Comment congeler les aubergines pour l'hiver - Les 3 meilleures recettes

Pour rendre le menu heureux avec la richesse du goût et de la variété toute l'année, les ménagères ne sont pas paresseuses et récoltent la récolte estivale de différentes manières, parmi lesquelles le gel se démarque. Essayez de congeler les aubergines pour l'hiver. Il existe au moins trois recettes de recettes délicieuses. L'aubergine reste longtemps au congélateur et conserve toutes ses qualités.

Sélection des aubergines et règles de congélation standard

L’hôtesse est chargée de préserver le surplus de récolte d’été aussi savoureux et sain que possible. Un congélateur moderne donne cette opportunité: des tranches de légumes après quelques mois au froid restent appétissantes et vitaminées.

Est important
Pour obtenir un mélange de gâteau nutritif, utilisez la fonction de congélation rapide. Pour ce faire, vous devez régler la température minimale pendant quelques heures. Une fois le produit durci, renvoyez la norme –18 et assurez-vous que cet indicateur ne fluctue pas. Les aubergines et autres légumes nuisent à la congélation répétée - ils perdent tout goût et toute forme.

Vous devez d’abord choisir les bons légumes à congeler:

1. Les fruits doivent être jeunes mais mûrs. Les aubergines vertes et envahies par la végétation ne conviennent pas. Le fruit fraîchement mûr a le goût le plus délicat, la plus forte concentration de vitamines.
2. Le fruit doit avoir une couleur uniforme, une peau lisse et brillante, sans dégâts ni taches.
3. Si la pelure a perdu son élasticité et que la tige est sèche, faites cuire le légume frais. Il ne convient pas à la congélation.

Avant de congeler les aubergines, il faut apprendre une règle importante: sans traitement thermique préalable, il est préférable de ne pas le conserver avant l'hiver! Après décongélation, il sèche, le goût devient amer. Par conséquent, ne soyez pas paresseux et tenez compte des recommandations contenues dans les instructions ci-dessous.

TOP 3 façons de congeler les aubergines

Le traitement thermique préliminaire des produits simplifie en réalité la vie de l’hôtesse: de tels produits semi-finis sont très rapidement préparés après décongélation et ajoutés à de nombreux plats. En conservant les aubergines selon ces recettes, vous gagnez du temps et vous fournissez un menu varié.

Astuce
Le trempage des aubergines dans de l'eau salée élimine l'excès d'amertume de la pulpe et élimine l'excès de nitrates. Saler ou immerger les fruits déjà tranchés ou les aubergines entières dans de l'eau salée. Après le salage, lavez à nouveau les fruits pendant une heure.

Blanchir

Le blanchiment est la meilleure façon de cuire les aubergines. Un bref traitement à l'eau bouillante ou à la vapeur détruira le minimum de vitamines, mais prolongera considérablement la durée de conservation du produit semi-fini.

Comment congeler les morceaux blanchis:

1. Rincez soigneusement les fruits que vous venez de cueillir dans le jardin. Essayez toujours de récolter après la récolte, ce sera donc plus utile.
2. Enlevez la queue de cheval et un peu de chair autour.
3. Couper les fruits en cercles. Épaisseur - à votre choix, tout dépend des plats qui seront préparés à l'avenir. Pour cuire une pizza, il est préférable de faire des tranches minces, pour un ragoût plus épais.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
5. Placez les aubergines lavées dans du sel dans une passoire. Trempez le tout dans de l'eau bouillante et ne gardez pas plus de 2 à 5 minutes. C'est blanchissant.
6. La prochaine étape est le refroidissement rapide du légume. Placez une passoire sous un courant d'eau froide ou déplacez le tout dans un bassin d'eau glacée (ajoutez-y de la glace du congélateur).
7. Congeler les légumes refroidis afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la conservation. Séchez-les d'abord à l'humidité, puis répartissez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie.Couvrir la surface avec un film plastique.
8. Placez la casserole dans le congélateur pendant plusieurs heures en réglant la température la plus basse possible. Lorsque les cercles gèlent, saupoudrez-les dans des paquets ou des récipients en portions.
9. Préparez des récipients pratiques pour que le contenu de chacun serve à préparer un plat. En extrayant constamment le sac ordinaire à la température ambiante et en le renvoyant au congélateur, le produit sera détruit.
10. Fermez bien le contenant d’aubergine pour éviter que les odeurs y pénètrent.

De même, les fruits en dés sont coupés en cubes, etc.

Aubergine au four

La cuisson est la meilleure façon de récolter le fruit entier. Même décoller la peau est facultatif.

Comment faire cuire délicieusement des aubergines cuites pour l'hiver:

1. Rincer la peau, essuyer avec des chiffons et graisser avec de l'huile végétale.
2. Préchauffez le four à 180 degrés.
3. Placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure. Ne laissez pas la peau brûler, une fois qu'il est préférable de retourner les fruits de l'autre côté.
4. Assurez-vous de refroidir les légumes avant de les congeler.
5. Emballez individuellement dans des sacs de congélation. Toutes les aubergines peuvent être placées dans un conteneur si elles ont un emballage individuel.

Astuce
Signer le récipient avec l'aubergine, afin de ne pas confondre ce qui se trouve là. Des autocollants avec une date d'emballage vous aideront à vous rappeler combien de temps le légume doit être consommé.

Que diriez-vous de la friture

Aubergines frites à congeler, recette d'hiver:

1. Rincer, hacher, faire tremper dans du sel, rincer et sécher à nouveau - procédures standard.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Il n’est pas nécessaire d’en verser beaucoup, mais quelques gouttes, qui sont distribuées avec un pinceau spécial.
3. Lorsque l'huile a chauffé, placez les aubergines dans une casserole.
4. Au bout de 5 minutes, retournez le tout avec précaution. Ne remuez pas les fruits afin qu'ils ne se déforment pas à l'avance.
5. Assurez une friture uniforme des deux côtés et retirez l'aubergine de l'huile.
6. Mouiller l'excès de graisse aidera une serviette en papier.
7. Répartissez la friture refroidie dans des récipients ou des sacs. Comment obtenir l'étanchéité du récipient: faites sortir l'air du sac à la main ou retirez-le à l'aide d'un tube à cocktail. Plus l'emballage de l'aubergine est dense, meilleur est son stockage.
8. Il ne reste plus qu'à tout envoyer au congélateur et à ne pas oublier de manger à l'heure.

Astuce
Le magazine purity.bigbadmole.com se souvient: l’aubergine a la capacité d’absorber d’autres odeurs, alors qu’elle n’a pas d’arôme caractéristique. Afin que la pulpe poreuse du fruit n'absorbe pas les odeurs des autres produits pendant le stockage, emballez le fruit très étroitement et placez-le sur une étagère séparée pour légumes. Évitez la proximité de la viande, des herbes aromatiques, des baies.

Durée de vie, comment décongeler

La durée de conservation maximale d'une culture estivale est d'un an, juste avant l'apparition d'une nouvelle vague de légumes. Mais ne retardez pas la préparation des aubergines, sinon ils perdront tous les bénéfices. Habituellement, les ménagères consomment leurs stocks pendant six mois.

Il est très pratique de faire cuire des aubergines: elles ne nécessitent pas de décongélation à long terme. De plus, ils sont placés au congélateur après le traitement thermique. Aubergine dans n'importe quel plat va rapidement atteindre la consistance désirée, ajoutez-les en dernier.

Quoi cuisiner

Le menu d'aubergines décongelées est très varié. Un ragoût de légume rare se passe de ce légume violet. Beaucoup de cuisiniers aiment les aubergines en combinaison avec la viande. Essayez de cuisiner un chef-d’œuvre de la cuisine grecque - la moussaka: c’est une casserole avec de la viande hachée, des couches d’aubergines et de tomates.

Les morceaux après la friture se marieront parfaitement avec le sarrasin bouilli. Les tranches fines conviennent à une pizza copieuse. Utilisez des collations en tranches, des nappages. Le caviar d'aubergine, très savoureux, est également préparé sur la base de la congélation.

Au goût neutre, l'aubergine se marie bien avec de nombreux produits. S'ils ont été stockés correctement, le menu d'hiver ne décevra pas un gourmet exigeant.En outre, la récolte estivale est bien meilleure que les produits d'hiver des serres, qui n'ont ni goût ni bénéfice.