Est-il possible de congeler des groseilles à maquereau pour l'hiver: les préparations les plus utiles

Il est facile de congeler les groseilles à maquereau pour l’hiver. Vous passerez environ une heure, mais vous obtiendrez une préparation savoureuse, parfumée et saine. Ces baies contiennent des vitamines A, B, C, ainsi que du fer, du phosphore et d'autres nutriments, qui font tellement défaut en hiver.

Comment préparer les groseilles à la congélation?

Commençons par la sélection des baies. Les fruits légèrement verdâtres donneront un goût aigre, tandis que les plus foncés - du jaune ambré au rouge vin - seront très doux, avec une touche de kiwi ou de raisin. Pensez à ce que vous allez cuisiner en hiver à partir de baies. Choisissez donc la variété de groseille à maquereau.

Pour commencer, préparez-vous:

• une passoire ou une passoire;
• serviettes pour sécher les baies;
• petits ciseaux confortables - pour les enfants ou la manucure;
• une plaque à congeler (livrée avec de nombreux modèles de congélateurs) ou toute plaque à pâtisserie appropriée;
• des récipients en plastique de faible hauteur, carrés ou rectangulaires, ou des sacs en plastique.

Choisissez des récipients de petite taille, de sorte qu'ils remplissent de manière dense l'espace du congélateur.

Nous commençons avec le fait que nous cueillons les baies de groseille récoltées tôt le matin, tout en jetant celles qui sont éclatées, mûres et gâtées. Ensuite, avec des ciseaux, nous coupons les pointes et les queues des baies.

Nous rincons soigneusement les fruits préparés avec un tamis ou une passoire avec de l'eau froide et propre et nous les laissons sécher sur des serviettes - ils devraient absorber l'excès d'humidité.

Processus de congélation

Nous plaçons les groseilles sur une feuille spéciale pour la congélation en une couche. Ce sera encore mieux si les fruits ne se touchent pas - les baies deviendront une à une, lisses et belles. Ensuite, la pièce est envoyée au congélateur, activant le mode «congélation rapide» (généralement -23 degrés Celsius). Plus les baies sont grosses, plus la congélation est longue: pour les petites variétés - environ 60 minutes, pour les grandes variétés - jusqu'à 1,5 à 2 heures.

Nous sortons les baies congelées et les remplissons rapidement avec des contenants. Si nous les emballons dans des sacs en plastique, nous mettons 500-600 g chacun, mais davantage peut être fait si la famille aime déguster les desserts à la groseille.

Il est important d’empiler les fruits afin d’obtenir une portion du congélateur. Groseille à maquereau - une baie délicate, il ne tolère pas la congélation répétée.

Nous nettoyons les blancs dans le congélateur - ils sont maintenant prêts à être utilisés.

Mais c'est l'option la plus facile. Si vous voulez gâter votre famille de friandises, essayez de préparer des groseilles à maquereau congelées au sucre ou au sirop.

Groseilles au sucre

La préparation à la congélation est similaire à la méthode précédente: laver, sécher, nettoyer mes baies. Puis versez le sucre avec le calcul de 1 kg de groseille à maquer 300 g de sucre. Après cela, mélanger délicatement, placer dans des petits récipients munis de couvercles hermétiques et placer au congélateur.

Pour les variétés de groseillier acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Pour les variétés sucrées, au contraire, réduisez-le. Cette méthode convient à la cuisson au four, aux fruits cuits, aux fruits confits, et garantit également une conservation maximale de tous les nutriments.

Groseille au sirop

Disposez les baies lavées, séchées et triées dans des récipients de manière à remplir leur volume aux 2/3. Ensuite, passez à la préparation du sirop:

1. Versez un litre d'eau dans la casserole.
2. Ajouter 0,5 kg de sucre et porter à ébullition.
3. Ne pas oublier de mélanger.
4. Si le sucre a fondu, le sirop est prêt. Laissez-le refroidir à la température ambiante et versez les baies tartinées.

Assurez-vous que les baies sont complètement recouvertes de sirop - il devrait rester au moins 1,5 cm des bords des récipients.Cela est dû au fait que tout liquide se dilate lors de la congélation. Si vous versez trop de sirop, la glace au centre se courbera et vous ne pourrez pas fermer le couvercle du récipient.

Cette méthode convient aux groseilles à maigre et à la chair juteuse. S'il est décongelé correctement, vous pouvez utiliser un dessert sans autre traitement, il sera vraiment délicieux.

Confiture de groseille à l'orange

C'est un dessert au goût et à l'arôme incroyables. Vous serez surpris de voir comment les groseilles à maquereau et les oranges sont harmonieusement combinées dans de la confiture. Et bien sûr, pas de traitement thermique - toutes les vitamines et tous les minéraux resteront dans le fruit.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1,25 kg de sucre;
• 1 orange de taille moyenne.

Préparez les baies comme pour un simple gel, lavez l'orange et hachez-les.

Si vous laissez le zeste, le goût et l'arôme d'agrumes dans la confiture augmenteront, mais une amertume épicée apparaîtra. Tout le monde ne l'aime pas.

Ensuite, mettez les baies et l'orange dans un mélangeur, ajoutez le sucre et hachez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Installez un maillage percé de petits trous pour obtenir le degré de meulage souhaité.

Commencez par refroidir la masse obtenue au réfrigérateur (celle-ci prendra environ une heure et demie). Ensuite, déposez la pièce dans des conteneurs scellés. Remplissez la confiture jusqu'au bord du récipient d'environ 1,5 cm: le volume de la masse congelée augmentera légèrement.

Tout est prêt Maintenant, la confiture peut être congelée.

Règles de conservation et de décongélation

Les aliments congelés peuvent être conservés longtemps, mais pas pour toujours. Tout dépend de la température:

• jusqu'à 2 mois, vous pouvez conserver des baies congelées à une température de -5-6 ^{à propos de}C;
• jusqu'à 6 mois - à -10-15^{à propos de}C;
• plus de six mois - entre -15 et 20 ans^{à propos de}C.

Avant de manger des baies, bien sûr, vous devez décongeler. L'option idéale consiste à placer le récipient sur la tablette supérieure du réfrigérateur. Ainsi, la pièce va fondre, en préservant le maximum d'avantages et de goût. Les groseilles à maquereau décongèlent beaucoup plus rapidement à la température ambiante. Mais dans ce cas, il perd plus de jus et semble en désordre.

L'option la plus rapide est le dégivrage au micro-ondes (mode dégivrage). Hélas, dans ce cas, il n'y aura pas de vitamines dans les baies.