La mozzarella peut-elle être congelée: pourquoi et en vaut-elle la peine?

La mozzarella se trouve sur les étagères de presque toutes les épiceries. Et il peut être difficile de résister et de ne pas acheter quelques paquets, un fromage si merveilleux. Mais comment alors le stocker? Est-il possible de congeler la mozzarella au congélateur, comment ne pas endommager le goût et la forme? Nous vous répondrons tout de suite qu’en effet, vous pouvez congeler du fromage, mais vous devez suivre quelques règles simples.

Qu'est-ce que la mozzarella

Traditionnellement, la mozzarella est fabriquée à partir de lait de buffle noir, ce fromage s'appelle mozzarella di bufala et possède un riche goût saumâtre. Il est très difficile de le trouver en dehors de l'Italie, car il n'est produit que dans son pays d'origine. Ce fromage se voit attribuer la marque de la catégorie la plus élevée DOP, ce qui indique la conformité avec toutes les technologies traditionnelles et la qualité du produit.

La mozzarella ordinaire, le lait de vache, le fior di latte (fleur de lait), est beaucoup plus répandu, son goût est moins saturé, mais aussi très agréable.

La mozzarella est un fromage jeune, et plus il est frais, mieux il ne se conserve pas longtemps. Pour plus de plaisir, il est préférable de manger un mets délicat le jour de l'achat, si le fromage a été acheté au poids ou immédiatement après avoir ouvert l'emballage.

Look d'épicerie
La mozzarella se marie bien avec les tomates, le basilic et le vinaigre balsamique et fait partie des principaux ingrédients de la cuisine italienne. Il est souvent utilisé dans toutes sortes d'apéritifs, de salades et de plats chauds.

Comment conserver au réfrigérateur

Il est recommandé de conserver les fromages à pâte molle tels que la ricotta, la mozzarella et le mascarpone au réfrigérateur dans un bol en verre bien fermé. De plus, la mozzarella devrait être complètement immergée dans son propre cornichon, elle protégera le fromage des intempéries et de la dégrader rapidement.

À une température moyenne de + 3 ° C, la durée de conservation de la mozzarella ouverte ne dépasse pas trois jours. Après cela, il commence à jaunir et l'amertume apparaît dans le goût. Ce sont des signes évidents de fromage gâté. Vous ne devez en aucun cas utiliser un tel produit, même après traitement thermique.

Conseil de purity.bigbadmole.com: La saumure d’origine est complètement remplacée par 100 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel ordinaire.

Comment geler

Pour un stockage plus long, la mozzarella peut être congelée. Voici des recommandations simples sur la façon de le faire de la manière la plus douce possible:

1. Obtenir du fromage de l'emballage est un must. La congélation de fromages marinés dans l'emballage est inacceptable.
2. Placez la mozzarella dans un récipient en verre pouvant être congelé (le récipient doit être marqué en conséquence).
3. Versez le fromage avec la saumure de l'emballage de manière à ce que le fromage y soit complètement immergé. Lorsque vous congelez, le liquide se dilate, vous devez donc laisser assez d'espace pour ne pas endommager la vaisselle.
4. Bien sceller et congeler.

La mozzarella ainsi congelée est conservée environ 1 mois. Si vous congelez le fromage simplement en le jetant au congélateur, vous obtiendrez une masse de caillé informe qui perdra tout son goût.

La mozzarella doit être décongelée au réfrigérateur. Si vous la mettez dans un endroit chaud immédiatement après le congélateur, elle se détériorera très rapidement.

Toutes ces recommandations sont pertinentes pour la mozzarella fraîche et de haute qualité. Malheureusement, trouver cela devient de plus en plus difficile.

Les fromages à pâte molle sur les rayons des magasins sont souvent emballés avec des conservateurs et autres «technologies». Un tel produit est moins utile et il est inutile de le congeler. Il ne se dégrade pas longtemps et se trouve simplement au réfrigérateur, bien que son utilité ou son appétit soit plusieurs fois inférieur à celui de la véritable mozzarella.