Ce que vous ne pouvez pas réchauffer au micro-ondes: une liste de plats et de produits interdits

Avant d'utiliser la nouvelle technologie, il est recommandé d'étudier attentivement les instructions. Le fabricant avertit toujours quels plats ne doivent pas être mis au micro-ondes. Tout d’abord, le cristal, la mélamine et le métal lui sont contre-indiqués. Si vous placez des récipients en matériaux énumérés à l'intérieur, ils peuvent se détériorer ou endommager l'appareil lui-même. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste complète des plats et produits interdits, ainsi que de vous rappeler les précautions générales lors de la cuisson au four à micro-ondes.

Comment fonctionne un micro-ondes?

Étonnamment, le micro-ondes est plus vieux que beaucoup de vie. Il a été breveté en 1945 par Percy Spencer, un ingénieur américain. A cette époque, il travaillait pour la société militaro-industrielle Raytheon et était engagé dans la fabrication de radars. Une fois, distraitement distrait, Spencer plaça un sandwich dans un magnétron (un appareil électrique qui génère des micro-ondes) et découvrit qu'il était chauffé. L'année suivante, il reçoit un brevet pour un micro-ondes et, en 1947, son invention voit le jour.

Pendant longtemps, les fours à micro-ondes étaient méfiants, coûteux et donc peu demandés. Et aujourd'hui, de nombreux mythes sont liés à la technologie. Par exemple, le fait que le rayonnement micro-ondes modifie supposément la structure des fibres alimentaires ou de l’eau, les transformant en cancérogènes dangereux. En fait, le principe de fonctionnement des micro-ondes est de chauffer diélectrique des substances contenant des molécules polaires. L'énergie micro-ondes ne suffit pas pour rompre les liaisons chimiques. Les ondes électromagnétiques provoquent le mouvement des molécules, et le frottement entre celles-ci augmente naturellement la température de la substance. En d’autres termes, l’échauffement habituel se produit dans les fours à micro-ondes - et rien de plus.

Les fours à micro-ondes domestiques fonctionnent à une fréquence de 2450 MHz (dans le spectre d'absorption de l'eau). Une source de rayonnement est un magnétron d’une puissance de 500 W ou plus. Il dirige et concentre les ondes haute fréquence dans une chambre métallique où sont placés les plats contenant les aliments à réchauffer ou à cuire.

Pourquoi n'est-il pas possible de tout réchauffer au micro-ondes?

Un four à micro-ondes nécessite une manipulation et une sécurité particulières. Pendant le fonctionnement, un rayonnement haute fréquence est fourni à la chambre, qui agit de manière complètement différente de l'incendie bien connu de beaucoup. Les micro-ondes sont réfléchies par le métal, ce qui entraîne non seulement son échauffement, mais également l’apparition d’un arc électrique (foudre, morue, décharge). Le deuxième tabou pour le micro-ondes est constitué de récipients hermétiquement fermés. Sous l’influence des ondes électromagnétiques, l’humidité s’évapore très rapidement, ce qui entraîne une augmentation de la pression dans un espace confiné et une explosion. Les sacs, les récipients avec un couvercle et même les produits (œufs et autres) peuvent exploser.

Liste des matériaux interdits

Il est strictement interdit de mettre au micro-ondes que 3 types de plats:

1. Métal. Comme déjà mentionné, le métal (laiton, fer, cuivre, fonte, acier) ne laisse pas passer les micro-ondes et provoque des décharges d'étincelles. L'utilisation de tels ustensiles pour chauffer ou cuire au micro-ondes est extrêmement dangereuse!
2. Crystal Il y a beaucoup d'inclusions de plomb, d'argent et d'autres métaux dans le cristal. Au micro-ondes, le matériau se réchauffe et se brise.
3. Mélamine. La vaisselle en mélamine ressemble beaucoup à la porcelaine, tout en étant peu coûteuse et très légère.Malheureusement, il fond rapidement et, d’ailleurs, est dangereux pour la santé. Pour une utilisation au micro-ondes, il est catégoriquement non approprié.

Comme d'habitude, toutes les règles ont des exceptions. Dans un récipient en métal peu profond, vous pouvez faire la cuisine si vous ne mettez pas le mode micro-ondes en marche - sur le gril, la convection ou une combinaison des deux.

Il est interdit de mettre au micro-ondes non seulement des assiettes, des casseroles et des poêles des matériaux susmentionnés. Il est important de veiller à ce qu'aucune cuillère ou autre coutellerie n'y reste accidentellement.

Matériaux controversés

Certains ustensiles destinés à être utilisés dans un four à micro-ondes sont autorisés ou interdits sous certaines conditions. Cela dépend en grande partie de la technologie de fabrication, des propriétés de protection supplémentaires et de l’épaisseur de la paroi. Un élément spécial doit indiquer la présence de peinture, d'éléments décoratifs en métal. Même un colorant d'aspect tout à fait normal sans brillant peut contenir du métal dans sa composition. De tels plats dans un four à micro-ondes deviennent très chauds ou brillent et son contenu reste froid. Cela pèche souvent des tasses à café et des assiettes avec un motif.

Liste des ustensiles "controversés" pour micro-ondes:

• Céramique Les céramiques qui ne sont pas protégées par un vernis sont chauffées de manière inégale et se fissurent par exposition aux micro-ondes. Vous ne pouvez l'utiliser au four à micro-ondes que lorsque le vernis recouvre complètement la vaisselle, y compris le fond, et que les moindres copeaux et fissures sont absents.
• Argile, faïence, porcelaine. Comme la céramique, l'argile, la faïence et la porcelaine sont sujettes à la fissuration. A l'intérieur, ils sont hétérogènes et pleins de bulles internes. Glaze sauve la situation, mais quand on cuisine, de tels plats deviennent très chauds. Lorsque vous sortez un plat du micro-ondes, vous devez absolument utiliser des gants isolants pour ne pas vous brûler.
• Vaisselle en bambou. Les fabricants le considèrent souvent comme inapproprié pour une utilisation dans un four à micro-ondes. Cependant, beaucoup réussissent à y réchauffer des aliments ... jusqu'à un certain temps. Le fait est que le bambou absorbe parfaitement l'eau qui, à l'intérieur de la chambre, s'évapore trop rapidement. Même une plaque légèrement humide avec une chaleur longue ou forte peut se fissurer.
• Verre ordinaire. Le verre transmet les micro-ondes mieux que d'autres matériaux et peut être utilisé pour chauffer des aliments dans un four à micro-ondes. Cependant, si les parois de la vaisselle sont trop fines, cela peut éclater. Pour éviter cela, placez-le au centre, loin des murs de l'appareil photo.
• En plastique Le plastique n'a pas peur des changements de température, beaucoup de gens l'aiment bien car dans un tel récipient, vous pouvez chauffer des aliments directement du congélateur. Cependant, tous les récipients ne conviennent pas à la cuisson au four à micro-ondes. Les plats en plastique doivent avoir une icône correspondant aux micro-ondes et être résistants à la chaleur (résister à des températures de 130 à 140 degrés).
• Ustensiles en papier jetables, sacs en plastique. Au contact d'aliments chauds, ces matériaux commencent à émettre des substances nocives - cire, colorants. L'utilisation de tels récipients de cuisson est dangereuse pour la santé. Ce sont des options extrêmes lorsque vous devez réchauffer ou décongeler rapidement des aliments.
• Feuille. Contient des métaux et transmet mal les micro-ondes. Le seul cas d'utilisation possible est celui de substrat.

Quels ustensiles puis-je utiliser?

• En particulier pour les fours à micro-ondes, les plats sont en verre trempé résistant à la chaleur. Vous pouvez y cuisiner autant que vous le souhaitez. Même dans un four conventionnel électrique ou à gaz.
• La deuxième option recommandée est les moules en silicone. Le silicone de haute qualité transmet les micro-ondes et peut résister à des températures allant de -40 à +240 degrés.
• Il est également permis d'utiliser du papier parchemin et un manchon spécial pour la cuisson du poisson et de la viande au micro-ondes.

Quels produits ne peuvent pas être mis dans un four à micro-ondes?

La vaisselle n'est pas le seul tabou du micro-ondes. Il est impossible d'y mettre des produits:

• oeufs dans la coquille (exploser);
• lait et produits laitiers (chauffés inégalement, caillé vers le haut);
• tout produit dans un emballage scellé (exploser);
• Mélange de lait prêt à l'emploi pour enfants (chauffé de manière inégale, recroquevillé)
• champignons et poulet (se détériorent rapidement, chauffent de manière inégale à l'état congelé);
• baies congelées (les substances utiles disparaissent);
• miel (à une température de 40 degrés le produit perd son avantage).

Précautions générales

Outre la liste des plats et produits interdits pour le four à micro-ondes, il est important de rappeler quelques règles importantes pour son utilisation.

Que ne peut pas être fait?

• Placez la vaisselle près des murs de la chambre.
• Cuire ou chauffer dans un récipient qui produit des étincelles. L'appareil doit être immédiatement éteint et une plaque retirée.
• Pour permettre des différences de température - mettez les plats dans le four depuis le réfrigérateur, retirez le plat chaud sur une surface froide ou humide. Les exceptions sont le plastique et le silicone.
• Cuire ou réchauffer les aliments dans un récipient scellé. Un trou doit être prévu pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Un micro-ondes rend la vie plus facile et plus rapide, mais il est important de l’utiliser correctement. Au départ, vous devez choisir les bons plats pour cela. Il n’est pas nécessaire d’en acheter un nouveau - un spécial. Choisissez de vieilles plaques de verre à parois épaisses, de la céramique blanche sans motifs, du plastique résistant à la chaleur, des moules en silicone, du parchemin - et vous pourrez facilement et en toute sécurité préparer de nombreux plats délicieux.