Musím před použitím loupat zázvor? Jak se zbavit tenké kůže?

Zázvor se stále více používá při přípravě exotických a tradičních jídel, přidávaných do čaje, slouží jako základ pro výrobu osvěžujících nápojů. Kromě toho mnoho žen v domácnosti dnes neví, jak loupat zázvor, který se nevědomky připravuje o působivou část užitečných složek a éterických olejů.

Tyto látky se nacházejí ve vzácné buničině, která sousedí s kůrou, takže je velmi důležitá správná volba nástroje. Někteří lidé se stále nemohou rozhodnout, zda je nutné úplně zbavit kořen pokožky, pokud je tak tenká a rozmarná. Jak ukazuje praxe, správná odpověď na tyto otázky je klíčem k dosažení požadované chuti a vůně jídla.

Musím loupat zázvor, abych si připravil čaj, džem a jiné kulinářské speciality?

Před loupáním zázvoru se musíte rozhodnout, k čemu bude produkt použit. V tomto případě platí následující pravidla:

1. Zázvor na čaj, osvěžující nápoje, sladění a moření nemusí být zbaveny slupky. V opačném případě ztratí produkt jemnou chuť, na kterou kuchař počítá.
2. Pokud v příštích několika hodinách není účel používat celý kořen, neodlupujeme se z kůže. Je lepší odříznout správné množství produktu a vyčistit ho.
3. Kořenová zelenina, jejíž dužina půjde přímo do jídla, musí být nutně vyčištěna. Bez vhodné chemické expozice nebo dlouhodobého tepelného ošetření bude na kůži obyčejná špína, zbavená všech užitečných složek.

Tip: Je přísně zakázáno kupovat kořen zázvoru, který již byl loupán v obchodě, i když je produkt umístěn ve vakuovém balení a vypadá velmi atraktivní. Takové výrobky prakticky neobsahují užitečné složky a jsou naprosto zbytečné pro zvýšení vůně čaje.

Účinné a šetrné metody čištění kořene zázvoru

Lupinový zázvor začíná přípravou kořenové plodiny. Musí být důkladně omyty studenou vodou (teplá kapalina negativně ovlivní stav produktu) a usušena. Potom vezmeme ostrý nůž a opatrně odřízneme všechny hrboly a větve z klikaté formace. Malé lze vyhodit, velké se také očistí, ale je lepší je použít k posílení chuti džemu, čaje nebo limonády.

Kořen zázvoru lze loupat jedním z následujících způsobů:

• Pomocí lžíce. Nejjednodušší a nejjemnější možnost zpracování, která je účinná, je-li vystavena pouze velmi zralému produktu. Během čištění se odstraní pouze kůže samotná a nedojde k ovlivnění výživného masa. Držíme kořen v jedné ruce a lžíci v druhé, s palcem spočívajícím na konvexní straně nástroje. Začneme škrábat slupkou sebevědomými pohyby, jednáme striktně jedním směrem. Hloubka expozice by měla být omezena na minimum.

• S nožem nebo břitvou. V tomto případě musí člověk jednat stejným způsobem jako v metodě se lžičkou, ale pohyby musí být prováděny co možná povrchně. Nástroj by měl být co nejostřejší. Nesnažte se loupat kořen zázvoru na principu brambor, abyste mohli odstranit všechny prospěšné komponenty.
• Pomocí škrabky. Používáme nástroj tradičním způsobem, ale ujistěte se, že kontrolujete tloušťku řezané kůže, neměla by přesáhnout 1–2 mm. Pro tuto metodu jsou vhodné pouze vysoce kvalitní nové škrabky nebo speciální kráječe.
• Použití kovové žínky. Bereme žínku určenou k čištění nádob. Měl by to být nový, nepoužitý, z velmi tenkého drátu.Zázvor se umístí do misky studené vody a po minutě začneme třít povrch produktu. Nejprve se snažíme jednat jedním směrem. Pouze v případě, že tento přístup neposkytne požadovaný výsledek, začneme intenzivněji třást a změnit směr. Hlavní věcí je udržovat stejnou lisovací sílu, jinak můžete kořen rozřezat na několika místech a připravit jej o významnou část aromatických olejů.

• Pomocí hustého štětce. Bereme zubní kartáček o maximální tvrdosti, kořen zázvoru dáme pod proud studené vody a začneme třením pokožku aktivními pohyby lehkým tlakem. Tento přístup může trvat hodně času, ale konečný výsledek bude nejoptimálnější. Při takovém nárazu jsou odstraněny pouze další vrstvy, buničina zůstává neovlivněna, takže zázvor si zachovává maximální množství éterických olejů a prospěšných složek.

Tato doporučení jsou podmíněna. Chcete-li určit správný přístup, můžete vyzkoušet obě možnosti použití zázvoru - s kůrou i bez ní. Oba přístupy k používání přípravku jsou pro zdraví naprosto bezpečné a nevyvolávají žádné vedlejší účinky.