Jak si udržet příznivé vlastnosti brusinek

Tato dětská hádanka o královně severních lesů - brusinek, ji nejen popisuje, ale také odpovídá na otázku, jak brusinky v zimě skladovat. Většina obyvatel města zná toto bobule v zmrzlině „supermarketu“. Ale pokud budete mít štěstí - mohli jste se dostat ven do lesů, kde rostou brusinky, sbírejte je pomocí košíků a sklízejte je na zimu.

Je obtížné najít chutnější a zdravější produkt, který podporuje imunitu, dodává sílu, normalizuje práci mnoha tělních systémů a zvyšuje celkový tón. Chcete-li zachovat maximální výhody, postupujte podle doporučení pro ukládání zázračných bobulí doma.

Kde najít a jak uložit

Brusinka roste v jehličnatých smíšených lesích, v rašeliništích, v hornatém terénu. Nachází se jak v centrálním pásmu Ruska, tak na Sibiři, na Kavkaze, v Karélii a na Dálném východě. Doba zrání se liší podle oblasti. Bobule lze sklízet od konce srpna do začátku září a do poloviny října.

Světlé zralé brusinky lze skladovat různými způsoby:

• zmrazit;
• namočit;
• Cukr
• vařit;
• sušit.

Jak se říká, kolik způsobů skladování brusinek, tolik způsobů použití. To znamená, že při výběru způsobu skladování se zpravidla řídí miskami, ve kterých se má použít. Zmrzlinu a nasáklé brusinky můžete použít podle libosti: pro výrobu ovocných nápojů, kompotů, zálivek pro koláče, do hlavních jídel a do omáček. Vařené s ovocem z cukru se připravují ve formě džemu nebo želé. Slouží jako doplněk dezertů, palačinek, palačinek nebo plněných koláčů a jednoduše kandizovaný. Sušené bobule jsou vynikajícím základem pro želé, dušené ovoce a kořeněný čaj.

Shromážděná „Královna lesů“ musí být vytříděna:

• odstranit odpadky, listy, stopky;
• posoudit stupeň zralosti a vzhledu - rozdrcené, shnilé, nezralé a přezrálé plody by měly být odděleny.

Poslední okamžik přípravy lze nazvat mytím v čisté tekoucí vodě. Je-li plánováno zmrazení, je třeba bobule důkladně vysušit. K tomu jsou položeny na ručník, který dobře absorbuje vlhkost a čas od času jsou zamíchány. Nyní je brusinka připravena k dalšímu zpracování.

Nejjednodušší možností skladování brusinek je močení. U této metody by se však měla použít do 2–3 měsíců. Při zmrazování, vaření a sušení se skladovací doba prodlužuje na jeden rok a při cukrování - až na šest měsíců.

Suché a zmrazené

Připravené brusinky se zmrazí a položí se na substrát v jedné vrstvě a umístí se do mrazničky. Pokud existuje funkce „rychlého zmrazení“, je čas ji zapnout. Potom bobule okamžitě chytí a lépe si zachová svůj tvar a užitečný obsah. Když brusinka zmrazí (trvá 2–3 hodiny) a stane se na dotek kamenem, může být přenesena ze substrátu do vaku pro zmrazení nebo v plastové nádobě a na substrát nalít novou dávku bobule. Zmrazené jídlo nesmí být rozmrazeno a znovu zmrazeno!

Brusinky mohou být sušeny pomocí speciální sušičky na bobule, ovoce a byliny nebo v troubě. Sušení v sušičce zabere hodně času, ale dává 100% výsledek bez stálého dozoru a převrácení. Připravené bobule by měly být umístěny na speciální misku ve 1 nebo 2 vrstvách (pokud je jich mnoho), nastavte teplotu podle pokynů a zapněte sušičku. Čas od času můžete zkontrolovat připravenost brusinek, můžete je zamíchat.

Pro sušení brusinek v troubě je nutné ji zahřát na t = 55-60 ° C. Bobule by se měly nanést tenkou vrstvou na plech potažený pergamenem a umístit do trouby.Je lepší nechat dveře pootevřené, aby bobule nedozrály. Při této metodě sušení je třeba sledovat brusinky a míchat tolikrát, kolikrát je třeba, dokud není suchý.

Tip: nestačí připravit brusinky na skladování, je důležité vybrat správný kontejner a místo. Uloží se takto:

• zmrzlina - v plastové nádobě nebo plastovém sáčku, v mrazničce;
• sušené - ve skle pod pevně uzavřeným víkem nebo v plátěném pytli, na tmavém a suchém místě;
• jam - ve skle pod kovovými kryty pro válcování, na chladném tmavém místě;
• kandované - ve skle pod plastovými nebo šroubovacími uzávěry, pod improvizovaným papírovým krytem, ​​v lednici;
• namočený - ve sklenici na chladném místě v lednici.

Namočte, vařte, cukr

Brusinky se mohou namočit do vody nebo do vlastní šťávy. Chcete-li namočit brusinky do vody, je nutné naplnit připravené bobule do sklenice a nalít studenou vařenou vodu. Voda se bere dvakrát více než bobule. Nádoba se uzavře víkem a vyčistí se v lednici. Někdy se cukr a sůl používají jako přírodní konzervační látky, které také ovlivňují chuť. 2 lžíce. l cukr a 2 špetky soli se rozpustí ve vodě (počítá se na 1 litr) a nalije do ní brusinky. Hodnota není jen bobule, ale také brusinka, což je výborný prostředek pro kocovinu a normalizaci trávení.

Uložení do vlastní šťávy se provádí takto. Ve skleněné nádobě ležel brusinka 1/4. Zmačkají ho dřevěným tlačným zařízením, aby šťáva vynikla. Poté nahláste bobule na polovinu a znovu zmačkejte. To pokračuje, dokud není banka zcela plná.

Pro výrobu džemu je nutné vložit připravené bobule do smaltované mísy a naplnit cukrem (1: 1 hmotnostně), nalijte do 1 sklenice vody (počítaje na 1 kg bobulí). Džem se vaří do varu a pak další půl hodiny. Mnoho experimentuje s chutí marmelády, přidává do ní hrušky, jablka, citronovou kůru nebo skořici.

Tip: Chcete-li porazit hořkost vlastní brusince, je opařen před sladením a vaření džemu.

Brusinky lze skladovat bez tepelného zpracování. Za tímto účelem se připravené bobule rozdrtí v mixéru za použití mlýnku na maso nebo mlít sítem. Poté se pokryje cukrem nebo práškovým cukrem (1: 1 hmotnostně). Všechny se dobře promíchají a nechají se chvíli chvíli rozpustit. Cukru lze pomoci občasným promícháním hmoty dřevěnou lžící. Díky své struktuře se práškový cukr rozpustí rychleji. Po úplném rozpuštění cukru se bobule převede do sklenic pro následné skladování v lednici.

Lingonberry je nepostradatelným přírodním pomocníkem pro lidské tělo. A všechno ostatní je také velmi chutné. Vzhledem k jednoduchosti skladování a různým metodám zadávání veřejných zakázek to bude pro každého pohodlné a přijatelné. Neměli byste být příliš líní jednou ročně a dávat 1 den podzimu sbírce a její přípravě a po celou zimu si můžete užívat džemu, pít ovocné nápoje a kompoty s brusinkami.