Que peut-on faire si le fond du gâteau de cuisson brûle dans la cuisinière à gaz?

Chaque femme au foyer sait à quel point il est agréable qu'un gâteau fabriqué de ses propres mains s'affiche sur la table devant les invités! Mais, malheureusement, il arrive que le fond des produits cuits au four dans le four à gaz brûle et qu’à l’intérieur, il reste brut et immangeable. Pourquoi cela se produit-il et comment éviter que la situation se reproduise lors de la prochaine tarte?

Tout tourne autour du poêle

La caractéristique principale des cuisinières à gaz est le chauffage venant d’en bas, il est très difficile de le réguler. Par conséquent, si les pâtisseries à l'intérieur sont mal cuites, bien que leur fond soit déjà presque noir, le problème est probablement lié à une mauvaise répartition de la chaleur. Dans ce cas, vous pouvez appeler l'assistant ou essayer de résoudre le problème vous-même. Il y a plusieurs façons.

• Installez une pierre de cuisson spéciale dans le four à gaz. Son secret réside dans la structure poreuse et la capacité calorifique élevée, il chauffe uniformément et agit comme une sorte de tampon de transfert de chaleur. Une telle pierre est faite d’argile en argile réfractaire, utilisée pour la pose de poêles. De nombreux artisans remplacent cet attribut par une brique rouge régulière, il n’accumule pas plus de chaleur.
• Au bas de la plaque, vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie remplie de gros sel. Cela prendra environ un kilogramme et demi. Vous serez surpris, mais le sel enlève parfaitement tout excès de chaleur, permettant ainsi au gâteau de cuire uniformément. Il peut être stocké dans un four à gaz pendant des années sans se gâter complètement. Dans le même but, certains utilisent du sable.
• Placez les plats avec de l'eau sous une plaque à pâtisserie. L'eau contribue également à un chauffage uniforme du four à gaz. Il est conseillé de choisir un récipient plus grand et plus profond, sinon il s'évaporera lors d'une cuisson prolongée. Mais sachez que cette méthode convient mieux à la cuisson instantanée.

Astuce

Le fond du gâteau peut brûler lorsqu’on utilise une casserole pour recueillir la graisse au lieu d’une plaque à pâtisserie. Il restreint sévèrement le mouvement de l'air chaud dans le four, les pâtisseries n'ont pas le temps de cuire à l'intérieur, leurs bords et leur surface sèchent, brûlent. Cuire correctement sur une plaque à pâtisserie en aluminium spéciale.

Règles d'utilisation du four

Certains ne savent pas ou oublient qu'il existe certaines règles d'utilisation d'un four à gaz. Même des bagatelles, comme une poêle à frire ou une rôtissoire supplémentaire, peuvent entraîner le collage de la tarte.

Alors, que devez-vous savoir?

• Avant de mettre les pâtisseries au four, il est nécessaire d’en retirer tous les objets inutiles afin de ne pas perturber la circulation des flux d’air.
• Ensuite, le four doit être chauffé à fond. Réglez la température maximale et attendez environ 15 minutes.
• Après cela, la température est ajustée au besoin et, après quelques minutes, une plaque à pâtisserie avec des plats allant au four est placée au four.
• Il est souhaitable de placer le plat de cuisson ou la plaque de cuisson elle-même au centre de manière à laisser suffisamment d’espace pour la circulation de la chaleur.
• Il est nécessaire de surveiller l'état de préparation de la cuisson dans un four à gaz à travers une fenêtre spéciale, après avoir allumé le rétro-éclairage. En cours de cuisson, il est extrêmement indésirable d'ouvrir la porte.
• Vous pouvez vérifier si le gâteau est prêt avec un cure-dent ou simplement une allumette. Vous devez percer les pâtisseries au milieu et si la pâte ne colle pas, cela signifie qu'elle est bien cuite.
• La cuisinière à gaz peut maintenant être éteinte. Ne vous précipitez pas pour sortir le gâteau, il devrait rester dans le four pendant encore 5-10 minutes.

Astuce

Des instructions détaillées sont incluses avec tout poêle. Il est conseillé de l'étudier attentivement pour que la cuisson soit parfaite.Certains modèles ont leurs propres caractéristiques qui doivent être prises en compte lors de la cuisson.

Secrets du régime de température

Parfois, dans la recette, la température à laquelle il est nécessaire de cuire le plat n'est pas indiquée, ou le régime de température pour le four à micro-ondes, une cuisinière électrique est indiqué. Il est donc utile que les hôtesses qui cuisinent dans un four à gaz se familiarisent avec les informations suivantes.

• Les petits pains, les pizzas et les tartes miniatures sont cuits à une température de 220 degrés.
• Pour la préparation des lasagnes, des grandes tartes fourrées, de la viande dans la feuille, une température de 200 degrés est nécessaire.
• Le poisson et la viande sont mieux cuits à une température de 160 à 180 degrés.
• La meringue doit être cuite à 140 degrés.

Ou peut-être que c'est la recette?

Il arrive que, malgré les manipulations avec le poêle, le fond de la cuisson continue à brûler et le dessus reste humide. Ensuite, vous devriez penser à un problème possible dans le test lui-même. Comme vous le savez, chaque espèce nécessite une approche individuelle.

• S'il ne se lève pas et brûle un biscuit.

Pour que le sommet de ce test capricieux soit bien cuit et que le fond ne brûle pas, vous devez le rendre magnifique. Pour ce faire, fouettez les blancs séparément des jaunes et mettez le biscuit au four immédiatement après le pétrissage. Il est important que le four soit chauffé à 200 degrés, pas plus haut, afin que la croûte ne prenne pas (cela empêchera le biscuit de se lever). Après 15 minutes, la température peut être réduite à 170 degrés.

• Si le fond de la pâte brisée colle.

Un pétrissage prolongé de la pâte peut poser des problèmes lors de la cuisson, puis il se révèle être aussi dur qu'un craquelin et brûle facilement. En même temps, le dessus est presque toujours cuit. Pour rendre la pâte friable, vous devez utiliser uniquement des jaunes d’œufs, mettre le beurre ramolli (sans fondre) et laisser refroidir tous les ingrédients avant de mélanger.

• Que faire si le fond de la pâte à levure brûle et que le dessus ne cuit pas?

Tout d'abord, il doit être bien malaxé et ne pas être bouché par de la farine. Et, bien sûr, toute pâte qui utilise de la levure dans la recette devrait rester un peu. Si vous le mettez immédiatement dans le four, il va prendre une croûte dense et brûler.

• Que faire si la pâte feuilletée n'est pas cuite?

Il arrive que, au lieu d'assiettes croustillantes de pâte rougissante, l'hôtesse obtienne un gâteau humide non cuit. Pour éviter cette situation, le beurre dans la pâte feuilletée ne doit pas être fondu, mais coupé avec un couteau. Dans le même temps, la température du four devrait être élevée - 250-260 degrés.

• Si le dessus et le milieu du gâteau restent humides.

Ce résultat entraîne généralement un excès de sucre ou de beurre dans la pâte, des œufs mal battus. Il est important de noter que si de la soude est présente dans la recette, vous devez commencer la cuisson immédiatement après le pétrissage de la pâte. Dans le cas où le haut et le bas du gâteau sont déjà bien dorés, mais que celui-ci n’est pas encore prêt, il peut être recouvert de papier d'aluminium et la température du four peut être réduite.

Astuce

Pour cuire des tartes plus rapidement et mieux, vous pouvez utiliser une forme spéciale avec un trou au milieu.

Cuire dans un four à gaz n'est pas facile - soit le fond va brûler, puis le dessus ne cuit pas. Mais vous pouvez corriger cette situation, vous devez trouver la cause du problème. Parfois, il suffit de mettre une brique ou d’ajuster légèrement la recette. Tout est en votre pouvoir, l’essentiel est de fixer un objectif.