Jak a jak čistit houby - nuance zpracování

Mnoho žen v domácnosti odmítá připravovat chutné a uspokojivé pokrmy s houbami, oleji a medovými houbami jen proto, že neví, jak houby čistit, jak je připravit pro další použití. Někteří dokonce pochybují o tom, zda by to mělo být provedeno, protože i v restauracích servírují pokrmy s produkty, které nejsou odstraňovány z přirozené kůry na kloboucích.

Opravdu potřebujete přistupovat k přípravě houbových svačinek, protože jste již dříve rozuměli všem složitostem zpracování hlavní složky. Pouze pokud uděláte vše správně, můžete se spolehnout na vytvoření originálního a bezpečného kulinářského díla.

Musím houby vyčistit: základní pravidla procesu

Možnosti předúpravy produktu se mohou lišit. Než začnete houby čistit, musíte zjistit jejich původ. Obchod žampiony a houby ústřice jsou nejčastěji výsledkem umělého pěstování, takže jejich kůže může zůstat. Nesmíme zapomenout na to, že ani při tomto přístupu se výrobky nevyrábějí ve sterilním prostředí, proto je třeba je umýt. Lesní a zahradní houby by měly být po sklizni vyčištěny, i když byly pěstovány v ekologicky čisté oblasti a vypadají čistě.

Aby bylo vše v pořádku, musíte si pamatovat základní pravidla přístupu. Nezávisí na rozmanitosti produktu a jeho původu:

1. Houby by neměly ležet dlouho po zakoupení nebo montáži. Čím dříve jsou zpracovány, tím nižší je riziko otravy jídlem nebo znehodnocení produktu. Než začnete houby čistit, je třeba je zkontrolovat a roztřídit podle velikosti, stupně kontaminace, kvality.
2. Výrobky nemyjte okamžitě, nejprve je lepší použít suchý přístup. Musíte se vyzbrojit pohodlným nožem na seškrábnutí nohou a měkkou houbou nebo štětcem, abyste odstranili stopy písku a země.
3. Po suchém čištění se doporučuje houby krátce namočit do slané vody. Tím se zabrání černění plísní a zamezí šíření nezjištěných červů v nich. Mimochodem, umělé pěstované produkty mohou také trpět jejich výskytem.

Správně provedené předběžné zpracování není vše. V závislosti na typu produktu mohou být nutné další manipulace.

Specifika čištění hub různých odrůd

Postup čištění hub je poměrně jednoduchý, ale pokud zapomenete na nuance přístupu nebo je prostě ignorujete, můžete zkazit kvalitní produkt a dokonce vyvolat otravu:

• Před čištěním oleje se ujistěte, že nejsou nepravdivé. Chcete-li to provést, odstraňte slizký film z povrchu víček. Pokud se látka neodsune, houby musí být odstraněny. U skutečných olejů film odchází bez problémů, nezáleží na velikosti prvků. Další výhodou manipulace je, že struktura hub bude měkčí. Kolik filmu po vystavení teplu je husté a nepříjemné.
• Hlavním bodem při čištění hřibu je zpracování hrubých nohou. Z nich musíte úplně odstranit horní vrstvu do šedého zvlnění.
• Žampiony jsou považovány za čisté houby. Pokud jsou ještě mladí, s úhledně zavřeným kloboukem, můžete se omezit na mokré zpracování měkkou houbou.
• Před čištěním hříbků je nutné posoudit stupeň kontaminace. Výrobky hojně pokryté vrstvou zeminy musí být nejprve namočeny, kartáčovány, opláchnuty pod tekoucí vodou. Pokud problémy nejsou tak závažné, můžete tento krok přeskočit. Stačí vzít houbu, aktualizovat řez na noze, aby se ujistil, že neexistují žádné červy, a otřete klobouk vlhkou houbou.

Tip: Můžete vařit pouze osvědčené houby, experimentovat s pochybnými výrobky.I když nejběžnější žampiony vypadají nestandardně, je lepší je odmítnout.

• Zrzky jsou velmi zřídka kontaminovány. Před vařením je únavné je jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou, otřít problémové oblasti houbou a odříznout příliš dlouhé nohy.
• Lišky očistíme od písku, odřízneme špičku nohou a necháme 10 minut v čisté vodě. Do kapaliny nemusíte přidávat sůl, houby této odrůdy nejsou červivé.
• Zvláštní pozornost by měla být věnována způsobu čištění hub. Nejprve odřízněte nohu stopami půdy. Potom jsme produkty namočili v horké vodě a počkali, až všechny nečistoty vypadnou z houby a prsten pod kloboukem zhasne.
• Pouze s vlhkou houbou nelze muffiny čistit správně a efektivně. Nejprve musí být produkt namočen ve studené vodě po dobu nejméně jednoho dne. Během této doby je třeba vodu několikrát vyměnit. Poté, co hlavní špína zmizela, vezmeme kartáč a očistíme zbytky země a písku.
• Hlívy ústřičné nemusejí tolik čistit jako pěstování. Roztroušíme houby, ořízneme spodní části nohou, tmavá místa a nerovné okraje na kloboucích.
• Z pláště odstraňte úplně vločky nebo vnější obal. Je třeba si uvědomit, že pouze ty pláštěnky, které uvnitř nezačaly žloutnout, jsou vhodné k jídlu.

Jejich další použití jako potravinového produktu může být povoleno až po očištění hub v souladu se všemi pravidly. Tato příprava by měla být prováděna bez ohledu na to, jaká jídla jsou připravována v budoucnu. Pokud je během zpracování zaznamenána neobvyklá nebo nepříjemná vůně z buničiny, jsou-li detekovány výrůstky nebo poškození způsobené hmyzem a zvířaty, musí být tyto produkty zlikvidovány. I tepelné zpracování nezaručuje jejich bezpečnost a příjemnou chuť.