Jak čistit listový, řapík nebo kořenový celer?

Mnoho lidí se dosud nenaučilo, jak je používat při vaření, a to vyvolává řadu otázek: jak vybrat „správnou“ rostlinu a jak vyčistit celer? Odpověď na každou z nich přichází se zkušenostmi, ale je lepší se zásobit teoretickými znalostmi předem.

Druhy celeru

Celer je tří typů.

1. List. Kořenová plodina je nevyvinutá, rostlina vynakládá hlavní síly na zrání zelených listů. Listy obsahují éterické oleje, které jsou pro tělo velmi prospěšné. Saláty se od nich připravují a přidávají do polévek.
2. Řapík. Kořenová plodina je také nedostatečně rozvinutá. Rostlina má šťavnaté silné stonky. Jejich průměr dosahuje 4 cm. Jsou to stonky, které se používají k jídlu: vyrábějí saláty, dušené maso, čerstvě vymačkanou šťávu.
3. Kořen. Podzemní kořenová kulatina se vytvoří pod zemí, která dosahuje průměru 20 cm. Chuť buničiny je hořkosladká. Kořenová plodina se suší, přidává do polévek nebo salátů.

Jak si vybrat celer?

Pokud jste se dosud s přípravou tohoto produktu nesetkali, stále se o něm musíte hodně dozvědět. Peeling celeru závisí na jeho stavu: jak je rostlina mladá a svěží. Abychom zbytečně neztráceli peníze, zjistěte několik tajemství, jak si vybrat ten správný celer.

• Listí. Zelení by měli mít nasycenou jasnou barvu. Nezapomeňte cítit listy, měly by být pružné, ne pomalé. Rostlina by měla vydávat aroma.
• Stébla. Měly by vypadat plné šťávy. Pokud krájíte nebo zlomíte, uslyšíte chřipku. Pokud je řapík pokrytý poškrábáním, má zvětralý vzhled, zelená barva zčervenala, než začnete produkt zastarávat.
• Kořenová plodina. Kořen by měl být tvrdý a nemačkaný, když je stlačen prsty. Povrch by měl být co nejhladší. Nekupujte kořenovou plodinu pokrytou „uzly“. Dávejte pozor na barvu horních listů: zelená barva označuje čerstvost rostliny.

Při nákupu věnujte pozornost tomu, zda rostlina uvolnila „deštník“ se semeny. V takovém případě riskujete nákup zarostlého celeru. Bude chutnat hořce a řapíky a kořenová zelenina budou velmi těžké.

Celerový list

Listový celer nemusí být loupán. Letáky se používají při vaření jako doplněk k čerstvým zeleninovým salátům, dušeným masům nebo prvním chodům. Nasekané greeny se suší kořením. Kromě toho se do okurek přidávají zelené. V mnoha zemích však věří, že pouze v čerstvé podobě si zachovává všechny „magické“ léčivé vlastnosti. Stejně jako petržel nebo kopr, stačí oddělit větve od hlavního stonku a opláchnout pod studenou tekoucí vodou.

Jak loupat celer?

Při čištění stonků mají hostesky mnohem více otázek než při zpracování listové rostliny. Kulinářské názory na toto téma se také liší. Někteří se domnívají, že je nutné odstranit horní vrstvu stonku, zatímco jiní zajistí, že tento postup není nutný. Stejně to záleží na čerstvosti a věku celeru.

Tip

Kromě slupky musí být odstraněna spodní část stonku (první 3 cm) a horní výhonky, pokud existují, budou odříznuty.

Mladý řapík rostoucí uvnitř svazku není pokryt hustými hrubými vlákny. Jeho kůže je tenká a téměř neviditelná. V tomto případě stačí opláchnout stonky pod horkou vodou. Pokud rostlina trochu roste, je stopka pokryta silným filmem. Je tuhý na dotek, takže musí být odstraněn nožem (vhodnější je použít škrabku).

Jak čistit kořenovou zeleninu?

Tato část rostliny vyvolává nejvíce otázek mezi manželkami v domácnosti. A to vůbec není divné.Ovoce má drsný povrch, při prodeji je pokryto zeminou. Pokud jde o jeho čištění, probíhá také debata mezi kuchaři. Někteří tvrdí, že stačí smýt celou zemi - a plod je připraven k dalšímu sekání. Tento názor je chybný, protože je možné jíst pouze dobře promytou kořenovou plodinu s odstraněnou kůží.

Při nákupu kořene s hladkým povrchem neztratíte během čištění velké množství buničiny. Uzly narušují rychlé a hospodárné ořezávání kůže. Nejprve opláchněte všechny nečistoty pod tekoucí vodou, vezměte ostrý nůž, škrabku a prkénko.

1. Horní a dolní část plodu ořízne velký ostrý nůž.
2. Je nepravděpodobné, že budete potřebovat celou kořenovou plodinu pro vaření nějakého druhu jídla. Vystřihněte potřebnou část. Umístěte zbývající kořenovou plodinu do chladničky nebo na tmavé a chladné místo.
3. Je třeba odříznout kůži a poškozené oblasti. To je vhodné dělat se škrabkou nebo ostrým nožem. Nenechávejte skvrny nebo tečky, buničina by měla být bílá a čistá.
4. Odstraňte houbovou část kořene, protože je bez chuti a do mísy nepřidá chuť. Nicméně, pokud vaříte celer pro hubnutí, musíte jej nechat, protože je to hrubá vláknina a je cenná pro očistu těla.
5. Po zpracování opláchněte kořenovou plodinu znovu a začněte řezat. Tvar plátek závisí na misce, kterou připravujete.
6. Řezané kořenové plodiny mají tendenci ztmavnout při interakci s kyslíkem. Pokud sklízíte, musí se nakrájené ovoce nalít vodou, jako brambory.

Všechny dovednosti přicházejí pouze se zkušenostmi. Díky tomu, že víte, jak zacházet s tímto nebo tímto produktem, usnadníte proces vaření. Celer je sklad vitamínů a minerálů. Příprava a zpracování je snadné. Tato rostlina by měla být častým hostem v každé kuchyni.