'oignon ou de carotte. Mais le voisinage avec les betteraves rouges affecte favorablement la sécurité des tubercules. La betterave puise l'humidité, laissant les pommes de terre sèches.

Pour stocker les légumes, utilisez des filets, des sacs, des boîtes en bois spéciales et des compartiments. L’essentiel est d’assurer une circulation d’air libre, afin que le produit ne gaine pas, ne décolle pas et ne pourrisse pas.

Conditions de stockage d'hiver

En hiver, les tubercules de pomme de terre sont dans un état de dormance profonde, qui dure généralement jusqu'au début mars. Pendant cette période, il est nécessaire de maintenir des conditions de stockage optimales: éclairage, température, humidité.

• Illumination

L’obscurité est l’une des conditions les plus importantes pour la conservation des pommes de terre. À la lumière, dans les tubercules, la quantité de solanine augmente. Ce poison de plante se trouve dans tous les solanacées et à petites doses n’affecte pas la santé humaine. Cependant, après trois mois de stockage des tubercules dans une pièce bien éclairée, son contenu dépasse les normes acceptables. Par conséquent, il devrait être sombre dans la cave ou le garage, et il est préférable de couvrir les légumes avec de la jute, du contreplaqué ou un morceau de tissu sombre.

• La température

Beaucoup de gens se demandent à quelle température les pommes de terre peuvent être conservées le plus longtemps possible. Si la cave est trop chaude, les microorganismes nuisibles responsables de la pourriture des tubercules sont activés et les yeux commencent à germer. Dans un entrepôt frigorifique, les pommes de terre gèlent tout simplement.Après tout, même à 0 ° C, l’amidon contenu dans ce produit se transforme en sucre - et le légume acquiert un goût sucré inhabituel. Et à des températures plus basses, les fruits deviennent noirs et deviennent complètement impropres à la consommation.

Pour la plupart des variétés, la température de stockage optimale est comprise entre +2 ° C et +4 ° C. Pour maintenir la température, vous devez accrocher un thermomètre dans le magasin. Pour refroidir la cave, ouvrez les fenêtres et les bouches d'aération. S'il est nécessaire d'augmenter la température, vous pouvez également recouvrir les légumes de paille, poser des bouteilles d'eau chaude sur le sol ou souffler de l'air chaud dans la pièce à travers la porte.

• Humidité

L'humidité dans la pièce où sont entreposées les pommes de terre devrait être comprise entre 85% et 90%. L'air sec va assécher radicalement les tubercules et une humidité accrue contribue à la formation de pourriture et à une germination prématurée des yeux.

Pour augmenter l’humidité de l’air, vous pouvez utiliser un humidificateur électrique ou suspendre un chiffon humide. Pour réduire la teneur en humidité dans l'air du stockage, il est nécessaire d'utiliser un déshumidificateur, de ventiler la pièce ou de placer des récipients avec de la chaux vive, qui absorbe bien l'humidité.

Fin février, les tubercules de pomme de terre commencent à sortir de l'hibernation. Depuis lors, la température dans la cave est réduite à + 1,5–2 ° C. Pour ce faire, ouvrez les fenêtres et les bouches d'aération le matin, ou déposez des bouteilles de glace à l'intérieur.

Afin de préserver les stocks jusqu'à la prochaine récolte, il est parfois nécessaire, au printemps, de trier les pommes de terre en jetant des spécimens pourris.