Quel poêle (plaque de cuisson) est meilleur - électrique ou à induction?

Le temps a passé quand un four à bois complet a été choisi pour la cuisine, et l'assortiment de modèles était représenté par 5 à 6 espèces. Aujourd'hui, la partie supérieure peut être achetée séparément, il ne reste plus qu'à décider laquelle est la meilleure - une plaque à induction ou électrique. Le choix pour beaucoup n'est pas simple, mais en termes de fonctionnalité, c'est évident. Les modèles à induction sont des représentants progressifs de la série électrique. Lors de leur utilisation, l'énergie est consommée de manière économique, seule la vaisselle est chauffée (la table de cuisson reste froide) et le courant est comparable à un réchaud à gaz. Certes, ils coûtent beaucoup plus cher.

Avantages et inconvénients des modèles électriques

En général, les modèles à induction sont également électriques, uniquement avancés. Les panneaux avec des «crêpes» en fonte appartiennent également à la rangée électrique. Mais nous allons considérer les modèles en vitrocéramique - de loin les plus vendus et les plus populaires. En fonction de la méthode de chauffage, ils sont divisés en rapide, halogène et HiLight avec un élément chauffant en bande.

Avantages évidents d'une plaque à surface vitrocéramique:

• un large assortiment de couleurs, un design varié, le choix de l'emplacement et la taille des brûleurs;
• procédé de chauffage doux et assez rapide (surtout avec les panneaux halogène et HiLight);
• départ facile et manque de treillis;
• large gamme de prix - il existe des options à la fois économiques et coûteuses.

Les inconvénients des panneaux électriques vitrocéramiques sont les suivants:

• des caractéristiques telles qu'une surface plane et l'absence de déviation conduisent au fait que lorsque l'aliment est transfusé accidentellement, toute la surface devient inopérante et nécessite un nettoyage immédiat;
• risque de rupture (nécessité de remplacer les lampes sur les panneaux halogènes, épuisement de la résistance de bande).

Si le temps de chauffage du poêle n’est pas critique, il est préférable de vous limiter à une table de cuisson à spirale rapide conventionnelle. La différence entre la vitrocéramique classique et HiLight avec halogène est de 5 à 10 secondes. Mais dans le même temps, les modèles en spirale s’épuisent moins souvent et le remplacement des éléments chauffants coûte moins cher.

Différence entre plaque à induction et électrique

Les tables de cuisson à induction constituent une offre relativement nouvelle sur le marché des appareils de cuisine. Le rôle de l'appareil de chauffage est joué ici par une bobine d'induction dans laquelle circule un courant électrique d'une fréquence de 20 à 60 kilohertz. Il crée un champ électromagnétique qui excite les atomes dans le réseau cristallin de la vaisselle et le chauffe ainsi.

De ces caractéristiques de chauffage implique beaucoup d'avantages:

• la table de cuisson à induction a un coefficient de performance (COP) élevé - 90% contre 30% pour une cuisinière électrique;
• il consomme de l'énergie de manière plus économique - environ 4 fois (en 15 minutes de fonctionnement du brûleur des cuisinières électriques classiques, la consommation est de 1,93 kW / h et l'induction - 0,5 kW / h).
• le poêle reste froid, ce qui augmente sa sécurité pendant le fonctionnement et élimine les brûlures;
• chauffage rapide et vitesse de cuisson élevée - 1,5 litre d'eau bout après 3 minutes;
• il est possible de réduire le chauffage au minimum (un feu sur une cuisinière à gaz serait éteint), ce qui vous permet de remplacer la cuisson au bain-marie;
• le poêle ne s'allume pas s'il n'y a pas de vaisselle dessus ou si la vaisselle est vide;
• lorsque les aliments atteignent la surface du poêle, ils ne brûlent pas, car il fait toujours froid;
• Contrôle maximum de la cuisson - jusqu'à 14 niveaux de réglage de la puissance.

La principale différence entre une plaque à induction est une consommation d'énergie économique et un processus de cuisson rapide. Vous devez vous habituer à ce dernier. Vous ne pourrez plus hacher le chou pendant que la viande est cuite sur le bortsch. Toutes les préparations pour les plats devront être faites à l'avance.

Comme avec tout équipement, les tables de cuisson à induction présentent des inconvénients:

• travailler uniquement avec des plats spéciaux qui ont la propriété d'être magnétisés (les vieux pots peuvent fonctionner, mais pas tous);
• difficultés de connexion - il n'est pas connecté à une prise secteur ordinaire, mais à une prise de courant nominale pour un courant supérieur à 16 A, nécessite une connexion triphasée, etc.
• cher (le coût moyen est de 30 mille roubles pour un panneau intégré à 4 brûleurs);
• réparé trop cher.

Fait intéressant

Si vous placez un billet sous une marmite en ébullition sur la surface d'induction, il ne brûlera pas mais deviendra simplement plat, comme s'il avait été repassé.

Quoi d'autre à rechercher lors du choix?

Décider du type de chauffage de la cuisinière électrique ne suffit pas. Il est également important de considérer l'ensemble des fonctions qui équipent les tables de cuisson. Plus il y a de fonctionnalités supplémentaires, plus le prix de l'équipement est élevé. Mais tous ne sont pas également utiles et nécessaires.

• Boutons de contrôle. Ils sont mécaniques et sensoriels. En présence du second, la table de cuisson est plus facile à laver.
• Minuteur En réglant l'heure, vous pouvez vous protéger de la combustion des aliments.
• Veille Minuterie («Stop + Go»). Vous permet d'arrêter temporairement le chauffage. Par exemple, pour avoir le temps de couper un ingrédient ou de déménager quelque part.
• Bloquer la plaque de s'allumer. Nécessaire pour protéger les jeunes enfants qui aiment tout explorer.
• Mémoire de recette. La technique «rappelle» combien de temps et à quelle température tel ou tel plat a été préparé. C'est pratique si vous devez souvent cuisiner la même chose.
• Le pont Le mode vous permet de combiner deux brûleurs adjacents pour chauffer des plats à grand volume.
• Indicateur de chaleur résiduelle. Il s'allume lorsque le brûleur est suffisamment chauffé pour la cuisson et s'éteint lorsqu'il est refroidi à une température sans danger pour l'homme. Vous permet de déterminer quel brûleur est encore chaud afin de pouvoir l'utiliser sans allumer la table de cuisson.
• Hob2Hood. Utilisant une communication infrarouge, il «synchronise» le poêle avec une hotte aspirante spéciale et, en fonction de l’intensité du processus de cuisson, contrôle la vitesse du ventilateur.
• PowerBoost Améliore le chauffage sur les plaques à induction, augmentant temporairement la puissance du brûleur au maximum.

Il existe plusieurs types de plaques combinant des plaques électriques classiques, à induction et même à gaz. Toute quantité et combinaison peuvent être sélectionnées.

Quel est le meilleur - les résultats

Si nous comparons la table de cuisson électrique classique avec l’induction, cette dernière gagne sans aucun doute en termes de caractéristiques fonctionnelles. Mais si vous regardez du point de vue de la praticité et du prix, tout n’est pas aussi clair que nous le souhaiterions. D'une part, le type à induction est plus coûteux et, en cas de panne, sa réparation coûtera la moitié du coût d'un nouvel équipement. D'autre part, cela vous permet d'économiser de manière significative sur les charges d'électricité.

L'achat d'un équipement de cuisine aussi sérieux ne se fait pas en un jour. Pour faire le bon choix, vous devez peser avec soin tous les avantages et inconvénients d’un modèle particulier. Un consultant dans le magasin peut en parler en détail. Et ensuite, vous devez vous appuyer sur vos besoins et vos capacités matérielles.