Jak sušit jablka v troubě?

Sušení zeleniny a ovoce je jedním ze starověkých způsobů, jak je uchovat, což je stále populární. Pokud například víte, jak v troubě sušit jablka, aby v nich zůstaly všechny vitamíny a užitečné minerály, můžete si na zimu připravit domácí přípravky. Tato léčba je skladem vitamínů, může být užitečnou náhražkou sladkostí. Takové sušené ovoce může být použito k výrobě aromatických kompotů a želé a také bude sloužit jako náplň pro domácí pečení. V takovém případě můžete jablka sušit v mikrovlnné troubě pomocí trouby nebo speciální elektrické sušičky a také pomocí metody „babičky“, která se rozkládá na slunci. Vše záleží na vašich schopnostech a množství surovin.

Ovoce vybíráme pro přípravu sušeného ovoce

Než začnete sušit, musíte si vybrat správné ovoce. Jablka se od sebe liší nejen barvou a chutí, ale také hustotou. Pro sklizeň jsou tedy vhodné středně velké plody s hustým a tvrdým masem. Také letní odrůdy by neměly být vybírány k sušení, protože jsou jemnější a sytější, proto se mohou drobit. Velmi sladké ovoce také nebude fungovat - po vysušení ztratí chuť a bude příliš čerstvé.

Aby byla sušená jablka chutná a aromatická, musíte se při jejich výběru řídit následujícím:

• pro sušení jsou vhodné kyselé nebo sladké a kyselé podzimní odrůdy, například „Antonovka“ nebo „aport“
• plody musí být zralé, celé a bez hniloby;
• pokud je ovoce mírně poškozeno, nevyhazujte jej - takové místo může být vyříznuto a zbytek by měl být zaslán k vysušení;
• je vhodné zvolit jablka stejné velikosti, poté budou plátky stejné, snáze se suší;
• více šťavnatých plodů bude v důsledku toho měkčí, protože se během sušení vypařuje velké množství vody a budou uloženy déle.

Samozřejmě doma můžete sušit všechna jablka, zejména pokud máte dobrou sklizeň, která by měla být zachována. V takovém případě by měly být rozděleny do odrůd a sušeny samostatně, protože doba vaření se může lišit.

Suroviny připravujeme pro další sušení

Po výběru vhodného ovoce musí být náležitě připraveny k dalšímu zpracování. Nejprve se odstraní listy a stonky a poté se ovoce musí dobře umýt. Jsou-li jablka velmi znečištěná, je lepší je nechat chvíli namočit do vody. Poté by se měly důkladně omýt tekoucí studenou vodou a nechat je uschnout nebo otřít suchým hadříkem.

Pro sušení mohou být jablka řezána dvěma způsoby.

• Metoda 1

Nakrájejte je na plátky. Chcete-li to provést, nakrájejte jablko na polovinu a potom ho nakrájejte na plátky. Tloušťka kusů by měla být stejná, pak rovnoměrně vyschnou. Takto sklizené, vydrží déle a jsou vhodné pro kompoty nebo plnění pečení.

• Metoda 2

Plátky budou další možností krájení ovoce - vypadají krajší a lze je použít jako nezávislý ovocný dezert. Chcete-li získat rovnoměrné a tenké desky, musíte odstranit jádro speciálním nástrojem nebo kulatou kovovou trubkou. Poté jsme ostrým nožem nakrájeli jablko na „bagely“ a poslali ho do sucha.

Nakrájená jablka velmi rychle ztmavnou, protože jsou bohatá na železo, které ve vzduchu oxiduje. Aby se tomu zabránilo, jsou ovocné plátky namočeny po dobu 10 minut do solného roztoku připraveného v množství 1 polévková lžíce na litr vody.Aby nedocházelo k tvorbě „rzi“, lze plátky posypat citronovou šťávou nebo namočit do vody s přídavkem kyseliny citrónové.

Můžete vařit doma bílý dezert sušeného ovoce, které bude skvělou alternativou sladkostí. Za tímto účelem se nasekané ovoce namočí na jeden den do cukerného sirupu a poté se suší v peci při teplotě asi 60 stupňů po dobu 6 hodin. Pokud jsou plátky velké, měla by se doba vaření prodloužit. Tato metoda je také vhodná pro velmi kyselá jablka, teprve poté by sirup neměl být příliš nasycený. Získají se bílé, měkké s kandovanou krustou, ale ve srovnání s běžnými sušenými plody se dlouho neuchovávají.

Tip

Sušení není nejúspornějším způsobem sklizně - z jednoho kilogramu suroviny získáte až sto padesát gramů hotového produktu. Pokud však existuje spousta ovoce, pak je tato možnost zachování možná jedinou. Při delším skladování se jablka nejen zhoršují, ale také ztrácejí užitečnost.

Sušené ovoce z trouby, nebo jak sušit jablka?

Pro řádné sušení jablek v troubě je nutná trpělivost, protože takový proces vyžaduje hodně času. K tomu je vhodný elektrický sporák i plynová trouba. V ovládací skříni se však vše děje rychleji, zejména pokud je vybaveno konvekční funkcí. Kromě toho nelze mnoho plynových kamen regulovat teplotou a jsou vyhřívány nerovnoměrně, což doma komplikuje postup přípravy sušeného ovoce.

V každém vařeném ovoci v troubě je třeba dodržovat určitá pravidla a dodržovat teplotní režim, aby se ukázalo, že nejsou příliš sušené a křehké.

1. Nejprve musíte zapnout troubu na nejnižší teplotu a zahřát ji. Zapneme plynovou troubu až na padesát stupňů, pro elektrickou troubu je vhodná teplota 60 stupňů.
2. Když se trouba zahřívá, položíme připravené ovoce na plech na pečení pokrytý pergamenem. Nedávejte je pevně příteli, jinak se mohou držet pohromadě. Jablka můžete sušit ve dvou úrovních současně, ale v procesu vaření je třeba je několikrát zaměnit. Je třeba si uvědomit, že čím jsou krájené kousky tenčí, tím rychleji se vaří, ale existuje vysoká pravděpodobnost silného sušení, což povede k lámavosti. Proto lze ideální tloušťku segmentů považovat za pět milimetrů.
3. Místo plechu na pečení můžete použít drátěný stojan, pak vaření sušeného ovoce zabere méně času a bude rovnoměrnější. Měl by být připraven stejným způsobem jako v jiném případě pokrytým papírem.
4. Jablka vložte do pece a sušíme 5 až 8 hodin, zatímco dvířka trouby by měla zůstat mírně otevřená. To je nezbytné, aby se nadbytečná vlhkost odpařila a na plodu se znovu neusadila. Pokud je trouba odvětrána, proces sušení se sníží na polovinu a není nutné troubu otevírat.
5. Zatímco se vaří sušené ovoce, pravidelně se protřepávají a míchají, aby se zabránilo slepení a pálení. Na horní úrovni se plátky připravují rychle, protože je více tepla.
6. Připravenost ovoce můžete zkontrolovat následujícím způsobem: pokud se plátky jablek nelepí na ruce, jsou elastické a dobře se ohýbají, lze je z trouby vyjmout. Některé ženy v domácnosti upřednostňují sušené plátky, pak by se měla doba vaření prodloužit.

Když se sušené ovoce vaří, mělo by být ochlazeno a poté rozloženo do suchých sklenic. Nejlepším obalem pro skladování by byly papírové sáčky, dřevěné bedny nebo lněné tašky. Musíte je odstranit na tmavém a chladném, ale ne vlhkém místě. Sušená jablka vařená doma tak mohou být skladována až dva roky.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě a speciální sušičce?

Můžete zkrátit dobu vaření a jablka vysušit v mikrovlnné troubě. Tento proces trvá jen několik minut, ale v nich je uloženo méně vitamínů.Pro výrobu sušeného ovoce v mikrovlnné troubě se připravují stejným způsobem jako pro sušení v troubě, načež se položí na talíř pokrytý jednou hranou ručníku. Ovoce je přikryto na druhé straně textilie a umístěno do trouby. Tam se suší asi 4 minuty a nastaví příkon 200 wattů. Tato metoda je vhodná pro sklizeň malého množství produktů.

Nejmodernější možností pro domácí sušení je použití speciální elektrické sušičky. Takové zařízení je levné, ale umožní vám zpracovat velké množství surovin bez potíží a zkrátit dobu sušení. Největší výhodou takového elektrického asistenta je jednoduchost - sama si udělá všechno, stačí jen nastavit požadovaný program. Celý proces bude trvat asi pět hodin, ale současně ovocné plátky nemusí být převráceny ani protřepány a kromě toho nebudou hořet a budou mít požadovaný stupeň sušení. Mnoho žen v domácnosti se však domnívá, že použití takového zařízení výrazně zvyšuje spotřebu energie.

Abychom ušetřili peníze a čas, můžete sušit jablka na slunci tak, že je rozložíte na podnos. Tato metoda je nejlevnější, ale zároveň vyžaduje hodně času a pozornosti. Proto musí být hmyz vyhnán ze sušiček, jablka musí být chráněna před nadměrnou vlhkostí a prachem.

Ať už si vyberete jakýkoli způsob přípravy, hlavním požadavkem je dodržování technologie vaření. Potom bude sušené ovoce, vařené doma, chutné, aromatické a co je nejdůležitější - velmi užitečná léčba pro domácnost.