5 façons de congeler des pois verts pour l'hiver à la maison

Le pois est une culture de haricots savoureuse et saine, mais sa période de fructification est courte. C'est pourquoi beaucoup de gens ont eu l'idée de congeler des pois verts pour l'hiver chez eux. Il y a plusieurs façons de congeler: rapide, avec blanchiment préliminaire, dans de l'eau ou un bouillon, des gousses congelées, des pois en conserve. Lisez plus loin la description détaillée de chaque méthode et les subtilités de la technologie.

Comment les pois sont-ils congelés?

Aujourd'hui, les ménagères ont de plus en plus recours à la congélation des aliments et la conservation s'efface lentement mais sûrement. Et le problème n’est pas seulement que mettre des pois ou d’autres légumes au congélateur est plus rapide que de les mettre dans un bocal. Les basses températures - de -18 ° C - vous permettent d’économiser jusqu’à 80% des nutriments. Bien que le traitement thermique affecte non seulement le goût des produits, il réduit également de manière significative la teneur en vitamines et minéraux essentiels.

Comment congeler les pois verts? Il y a plusieurs façons. Vous pouvez simplement éplucher les petits pois et les mettre dans un sac au congélateur. Mais il est bon d’avoir recours au blanchiment d’abord - cela ramollira les graines et empêchera l’apparition d’amertume après la décongélation.

La meilleure qualité pour la congélation

Tout d’abord, les pois de haute qualité sont sujets au gel, sans signes de maladie, aux vers. Les gousses doivent être saturées de vert et non trop mûres. Les pois mûrs sont insipides et peu aptes à la congélation. Il est préférable de choisir des gousses de maturité moyenne, à petits grains élastiques.

• Les variétés à cerveau et à pois lisses sont pelées et congelées. Leurs cosses sont immangeables, car les volets sont recouverts d'une couche de parchemin de l'intérieur.
• Le sucre et les pois mange-tout peuvent être congelés à la fois en grains et en gousses: ils sont sucrés et ont un goût délicat et piquant.

Sélection du conteneur

Avant de procéder directement à la congélation des pois, vous devez décider de les stocker. Il est recommandé de choisir des petits plats ou des emballages correspondant à une portion. Une portion peut représenter 100, 200 ou 300 g, selon le nombre de pois que vous utilisez habituellement.

L'emballage suivant est parfait pour la congélation:

• plateaux de nourriture;
• sacs en plastique épais;
• paquets avec une fermeture à glissière (zip-lock).

Bien sûr, les pois en sachet prennent moins de place. Mais dans les récipients en plastique, les grains sont protégés de manière fiable contre la déformation.

Les pois frais ont une durée de vie assez longue dans le réfrigérateur dans le congélateur. Il peut attendre dans les coulisses pendant l'été, l'automne et tout l'hiver. La durée de conservation d'un produit congelé est de 9 mois.

Congélation rapide de pois

La récolte récoltée a la capacité de mûrir rapidement à la température ambiante. Après 1-2 jours, les grains durcissent et perdent leur goût. Par conséquent, congelez les pois immédiatement.

Description du moyen le plus simple:

1. Placez les cosses dans une passoire et rincez-les à l'eau courante pour éliminer les débris et la poussière.
2. Épluchez les grains. Pour argumenter le travail, il est conseillé d'attirer quelques mains supplémentaires pour aider. Ils appuient sur la gousse au centre, après quoi elle s'ouvre facilement et les pois se répandent.
3. Pois pelés dans une passoire et laver.
4. Laisser égoutter - laisser pendant 15-20 minutes. Mieux encore, saupoudrer les graines en une seule couche sur une serviette en papier.
5. Il est préférable de congeler les pois complètement secs, sinon ils vont se coller et se transformer en gros morceau de glace.
6. Emballez les haricots secs dans des sacs ou autres contenants.
7. Activez le mode de congélation rapide, le cas échéant, ou transférez simplement les conteneurs dans le congélateur.

Les pois ainsi congelés peuvent commencer à devenir amers après un certain temps. Cela se ressent si vous l'utilisez sans traitement thermique - par exemple, ajoutez-le à la salade. Dans les soupes et les ragoûts, les changements de goût sont presque imperceptibles.

Méthode de blanchiment

La deuxième méthode, bien que plus fastidieuse, vous permet toutefois de préserver pleinement le goût des jeunes pois verts.

Dans le processus d’achat, les matériaux suivants seront nécessaires:

• une casserole d'eau bouillante;
• une passoire;
• glace fissurée;
• un bol d'eau froide;
• conteneur de stockage de pois.

Comment congeler les pois pour l'hiver correctement:

1. Laver les gousses et vider les graines.
2. Placez les pois dans un tamis profond ou une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante. Gardez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
3. Versez la glace dans une passoire et transférez-la dans un bol d'eau froide. Cela est nécessaire pour interrompre rapidement le processus thermique.
4. Après 3 minutes, retirez la passoire de l'eau froide et séchez les pois sur une serviette.
5. Emballez-le dans des récipients du volume souhaité et congelez-le.

Le blanchiment favorise la destruction d'enzymes spécifiques dans les tissus de pois. S'ils sont laissés, avec le temps, les grains s'assombrissent, se détériorent et commencent à devenir amers.

Glaçons aux petits pois

Une recette très intéressante et inhabituelle pour la congélation de petits pois - son charme est que les grains n'ont pas besoin d'être séchés. Les glaçons aux pois verts ont un aspect esthétique, et leur ajout à la soupe semble magique.

Description de la méthode:

1. Rincez les cosses et retirez les pois.
2. Placez les haricots lavés dans de petits plateaux ou des moules en silicone. Les pois devraient occuper environ les 2/3 du volume total.
3. Ajouter un peu d'eau bouillie ou de bouillon dans chaque récipient. Nul besoin de verser du liquide sur les bords: lors de la congélation, l'eau se dilate et s'écoule.
4. Placez les petits pois au congélateur pendant 3-4 heures. Après la période spécifiée, retirez la glace des moules et emballez-la dans des sacs.

Gel des pods

Il est possible de récolter non seulement des céréales, mais aussi des cosses de pois pour l'hiver. Ils sont comestibles dans des variétés de neige et de sucre.

Description de la méthode:

1. Enlevez les gousses vertes, sans dégâts ni taches jaunes.
2. Rincer à l'eau courante et à l'écart des grains.
3. Couper les queues des deux côtés et, si vous le souhaitez, couper les cosses en 2-3 parties.
4. Mettez la masse verte sur une serviette pour mettre l'eau en verre.
5. Emballez les cosses séchées dans de petits sacs en plastique ou des plateaux en plastique et placez-les au congélateur.

Plus tard, les légumes des pois sont ajoutés aux pâtes, au ragoût et à la soupe. Et des gousses préparer un plat d'accompagnement utile. Pour le goût, il est sucré avec du sucre et du beurre est ajouté.

Pois congelés

Une boîte de pois ouverte a une durée de vie assez limitée lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Si le produit ne peut pas être entièrement utilisé au bout de 1 à 2 jours, il sera correctement congelé. La congélation ne nuit pas aux aliments en conserve. Bien entendu, la teneur en éléments nutritifs des pois est réduite, mais pas de manière significative.

Comment congeler des pois en conserve:

1. Égoutter tout le liquide de la canette.
2. Versez les pois en conserve dans un récipient et fermez le couvercle.
3. Placez dans le congélateur pour geler.

Il n'est pas nécessaire de décongeler spécifiquement les pois verts. Il est juste d'ajouter immédiatement des pois surgelés aux plats: ragoûts de légumes, soupes, omelettes, casseroles, pizzas.

Maintenant, les ménagères économes gèlent tout ce qui est possible. Les pois verts nutritifs ne font pas exception. La récolte a lieu une fois par an en été - et parfois vous voulez vraiment goûter des petits pois frais et juteux en hiver. La congélation vous permet de préserver les propriétés bénéfiques et le goût naturel du produit. Choisissez votre méthode préférée et n'hésitez pas à vous mettre au travail!