Jak rychle oloupat slupku z rajčat

Drtivá většina receptů, které zahrnují rajčata, vyžaduje nejprve odstranit hustou kůru ze šťavnaté zeleniny. Pro usnadnění procesu bylo vyvinuto mnoho přístupů, které umožňují loupání zralých nebo mírně nezralých rajčat. Ve většině případů se používá vystavení vysokým teplotám, takže musíte jednat rychle. Jakékoli zpoždění negativně ovlivní nejen fyzický stav buničiny, ale také ji zbaví mnoha užitečných komponent.

Profesionální kuchaři považují pečení rajčat v troubě za nejlepší možnost. To vám umožní uložit v nich maximum vitamínů a minerálů a zároveň usnadnit odstraňování pokožky.

Pokud vám čas nedovolí dlouho čekat, můžete se uchýlit k jedné z vysokorychlostních technik: ošetření vařící vodou, ohřev přes oheň a mechanické čištění.

Jak používat vroucí vodu při loupání rajčat?

Pro loupání rajčat během několika sekund a okamžitě ve velkém množství je třeba připravit dvě misky - s vroucí vodou a ledovou vodou (je povoleno i přidání několika kostek ledu). Manipulace se provádí podle následujícího schématu:

1. Na obou pólech rajčat vyrábíme malé křížové řezy s velmi ostrým nožem. Musíte použít pouze kůži, snaží se nepoškodit buničinu.
2. Zeleninu rozložíme do nádoby s vroucí vodou a necháme 20-30 sekund. Pokud produkty nejsou příliš zralé, může být doba expozice prodloužena na minutu, pak se již začnou vařit.

Tip: Doporučuje se, aby rajčata byla rozložena, ne nalita horkou vodou. Opařené ovoce způsobí odlupování pokožky mnohem rychleji, ale s následným očištěním nerovnoměrně odejde, což výrazně zkomplikuje proces zpracování.

3. Jakmile jsou ořezané okraje kůže zabaleny, získáme ovoce. Pak je přeneseme do ledové vody doslova několik sekund.
4. Vypusťte tekutinu a začněte odstraňovat kůži. Zeleninu nemůžete nechat ve studené vodě, její chuť a struktura se změní.

Pokud byly všechny fáze manipulace provedeny správně, pak lze kůži snadno odstranit tupou stranou nože. V případě potíží s čištěním může být postup opakován.

Možnosti plynu a mikrovlnné trouby

Pokud je to žádoucí, můžete to udělat bez vroucí vody, ale opět s použitím vysokých teplot. Pokud potřebujete loupat malé množství rajčat, pomůže vám otevřený oheň nebo mikrovlnná trouba.

• Čištění pomocí plynového hořáku. Tento přístup umožňuje odstranit kůži z rajčat poměrně rychle, ale s každou zeleninou budete muset pracovat samostatně. Bereme ovoce, myjeme ho ve studené vodě a sušíme. Výrobek na vidlici navlékneme stranou se stopkou, musí držet velmi pevně. Zapněte nejmenší hořák a umístěte nad něj rajče ve vzdálenosti pár centimetrů od ohně. Otáčíme pomalu, zajišťujeme rovnoměrné zahřívání ze všech stran, manipulace by neměla trvat déle než 20-30 sekund. Po uplynutí stanovené doby by měla být pokožka pokryta puchýřky, což znamená, že po ochlazení produktu může být odstraněna.
• Mikrovlnné čištění. Rajčata myjeme ve studené vodě a důkladně je usušíme. Na každé zelenině děláme malé řezy, zpracováváme tyčinky a dokonce i strany. Potom polotovary položíme na desku s plochým dnem, kterou umístíme do mikrovlnné trouby. Nastavte režim topení na 30 sekund a vyčkejte na výsledek. Během této doby bude mít slupka čas na zahřátí a sama začne za dřeňem zaostávat.Zbývá pouze vyčistit produkt od hadrů.

Při použití těchto možností je nutné přísně dodržovat dobu expozice, jinak mohou produkty hořet, vyprázdnit šťávu, maso se začne rozpadat. Pokud po prvním přístupu nebylo možné kůži opatrně odstranit, je lepší zahřívání neopakovat, ale ihned začít zeleninu čistit tupým nožem.

Loupání rajčat nožem

Tato technika se nepoužívá tak často a pouze při práci s velmi zralými rajčaty. Ale umožňuje očistit plod bez vystavení vysokým teplotám a plně zachovat jeho přínosy. Zpracování bude provedeno kusem, ale nejdřív se doporučuje opláchnout, osušit a nakrájet všechny produkty na čtyři části. Poté si vezměte jeden plátek rajčete, přilepte okraj pokožky tupým nožem a jemně táhněte, hadry odstraňte. Pokud je rajče zralé, slupka odejde bez problémů, ale v některých případech bude muset být nakrájena.

Pokud produkt není příliš zralý, je vhodnější jiná technika. Dáme ubrousky na krájecí prkno s kůží dolů, vezmeme velmi ostrý nůž a začneme krájet maso, čímž se čepel přibližuje co nejblíže k pokožce. Neloupejte rajčata jako brambory, je to uspořádání nástroje a produktu, které maximalizuje uchování masa.

Kromě toho existuje speciální nůž na loupání rajčat, ale zvládnutí příslušných dovedností bude muset hodně pracovat. Běžný škrabka produkt zkazí pouze tím, že odřízne příliš mnoho buničiny z povrchu a nechá šťávu jít.