Quel est le meilleur moyen de congeler les framboises pour l'hiver?

Il n’est pas du tout difficile de congeler les framboises pour l’hiver au congélateur. Par temps froid, on peut ajouter des baies au thé, à la compote, au fromage cottage, au porridge et au fourrage. Le givre à la framboise est particulièrement important pour les résidents d’été qui n’ont pas le temps de traiter correctement leurs cultures. Pour préserver au maximum les vitamines et le goût des baies, vous devez les congeler selon certaines règles.

Y at-il un avantage dans les baies congelées?

Beaucoup se sont demandés si les qualités bénéfiques des baies après la congélation sont préservées. Les framboises fraîches sont riches en vitamines, parfumées et savoureuses. Mais que lui arrive-t-il pendant le processus de congélation?

Vous pouvez rassurer ceux qui cherchent à tirer le meilleur parti de leurs produits. Si la technologie appropriée était utilisée pour la congélation et que l'emballage était étanche à l'air, les baies ne perdraient pas toutes leurs qualités précieuses avant le printemps.

Dans les framboises congelées, les vitamines sont entièrement stockées pendant 8 mois. En hiver, vous pouvez acheter des baies fraîches loin de partout, elles sont chères et il y a de grandes doutes sur les avantages du produit. Par conséquent, un blanc au congélateur sera toujours utile.

Pour que les framboises ne perdent pas leur forme et leurs propriétés utiles avant leur utilisation, elles ne doivent pas seulement être congelées correctement, mais également décongelées correctement. Les baies sont sorties du congélateur 1 à 1,5 heure avant d'être consommées et transférées dans un réfrigérateur où le processus de décongélation se déroulera progressivement. Il sera possible de manger des framboises après décongélation complète. Mais il vaut mieux cuire la compote à partir de baies congelées, en les jetant immédiatement dans de l’eau bouillante.

Préparation des framboises à la congélation

Avant de procéder à la cueillette des baies, vous devez calculer la quantité dont elles auront besoin en hiver pour la congélation. Une partie de la récolte servira probablement à faire de la confiture et des fruits cuits, une partie sera mangée fraîche. Après avoir décidé du volume de la récolte, les baies sont cueillies.

Garder la récolte fraîche est permise pas plus de 2 jours. À chaque heure qui passe, la quantité de vitamines dans les baies diminue rapidement. Vous devez donc idéalement commencer à congeler les framboises dès qu'elles les ramènent à la maison.

La préparation des matières premières pour la congélation ressemble à ceci:

1. Il est nécessaire de rejeter tous les fruits gâtés, froissés et trop mûrs.
2. Avec eux, les particules de débris végétaux qui se trouvent dans le même conteneur sont éliminées.
3. Les baies sont lavées doucement sous un léger courant d'eau afin de ne pas perturber leur intégrité.
4. Ensuite, les fruits sont transférés pour le séchage sur un plateau, en les répartissant en une couche.

Comme les framboises appartiennent aux baies molles, il est nécessaire de les exposer le moins possible à des effets physiques lors de la préparation afin de ne pas les écraser. C'est pourquoi il n'est pas séché sur une serviette, mais immédiatement placé sur un plateau, où il passera par la première étape de congélation.

Règles de congélation et de stockage

Les framboises peuvent être congelées à la fois dans un congélateur séparé et au réfrigérateur à l'aide de son congélateur. Les appareils électroménagers modernes ont la capacité d'accélérer la congélation, vous permettent d'ajuster la température et de la maintenir à un niveau donné pendant le stockage des produits.

Si les baies sont congelées lentement, des cristaux de glace se formeront à l'intérieur de la pulpe, ce qui cassera les fibres et perturbera la structure du fruit. Par conséquent, il est important que la température de consigne soit atteinte rapidement:

1. En règle générale, dans la partie supérieure du congélateur, il existe un compartiment étroit conçu pour la congélation rapide de produits en vrac.C’est là que vous devrez placer un plateau avec des framboises et activer le mode de congélation accélérée ou continue.
2. Une fois les baies saisies, elles sont retirées et rapidement versées dans des récipients en plastique ou des sacs spéciaux pour le stockage des produits surgelés.

Maintenant, les framboises peuvent être stockées de manière compacte jusqu'au printemps. Il est préférable de le décomposer en petites portions pour une utilisation à la fois - c'est beaucoup plus pratique.

Vous ne pouvez pas décongeler et recongeler les fruits, leur qualité en souffre et les vitamines sont perdues. Si vous négligez les règles de préparation et de conservation des baies congelées, elles peuvent non seulement devenir inutiles et sans saveur, mais également provoquer une indigestion.

Flan de sucre pour l'hiver

Préparez des blancs de framboises pour l'hiver avec du sucre en les congelant de différentes manières. Par exemple, en utilisant les recettes suivantes:

• Confiture crue. Pour la cuisson, prenez les framboises lavées sélectionnées et le sucre dans un rapport 1: 1. Ceux qui ont déjà utilisé une recette similaire recommandent d'ajouter du sucre au goût, alors cela prendra moins. Après tout, comme vous le savez, les bonbons n’ont aucun effet bénéfique sur la santé. Râpez les baies avec du sucre avec une cuillère à soupe ou utilisez un mélangeur à cet effet. La purée de baies sucrées obtenue est disposée par portions dans de petits récipients. Si vous devez créer de nombreux blancs différents, il est préférable de signer les pots à l'avance.
• Framboises au sirop de sucre. Les baies préparées sont disposées dans des plateaux en plastique et versées avec un sirop préparé à partir de 2 verres d’eau et 1 verre de sucre (le sirop est maintenu au feu jusqu’à dissolution complète du sucre, puis refroidi). Les plateaux supérieurs sont fermés par un couvercle. Si des gobelets en plastique jetables sont utilisés comme récipients, ils sont resserrés avec un film plastique. Les récipients doivent être positionnés de manière à ne pas basculer et à geler pendant la congélation.
• Baies saupoudrées de sucre. Les framboises sont placées dans des récipients en plastique, en versant chaque couche de sucre. La dernière couche est nécessairement en sucre. Au-dessus du conteneur, fermez et fournissez une étiquette signée. Consommation: 200 g de baies - 2 c. l sucre granulé.

Les vertus thérapeutiques des framboises ne sont pas inconnues. Par conséquent, en période de rhume, les préparations à base de baies fraîches soutiendront le corps et lui fourniraient un cocktail de vitamines. Les fruits peuvent être utilisés comme un plat indépendant, des garnitures, des décorations maison. Les baies sont appropriées pour l'alimentation et les aliments pour bébés, peuvent être la base pour les masques cosmétiques. La congélation est un excellent moyen de garder les framboises intactes pendant longtemps.