Est-il possible de congeler les verts et les oignons? Authentiquement à propos de la congélation

La congélation de la ciboulette est facile. En consacrant 10 à 15 minutes, vous fournissez à la famille des herbes saines, parfumées et saines pour l’hiver. En outre, vous économiserez beaucoup d’argent car en été, c’est beaucoup moins cher avec une plume.

Gel et vitamines

L'oignon est extrêmement utile. Ses plumes vertes contiennent des vitamines B₁, Dans₂, Dans₃, Dans₄, Dans₉, C, A, E et K. Il existe en outre de l’acide folique, du potassium, du phosphore, du magnésium, du soufre et du calcium. La pharmacie entière!

Certaines sources affirment que les vitamines et les minéraux sont détruits après la congélation. Ainsi, les oignons de plumes dans le congélateur perdront toutes leurs propriétés curatives. C'est un mythe. Les vitamines sont détruites à la lumière, sous l’influence de hautes températures, du fait de l’oxydation, c’est-à-dire de l’air. La préservation et le séchage vont détruire les nutriments beaucoup plus efficacement que la congélation. Même couchés sur le plateau du réfrigérateur pendant quelques jours, les verts perdront beaucoup de nutriments. Les températures minimales retiendront la plupart des nutriments.

Voici comment la vitamine la plus capricieuse, l'acide ascorbique, est détruite:

• Une fois congelés, les aliments ne perdent que 10-15% de cet élément nutritif.
• Lorsque le lavage et la coupe disparaissent jusqu'à 30%.
• Sur une tablette de réfrigérateur, un bouquet de légumes verts en 7 jours perdra jusqu'à 50% de la vitamine C.
• La conservation thermique donnera le même résultat.
• Le séchage tue jusqu'à 70% des éléments nutritifs.

Par conséquent, conserver les légumes-feuilles au congélateur en hiver est la meilleure option.

Comment congeler les oignons correctement?

Choisissez les verts les plus beaux et les plus juteux. Les plumes doivent être résilientes, vert foncé, sans jaunissement ni taches foncées. Portez une attention particulière aux extrémités blanches des pousses. Si vous voyez des traces de pourriture, refusez d'acheter. La pourriture n'apparaît pas immédiatement. Si les pousses commencent à se détériorer, cela signifie qu'elles sont restées dans l'eau plus d'une journée. Les verts ont perdu beaucoup de vitamines, il est juste saturé d'humidité, il a donc l'air frais. Mais il ne sert à rien.

À la maison, rincez un bouquet d'oignons à l'eau froide et enveloppez-les dans une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Puis séchez les pousses, mais dans un endroit ombragé.

Préparez ensuite les oignons pour le stockage à long terme:

1. hacher finement;
2. distribuer dans des sacs scellés;
3. retirez l'air de l'emballage et fermez-le soigneusement;
4. mettez les pièces au congélateur.

Les plumes correctement capturées sont stockées tout l'hiver sans perdre leurs propriétés bénéfiques. En deuxième année, il vaut mieux ne pas laisser l'oignon.

Conseils utiles

Pour rendre le produit savoureux et sain, ne jamais laver les oignons déjà hachés. Donc, vous détruisez la plupart des vitamines.

Pour l’emballage, utilisez des petits sacs pour 1 portion de légumes verts. Les aliments congelés ne tolèrent pas la chaleur. Si vous obtenez constamment un grand récipient d'oignons au congélateur, un gel épais apparaîtra bientôt sur le green, il deviendra liquide et sans goût.

Si vous n’avez pas d’aspirateur, utilisez des sacs à fermeture à glissière et un tube à cocktail:

1. Remplissez le sac de légumes verts, insérez le tube et fixez la «fermeture à glissière» aussi étroitement que possible.
2. Ensuite, passez votre main sur l’emballage en faisant sortir l’air en excès. Il partira par le trou dans le tube.
3. Tirez rapidement le tube et fermez le sac jusqu'au bout.

Pour obtenir le plat le plus sain, utilisez des oignons surgelés en fin de cuisson. Il est préférable de saupoudrer de légumes verts pas chauds, mais chauds, et faites-le immédiatement avant de servir. Bien entendu, les plumes doivent d’abord être décongelées à la température ambiante.

Vous pouvez faire un "cocktail" de légumes verts. Préparez non seulement les oignons, mais aussi l’aneth, le persil, la coriandre et le basilic selon le schéma décrit ci-dessus.Il n'y a pas de restrictions - utilisez les verts que vous aimez. Bien mélanger les tranches et emballer les sacs à fermeture à glissière assortis.

Huile parfumée

Certaines ménagères se procurent du beurre parfumé pour l’hiver, qu’il mélange préalablement avec des herbes et des épices.

Vous aurez besoin de:

• beurre - mou, en plastique, mais non fondu;
• oignons verts;
• toutes les herbes aromatiques à goûter;
• les épices - aussi à goûter;
• du sel

Combinez les oignons, les herbes et l'huile, ajoutez des épices et un peu de sel pour que l'assaisonnement ne soit pas frais. Emballez la pièce dans des sachets ou des boîtes de congélation. Si vous utilisez des moules, retirez les cubes d'huile et mettez-les dans un récipient sous vide.

Cela peut être ajouté aux soupes et plats d'accompagnement au lieu du beurre ordinaire. Il est très savoureux de mettre des morceaux de ce type dans des côtelettes ou des pâtisseries car le plat s'avère être exceptionnellement juteux et aromatique.

Verts poussés

Si vous ne voulez pas congeler les verts, essayez de les faire pousser. Verser dans un petit pot d'eau et y mettre l'oignon. Plongez-le dans l'eau jusqu'à la moitié ou légèrement plus haut, mais ne le "coulez pas". Placez le pot sur le rebord de la fenêtre ensoleillé. En une semaine, vous pouvez saupoudrer des sandwichs d'herbes parfumées.

Pour la germination, choisissez des oignons faits maison, juteux et juteux. Dans les magasins, les bouts des bulbes sont souvent coupés afin que les racines ne poussent pas. Il est impossible de faire germer un tel produit.

Ne comptez pas beaucoup. Les légumes d'hiver cultivés sur les appuis de fenêtre sont pâles et aqueux. À la fois goût et arôme, il est inférieur aux plumes juteuses de l’été. Les vitamines dans les oignons germés sont également moins - ils ont tout simplement nulle part d'où venir. L'oignon d'été pousse dans le jardin, il a un sol fertile et une quantité illimitée de soleil. Il est impossible de créer les mêmes conditions sur le rebord de la fenêtre, peu importe les efforts que vous déployez. Même les légumes d’été gelés sont plus utiles que les germes.

Assaisonnement séché

Beaucoup d'oignons sont séchés. Pour ce faire, les plumes préparées sont finement hachées et nettoyées dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. Assurez-vous que le soleil ne tombe pas sur les verts: ils détruisent les vitamines. Vous pouvez sécher les plumes d'oignon sous un auvent sur le balcon ou dans le grenier. Dans 3-4 jours, vous obtiendrez un assaisonnement parfumé. Certes, l’arôme va changer, en plus, la piquant épicée va disparaître, mais certains l’aime même.

Les séchoirs ne doivent pas être utilisés. À des températures élevées et une ventilation agressive, les verts sèchent rapidement, mais perdent toutes les vitamines.

Donc, congeler un oignon vert pour l'hiver est une excellente idée. Il conservera la plupart des éléments nutritifs et même après la décongélation, il aura plus de goût que la plume cultivée sur le rebord de la fenêtre pendant la saison froide.