Je možné vařit fazole bez namáčení: triky pro ty, kteří mají málo času

Jen málo lidí se odváží vařit fazole bez namáčení, protože tyto husté fazole a po dlouhém "koupání" vaří velmi pomalu. V naléhavých případech vám pár triků pomůže zrychlit vaření neloupaných fazolí, ale je lepší sledovat klasický recept.

Proč jsou fazole namočené

Paní vědí, že fazole, která není předem namočena, se vaří velmi dlouhou dobu a připravené fazole musí počkat alespoň hodinu. Voda umožňuje nejen změkčit produkt a urychlit proces vaření, ale také eliminuje škodlivé inhibitory. Tyto látky se nacházejí v mnoha luštěninách, semenech, obilovinách a ořechech a zabraňují předčasnému klíčení.

Poté, co se inhibitor rozpustí působením vody, přecházejí látky v semenech do stravitelných forem, zejména složité cukry, které jsou ve střevě těžko stravitelné, mění svou strukturu. Tím, že namočí fazole a jiné podobné produkty, člověk z nich získá větší prospěch.

Fazole jsou nejvýhodněji namočeny přes noc, nejméně po dobu 7-8 hodin. A pokud jste zapomněli na přípravu a právě teď musíte vařit večeři? Fazole se vaří do vaření a bez namáčení, stačí znát pár triků.

Jak vařit podle klasického receptu

Při jakékoli metodě vaření byste nejprve měli třídit fazole, odstranit přebytečný odpad a poškozené fazole. Umístěte fazole do cedníku a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Nyní můžete ihned namočit nebo vařit.

Klasický recept:

1. Promyté fazole nalijte čistou studenou vodou v poměru 1: 2.
2. Umístěte hrnec na vysokou teplotu.
3. Po varu snižte teplotu a vařte asi hodinu. Je lepší zakrýt víkem, protože fazole produkují hodně pěny.
4. Zkontrolujte, zda jsou fazole připravené, přesná doba vaření závisí na odrůdě.

Tip
purity.bigbadmole.com/cs/ doporučuje solení fazolových pokrmů na samém konci vaření. Sůl zpomaluje proces vroucí vody a zabraňuje varu. Fazole dobře absorbují sůl a lze je také přidat na stůl.

Fazole bez namáčení se vaří mnohem déle a dokonce i to může prasknout a ztratit chuť. Pokud se rozhodnete vařit zdravé fazole, udělejte si připomenutí na večer, abyste produkt namočili a další den neměli potíže.

Jak vařit bez namáčení: triky

Bez namáčení budou fazole vařit asi 3-4 hodiny. Chcete-li rychle vařit fazole bez namáčení, použijte jednoduché techniky: výměnu vody, krátce namáčení a přidání rostlinného oleje a sodovky.

Výměna vody

Aby se vařené fazole vařily rychleji, ženy v domácnosti se při vaření při výměně vody nahrazují vodou. Vyměňte vývar čerstvým alespoň jednou, nejlépe dvakrát nebo třikrát. Jak postupovat:

1. Promyté fazole přeneste na pánev, naplňte vodou tak, aby stoupala 3 cm nad fazole.
2. Přiveďte k varu bez přidání soli a vařte 10-15 minut.
3. Vypusťte vroucí vodu a přidejte čerstvou studenou vodu.
4. Počkejte znovu a zopakujte kroky 2-3.
5. Po výměně vody třikrát vařte fazole asi hodinu.

Dalším trikem je přidání studené vody během procesu vaření. Nemusíte nic sloučit, stačí přidat vždy 2-3 polévkové lžíce. čerstvá voda několikrát po varu vývaru. V důsledku teplotních změn se fazole vaří rychleji.

Tip
Neustále sledujte množství vody v květináči s fazolemi: díky dlouhému vaření se může vařit a fazole se začne smažit.

Namáčení ve vývaru

Pokud je málo času, vyjměte pánev ze sporáku a nechte fazole stát v bujónu po dobu 30-60 minut. Těsně před tím by se fazole měla vařit ve vroucí vodě po dobu nejméně 15 minut. Můžete namočit na vlastní vývar po delší dobu.

Po namočení vaření pokračuje a trvá asi hodinu.

O přidání sody

Některé ženy v domácnosti přidávají do vývaru trochu sodovky - na špičku nože snižují tvrdost vody. Soda však ničí vitaminy v produktu, takže je lepší okamžitě použít filtrovanou a balenou vodu.

Rostlinný olej

Během vaření nalijte do vody 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Takže vývar bude bohatý a fazole budou měkčí.

Tlakový hrnec

A konečně, pokud má dům tlakový vařič, pošlete sem fazole. Fazole budou vařeny za 1,5-2 hodiny. Potom nádobí ochlaďte, otevřete, nasolte, nechte chvíli chvíli stát a uspořádejte na talíře.

Pokud potřebujete sloužit na oběd a fazole jsou stále ještě málo vařené, je lepší tolerovat, podávat občerstvení a nápoje. Nespracované fazole mohou nepříznivě ovlivnit vaše zdraví. V očekávání chutné polévky nebo příkrmu s fazolemi se chuť k jídlu pouze zvýší a on, jak víte, je nejlepším kořením pro jídlo.