Est-il possible de congeler la menthe: trois façons de la garder fraîche et parfumée jusqu'au printemps

La seule façon de préserver la belle couleur verte et la saveur mentholée fraîche de la menthe est de la congeler. Vous aurez besoin pour cela d'un réfrigérateur domestique ordinaire avec un congélateur et 15 minutes de temps. Mais en hiver, vous pouvez déguster toutes les boissons et tous les plats pour la préparation desquels cette herbe est nécessaire.

Quelle menthe convient-elle pour la congélation?

La première et principale exigence pour les brins de menthe destinés à la congélation est qu’ils doivent être frais. Pas même - super frais. Les greens, qui ont été cueillis il y a longtemps et ont déjà réussi à s'estomper, il vaut mieux sécher.

Il est également important que:

• il n’y avait aucune trace de maladies sur les feuilles et les tiges (revêtement blanc ou gris, rouille, points noirs);
• la plante n'était pas trop jeune (elle contient un minimum de substances aromatiques) ou ancienne (les feuilles de la menthe sont grossières et la teneur en huiles essentielles diminue) - si possible, cette plante doit être préparée au début de la floraison;
• la collecte a eu lieu par temps chaud et ensoleillé.

Il est catégoriquement impossible de geler (et de manger en général) de la menthe collectée au bord des routes, à proximité d’entreprises industrielles et dans d’autres lieux défavorables du point de vue de l’environnement.

Préparation des verts

Tout d'abord, la menthe doit être triée - enlevez les tiges écrasées ou endommagées, ainsi que les mauvaises herbes, qui pourraient tomber accidentellement dans un groupe. Après cela, ils commencent à laver les verts sous l'eau courante froide.

Il est impossible de permettre le contact avec de l'eau tiède, et plus encore avec de l'eau chaude: la menthe perdra une partie de l'arôme et semblera léthargique.

Ensuite, les brins de menthe lavés sont séchés avec une serviette propre ou une gaze pliée en plusieurs couches. Mais si les moules à glace gèlent, cette étape de préparation peut être négligée.

Pour la décoration, vous pouvez congeler la menthe entière. Si l'herbe doit être ajoutée aux boissons, il est préférable de séparer les feuilles des tiges.

Méthodes de congélation

Selon comment et pour quelle menthe sera utilisée à l'avenir, vous pouvez la récolter pour l'hiver de plusieurs manières.

Dans des sacs sous vide

Idéalement, les herbes aromatiques devraient être congelées de cette manière car, lorsqu'elles restent longtemps à basses températures, les plantes se "sèchent" - l'humidité s'évapore de leurs tissus et les huiles essentielles dégagent une odeur agréable. Si les légumes sont dans un sac dont l'air est extrait, l'humidité n'a nulle part où aller. Cela signifie que même après 5 à 6 mois, la menthe conservera pleinement son goût et aura un aspect frais.

Dans des moules à glace

Cette préparation est parfaite pour les cocktails, le thé glacé. S'il est prévu que la menthe transmette ses notes aromatiques et aromatisantes à la boisson, les feuilles doivent être finement hachées, immédiatement mises dans des moules, remplies d'eau de boisson (pure ou avec du jus de citron) et envoyées au congélateur. Plus cette tâche sera achevée rapidement, plus les huiles essentielles resteront dans le vert.

Dans le cas où la menthe à l'intérieur des glaçons est un ornement, il est préférable d'utiliser des feuilles entières. Les sommets des tiges sont des plus beaux.

Dans des récipients en plastique

S'il n'y a ni tasse à vide ni moules à glace, vous pouvez congeler la menthe dans un récipient en plastique ordinaire.Il est important de s’assurer que la plage de température de fonctionnement est indiquée: un récipient qui n’est pas destiné à être utilisé à des températures inférieures à zéro degré peut émettre des substances nocives ou simplement devenir inutilisable.

La congélation dans un conteneur sera une bonne option dans les cas suivants:

• Il est souvent nécessaire d'utiliser de la menthe tout en en consommant une petite quantité (cela n'a aucun sens d'ouvrir le sac de l'aspirateur, et ouvrir et fermer le récipient ne prend que deux secondes).
• La durée de vie estimée est inférieure à deux à trois semaines (pendant ce temps, l’herbe n’a toujours pas le temps de perdre son arôme et de la sécher).

Une condition préalable à cette méthode est la présence d’une couverture scellée.

Questions importantes et réponses à celles-ci

Néanmoins, la menthe étant plus souvent séchée que congelée, les personnes qui décident d’essayer une méthode différente de récolte des légumes parfumés se heurtent à de nombreuses questions, auxquelles il n’est pas facile de trouver des réponses.

• Combien de temps la menthe peut-elle être conservée au congélateur?

Plus la température est basse, plus la plante conserve ses propriétés.

À une température de -20 à 23 ° C, la durée de conservation de l'herbe dans un sac d'aspirateur est de 6 à 8 mois. Il n'est pas recommandé de conserver les glaçons pendant plus de deux ou trois mois, surtout si vous avez utilisé de l'eau avec du jus naturel pour les remplir. Il est conseillé d’utiliser la menthe dans le contenant pendant un mois et demi, elle perdra alors nettement en goût et en qualité.

• La menthe est-elle décongelée avant utilisation?

Si vous avez besoin de décorer un plat, la menthe est préalablement placée dans un récipient contenant de l’eau très froide ou même de l’eau glacée et placée sur une étagère dans le compartiment principal du réfrigérateur. Une fois que les verts sont réchauffés à une température plus élevée, vous pouvez les utiliser aux fins prévues.

Lors de la décongélation sans eau, les feuilles deviennent lentes et peuvent perdre de la couleur. Pour infuser du thé, la menthe n'est pas décongelée.

• Peut-on recongeler la menthe?

Une telle menthe devient impropre à la consommation. De plus, son aspect laisse beaucoup à désirer - les feuilles perdent leur couleur, leur forme et leur élasticité attrayantes. Si la différence de température était très grande, la menthe s'étalera dans vos mains, comme une feuille de chou bouilli.

Il est si facile de congeler la menthe qu'il n'a pas de sens de l'acheter en hiver pour de l'argent fabuleux. Cependant, il ne s'agit pas seulement d'un moyen de créer des ébauches pour l'avenir, mais également d'un excellent outil pour survivre à la chaleur: des glaçons au goût et à l'arôme mentholés rafraîchiront toute boisson froide. En outre, ils peuvent essuyer le visage et le cou le matin - cela aidera à maintenir une peau jeune et à lui donner un éclat naturel.