Le principe de la machine à café à geyser et les secrets de la préparation d'un délicieux café

Peut-être que la première question qui intrigue la personne chez qui une cafetière à geyser est apparue est comment faire du café. Mais en raison de la complexité de l'appareil, il se situe tout au bas de la hiérarchie des machines à café. Il est plus simple d’installer un Turc uniquement, mais en raison des particularités du fonctionnement des Turcs, travailler avec une machine à café à geyser sera encore plus facile!

Principe de fonctionnement

En fait, une machine à café à geyser filtre de la même manière l'eau chaude au moyen de grains broyés, au contraire. Si vous avez utilisé une machine à gouttes ou même du café moulu dans les boîtes à filtres installées sur la tasse, vous savez alors comment cela fonctionne. Seule l'eau ne passe pas à travers le filtre de haut en bas, mais plutôt.

Pourquoi si sophistiqué? En choisissant une cafetière, vous avez peut-être constaté que les propriétaires de machines d'égouttage se plaignaient d'un goût peu saturé et aqueux. Et il faut en blâmer la gravité: sous son action, l’eau passe trop rapidement à travers le filtre à café, n’ayant pas le temps d’absorber le goût et l’arôme. Dans les années 30, les connaisseurs de café ont décidé qu'il était temps de changer quelque chose: par exemple, la direction du flux d'eau à travers le filtre. La technologie a été brevetée par Alfonso Bialetti, qui a ouvert la société pour la production des cafetières à geyser les plus populaires du moment. Alors à quoi a-t-il pensé?

Le principe de fonctionnement d'une machine à café à geyser est un peu plus compliqué qu'un goutte-à-goutte pour une personne éloignée de la physique: et vraiment, comment faire couler l'eau dans le sens opposé?

1. Prenons trois récipients: le plus bas pour l’eau, un peu plus haut pour le café moulu et un de plus pour la boisson finie tout en haut.
2. Nous connectons le conteneur de filtre avec des tubes aux cuves inférieure et supérieure.
3. Maintenant, chauffez l'eau dans le récipient inférieur, ce qui le convertira en vapeur.
4. La vapeur due au manque de volume commencera à exercer une pression sur l'eau, l'obligeant à chercher des moyens de s'échapper. Ils seront le tube au filtre.
5. Plus il y aura de vapeur, plus elle «poussera» l'eau à travers le tuyau: elle passera d'abord par le filtre, puis remontera au-dessus du tuyau et éclaboussera dans le réservoir supérieur.

Il est important que la vitesse à laquelle l'eau monte sous la pression de vapeur soit inférieure à celle avec laquelle elle traverse le filtre sous l'effet de la gravité, ce qui signifie qu'elle aura plus de temps pour absorber le goût et l'arôme.

Au fait

Un grand avantage des geysers sur Turk est que vous pouvez difficilement suivre le processus de fabrication du café.

Il semble que le fonctionnement du système soit devenu plus ou moins clair, mais que faut-il pour préparer le café de la personne elle-même?

Comment faire du café?

Maintenant que vous savez ce que c'est, une machine à café à geyser semble très facile à utiliser: verser de l'eau, du café rempli - et attendre que les lois de la physique fassent leur travail. C'est en partie vrai: beaucoup de gens achètent des geysers en plus du Turc, précisément parce qu'ils sont plus faciles et plus rapides à gérer.

• Versez de l'eau froide dans le réservoir inférieur jusqu'à la marque. Verser n'a plus de sens: l'excès d'eau qui se transforme en vapeur sortira par la vanne de sortie de vapeur d'urgence et vous recevrez toujours le même volume de boisson à la sortie. Mais verser moins est déconseillé: la pression pour laquelle votre modèle a été conçu peut ne pas se former, ce qui affectera le processus de brassage. Et rappelez-vous que le résultat final dépend de la qualité de l'eau.
• Versez le café dans un filtre à mouture grossière ou moyenne: une mouture fine gênera grandement le passage de l’eau à travers le filtre, et il est également probable que des sédiments se déposent dans le récipient supérieur. Pour la même raison, tasser le café moulu dans le filtre est une mauvaise idée. Naturellement, il est recommandé de moudre le café juste avant l'infusion, mais cela dépend du degré de goût de votre café.
• Mettez la cafetière sur le feu: il devrait être moyen au début et lent au milieu du processus, afin de ne pas retarder la préparation, mais aussi de ne pas surchauffer le café. Lorsque la boisson finie commence à couler dans le récipient supérieur, vous pouvez même retirer la cafetière de la cuisinière: vous éviterez ainsi le goût d'amertume brûlée et inutile.

Important!

La cafetière à geyser ne permet pas de verser des liquides autres que de l'eau et de s'endormir d'autres composants secs, à l'exception du café. Comme le montre l'expérience, les expériences d'un tel plan ne mènent pas à la rupture, mais échouent également à produire un café délicieux. Il est préférable d’ajouter du lait et du sucre après la cuisson, bien que vous puissiez toujours ajouter une pincée d’épices au café moulu.

Il n’ya pas tellement de subtilités dans le travail avec de telles machines à café, et elles vous seront toutes présentées pendant le fonctionnement: quelque part plus tôt, retirez la capacité inférieure du chauffage ou refroidissez-la sous le courant d’eau, modifiez la mouture dans certaines situations, mais expérimentez quelque part avec quantité d'eau et café.

Avantages et inconvénients

Vous ne pouvez tout simplement pas comprendre si une machine à café à geyser vous convient ou non? Puis répondez à quelques questions.

• Aimez-vous le café fort? Si c'est le cas, il est préférable de ne pas changer le Turc, car il est difficile de le rendre si fort dans un geyser.
• Êtes-vous habitué à faire du café avec du sucre? Le goût du caramel est obtenu pendant la cuisson. Dans notre cas, il sera possible de ne brasser que de l’expresso et ensuite seulement de créer des variations sur sa base.
• Voulez-vous économiser? Les geysers les plus simples peuvent être trouvés pour 500 à 600 roubles, mais il est préférable de prendre une cafetière un peu mieux.
• Avez-vous peur de casser l'appareil? Il est difficile d’imaginer que quelque chose va mal dans ce système. Si vous n'avez jamais cassé une bouilloire ordinaire, tout ira bien.
• Êtes-vous fatigué des sédiments des Turcs? Avec un geyser dans la boisson finie, vous ne le verrez pas.
• Êtes-vous trop paresseux pour rester aux côtés des Turcs pendant la préparation du café? Avec une cafetière à geyser, vous pouvez partir sans crainte pour la propreté du poêle et sans sacrifier la qualité de la boisson.

Au fait

Laver une machine à café à geyser n’est pas plus difficile que la vaisselle ordinaire. En termes de soin et d'entretien, c'est extrêmement pratique!

Lequel choisir?

Il n’est pas nécessaire de préparer du café à gaz avec une cafetière à geyser: il existe des modèles électriques aussi faciles à utiliser que des bouilloires électriques. C'est juste qu'ils coûtent plus de 5 000 euros, et si c'est le cas, il est préférable de payer en trop et d'acheter une machine à café plus évoluée.

En choisissant parmi les options habituelles, jetez un coup d'œil à l'acier inoxydable si vous recherchez la meilleure combinaison de prix et de qualité. Les modèles en aluminium sont moins chers et plus simples, mais pour la plupart des gens, ils sont suffisants pour savourer un café délicieux.

Il existe également des variantes coûteuses en verre et en céramique qui plairont principalement à ceux qui s'intéressent à la manière dont la cafetière s'intègre à l'intérieur de la cuisine.

Choisissez de manière responsable le volume de la cafetière, c'est très important. La quantité de boisson finie peut varier de 40 à 400 ml. Etant donné qu'il est déconseillé de s'écarter de la quantité d'eau et de café moulu, réfléchissez-y à deux fois avant de prendre la cafetière «avec une marge». Dans ce cas, il est préférable de préparer le café deux fois si un ami vient vous rendre visite que de boire un café faible, en versant de l'eau et du café dans une tasse au lieu des deux calculés.

Important!

Lors du lavage d'un geyser en aluminium, n'utilisez pas d'éponges métalliques ni de produits abrasifs: vous risqueriez de rayer la couche protectrice et de sentir en permanence le goût du métal dans le café.

Bien sûr, le Turc reste un classique inchangé, mais une machine à café à geyser a le droit d’exister. L'essentiel est de faire son choix avec sagesse, de suivre les recommandations et, bien sûr, de ressentir le processus de fabrication de la boisson la plus délicieuse au monde.