Jak udělat měkký zatuchlý chléb znovu měkkým?

Voňavý čerstvý chléb s křupavou krustou, stále horkou, vůně, která okamžitě vzbudí chuť k jídlu, je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, ale bohužel všechny pekárenské výrobky jsou výrobky, které rychle podléhají zkáze, a rychle ztratí své původní vlastnosti.

Jedním z hlavních rysů změny chleba během skladování je jeho kalení, ke kterému dochází v důsledku odpařování vlhkosti z hotového výrobku. Co dělat s tak důvtipným produktem? Může být zcela osvěžena a pomocí jednoduchých metod mu dodá měkkost. V zásadě jsou tyto metody založeny na vystavení vysokým teplotám a vysoké vlhkosti. Chléb může být znovu změkčen v mikrovlnné troubě, v peci, na pánvi a uchycen k některým trikům.

Mikrovlnný změkčovač

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejúčinnějších, i když vhodnější pro chleba v kusech - tloušťka plátek pro změkčení v mikrovlnné troubě by měla být asi 2 centimetry.

Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout.

1. Posypte trochu zastaralými kousky vodou a vložte do trouby na maximálně 60 sekund, navíc v mikrovlnné troubě vedle chleba můžete nastavit talířek nebo sklenici teplé vody. Je lepší zkontrolovat stav plátků každých 15 sekund - jinak je můžete vyschnout, což je ještě zlepší. Kromě toho je vhodné přikrýt speciální mikrovlny vyrobené z plastu.
2. Navlhčete papírový ručník ve studené vodě, vytlačte z něj přebytečnou vlhkost a zabalte sušený chléb, který se potom vloží do mikrovlnné trouby na 10-20 sekund ručníkem.

Změkčení trouby

Tento způsob přípravných operací se prakticky neliší od způsobu změkčení v mikrovlnné troubě - staré kousky jsou předem nastříkány vodou nebo zabaleny do vlhkého ručníku a uchovávány v předehřáté troubě. Při teplotě 160 - 180 stupňů bude měkkost trvat 2 - 3 minuty, při 100 - 120 stupních - 5 - 8 minut.

Dokonce i v troubě můžete osvěžený chléb osvěžit tak, že jej předem zabalíte do potravinářské fólie. V takovém případě se doba expozice zvyšuje - při teplotě 160–180 stupňů to bude 10-15 minut. Před vyjmutím z fólie nechte chléb mírně vychladnout.

Obnova páry

Nejjednodušší verzí této metody je změkčení v dvojitém kotli nebo pomalém vařiči, proto musíte vydržet zatuchlý chléb v provozním režimu po dobu 1-2 minut.

Pro nedostatek dvojitého kotle nebo pomalého sporáku můžete použít obvyklý hrnec a cedník. Vložte suché plátky nebo celý kus do cedníku a položte je na hrnec vroucí vody. Je důležité, aby se voda nedotýkala chleba, jinak se z něj stane kašovitá hmota. Po odstavení zastaralých kousků po dobu 5-7 minut získáte docela měkké plátky vhodné pro použití. Nevýhodou této metody je nutnost nepřetržitého sledování procesu - produkt může absorbovat přebytečnou vlhkost a musí být vysušen.

Obnovte měkkost na pánvi

Tuto metodu nelze označit za jednu z nejúčinnějších, i když ji lze dobře použít. Hnědý chléb, stejně jako v případě trouby a mikrovlnné trouby, by měl být mírně navlhčen vodou a poté položen na suchou pánev zahřátou na nízkou teplotu a nechat stát 1 až 5 minut.

Změkčit v balení

Zastaralé plátky nebo kousek chleba se ukládají do obyčejného plastového sáčku, který je pevně svázán a umístěn buď na okenní parapet, pokud na ně připadá teplé období a na něj dopadá přímé sluneční světlo, nebo na baterii, pokud ovšem nejsou horké. Proces změkčení bude chvíli trvat, ale účinek bude delší. Po nějaké době, díky kondenzaci, která se začíná tvořit v sáčku, se chléb stane měkkým.

Můžete si dát suchý chléb do sáčku spolu s celerem a vložit do lednice přes noc (nejméně 6 hodin). V tomto případě by měly být kousky produktu co nejmenší. Po stanoveném čase můžete vidět, jak celer vyschl a dodal jeho vlhkosti vlhký produkt.

Používání produktu Leeward

V případě, že není třeba obnovit původní vlastnosti chleba, je pro něj docela možné najít aplikaci, jmenovitě:

• dodatečně vysušte, je-li to nutné, pomocí směsi koření, poté použijte jako sušenky;
• přidat k mletému masu mleté ​​maso, masové kuličky, plněné zelí a jakékoli další nakrájené polotovary;
• použití jako součást domácího pečení - mohou to být různé koláče, koláče;
• vyrobte strouhanku ze suchého chleba;
• připravte krutony po ponoření krajíce chleba do vejce.

Důležité!

Je třeba mít na paměti, že měkký chléb by měl být změkčen bezprostředně před jeho použitím. Získaný produkt zůstává měkký po dobu nejvýše 2 hodin a opět nebude možné jej měknout.

Kromě toho se snažte oživit zatuchlé plátky, ujistěte se, že je zkontrolujete na plísně, což je docela běžné u chleba, nikoli z první čerstvosti. Pokud je na produktu patrný alespoň počáteční náznak plísní, nemůžete ho jíst, zkuste ho změkčit nebo přidat do jiných pokrmů, protože konzumace plesnivých potravin může způsobit velmi závažné otravy jídlem.

Jak chléb skladovat, aby zůstal měkký déle

Abychom nepřemýšleli o tom, jak učinit kynutý chléb opět měkkým, a nehledat způsoby, jak používat zastaralý produkt, stačí vědět, jak ho správně uložit.

• V chlebníku. Poskytne nejdelší trvanlivost a udržuje měkkost. Kromě toho můžete do malé nádoby v chlebníku vložit cukr nebo sůl nalitou - tento trik udrží optimální vlhkost při skladování.
• V plastových sáčcích. To zajistí zachování měkkosti po dobu 4-5 dnů. Je lepší vytvořit v takových pytlích díry (pomocí obyčejného děrovačky), protože bez přístupu vzduchu se chléb rychle zformuje.
• Ve speciálních sáčcích na chléb. Skládají se ze dvou vrstev bavlněné tkaniny, mezi nimiž je těsnění z polyethylenu s otvory. Tyto tašky si můžete koupit v supermarketech.
• V papírovém sáčku nebo zabalené v listu papíru. Proto jsou přísně zakázány noviny - škodlivé látky z tiskařské barvy se mohou rychle absorbovat do produktu.

Pokuste se chléb správně skladovat, nekupujte ho moc, aby si nelehl. A pokud se tak stalo, že produkt stále ztvrdl, ujistěte se, že neexistují žádné další známky poškození a změkčete jej pomocí některé z navrhovaných metod. A - dobrá chuť k jídlu!