Est-il possible de chauffer le kéfir au micro-ondes?

Je voudrais immédiatement clarifier le point essentiel: vous pouvez chauffer le kéfir et d’autres produits laitiers au micro-ondes. Cela n'affecte pas sérieusement leurs propriétés bénéfiques et ne les rend pas nocifs. Le maximum réduira le nombre de bactéries bénéfiques dans sa composition en raison du processus de chauffage lui-même. L'exception concerne uniquement le lait maternel, mais principalement parce qu'il ne doit être soumis à aucun traitement thermique.

La vérité et le mythe du kéfir au micro-ondes

Alors, le kéfir. On pense que toutes les bactéries utiles mourront en chauffant ce produit à base de lait fermenté au micro-ondes, et même des composés nocifs apparaissent. Les experts de purity.bigbadmole.com et la majorité de la communauté scientifique affirment avec confiance qu'il s'agit d'un mythe et d'une spéculation concernant des personnes qui ne connaissent pas les principes du poêle.

On peut en trouver confirmation dans des publications scientifiques réputées, qui sont entre autres disponibles sur Internet. Aucune des études n'a révélé d'effet nocif sur les produits. Et il y en a encore beaucoup.

Cependant, il y a un «mais». Tout échauffement du kéfir entraînera une réduction du nombre de microorganismes utiles. Cela n'a rien à voir avec les micro-ondes, mais est une conséquence du chauffage du liquide.

Comment réchauffer le kéfir

Le moyen le plus fiable de «réchauffer» consiste à le laisser reposer à la température ambiante pendant un certain temps. Oui, pendant longtemps, mais ce sera le plus bénéfique pour lui. Avec toutes les autres options, y compris un bain-marie, les bactéries meurent en plus grand nombre. Un point critique pour eux est même une température de 38 degrés Celsius.

Si le kéfir doit encore être chauffé au micro-ondes, vous devez vous rappeler des règles importantes:

Tout d’abord, il convient de consulter les instructions relatives au four à micro-ondes: il peut y avoir des recommandations importantes sur la meilleure façon de chauffer les produits laitiers fermentés dans un modèle particulier.
L'impact devrait être d'intensité moyenne et à court terme - en cas de chauffage rapide et intense, le kéfir se recroquevillera.
10-15 secondes suffiront, et si possible, alors moins. Les liquides sont chauffés au micro-ondes beaucoup plus rapidement que tous les autres produits, ils nécessitent donc une attention et une prudence accrues.
Il convient de rappeler que les liquides dans le four à micro-ondes sont chauffés de manière inégale et que vous devez mélanger le kéfir et vérifier ensuite s'il est suffisamment chauffé. Sinon, mettez encore 5 à 10 secondes.
Utilisez toujours des ustensiles de cuisson avec un marquage indiquant que vous pouvez les utiliser dans un four à micro-ondes. Il n'est pas recommandé de chauffer les produits laitiers fermentés dans un récipient en plastique, même si une icône lui est associée. Le verre ou la céramique est le meilleur.
Le chauffage est autorisé uniquement dans les plats ouverts sans couvercle.
Le kéfir et les autres produits à base de lait acide ne peuvent être chauffés qu'une seule fois.

Il est normal de réchauffer le lait au micro-ondes. Ceci est parfaitement acceptable et ne cause aucun dommage en soi. Et en suivant les règles ci-dessus, vous pouvez le faire avec le moins de mal possible aux bactéries, car le kéfir est si précieux.