Mrazící broskve na zimu: 6 nejlepších způsobů skladování

Víceúčelové, šťavnaté a měkké broskve v zimě - o tom můžete jen snít. Ale pokud zmrazíte broskve na zimu, sny se stanou realitou! Toto slunné ovoce je dobře skladováno v chladu, zachovává jeho chuť a složení vitamínů.

Je možné zmrazit broskve

Zmrazená broskev trochu ztratí tvar, zejména pokud byly vybrány měkké a lehce přezrálé plody. To však nesnižuje výhody zmrazení.

Jaký je dobrý způsob skladování při nízkých teplotách:

1. To je skvělá alternativa k konzervování. Broskve nejsou podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, jako je džem, džem nebo kompot, což znamená, že zůstávají co nejužitečnější.
2. Zmrazená broskev je mnohokrát zdravější a chutnější než ovoce v zimě.
3. V této formě jsou plody skladovány až 10–12 měsíců.
4. Jedná se o pohodlný přípravek na plnění, zdobení jídel, doplnění kaše, koktejlu nebo ovocného salátu.

Jak zmrazit: 6 nejlepších způsobů

Než zmrazíte broskve, musíte vybrat příslušné vzorky. Plody jsou zralé, ale ne měkké, jinak se změní v ovesnou kaši. Nezapomeňte vyzkoušet ovocnou buničinu podle chuti: pokud je hořkost nebo kyselost, pak skladování při teplotách pod nulou tento problém jen prohloubí. Na zimu uchovávejte pouze sladké broskve.

Jak připravit ovoce k zamrznutí, všechny fáze:

1. Dospívající kůže musí být odstraněna. K tomu by mělo být ovoce po dobu asi minuty blanšírováno ve vroucí vodě a poté rychle ponořeno do ledové vody. Po tomto ošetření stačí kůži sbírat nožem a snadno se odtáhne.
2. Veškeré ovoce má kámen odstraněn.
3. Nyní, bez ohledu na způsob řezání pro zmrazení, musí být buničina postříkána citronovou šťávou nebo musí být uchovávána v roztoku 1 litru vody a 10 g kyseliny citronové. Okyselení chrání buničinu před ztmavnutím.
4. Posledním krokem je sušení broskve na vaflovém ručníku. Nadměrná vlhkost zkazí produkt během dlouhodobého skladování.

Plátky

Chcete-li ovoce uložit do plátků, je třeba je zmrazit jednotlivě, jinak se maso slepí dohromady. Za tímto účelem položte sušené plátky v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku pokrytou přilnavou fólií. Všechno vložte do mrazničky na několik hodin, aby tělo ztuhlo. Když jsou broskve zmrazené, nalijte je do nádob a odešlete je k trvalému skladování.

Důležitý bod: obal musí být vzduchotěsný. Sáčky pevně přitáhněte, pevně uzavřete víčka, jinak kusy navlhnou a ztratí aroma. Také nemusíte distribuovat ovoce ve velkých pytlích. Připravte si vhodné porce, abyste je dostali podle potřeby.

Opakované zmrazení je zakázáno: kousky se úplně zhorší.

Tip
purity.bigbadmole.com/cs/ doporučuje zmrazení hladkých broskví, nektarinek stejným způsobem.

Ve formě bramborové kaše

Broskve, které jsou mírně přezrálé, jsou vhodné pro přípravu bramborové kaše. Jejich měkká struktura je snadno hnětitelná.

Recept

1. Ponořte ukamenované ovoce do mísy mixéru. Pokud máte rádi bramborovou kaši s výraznými plátky, použijte strouhadlo nebo mlýnek na maso.
2. Parry broskve pohodlně přidejte trochu cukru a citronové šťávy, pokud je to žádoucí.
3. Rozložte bramborovou kaši na nádoby, kelímky nebo ledové plechovky. Takový led v budoucnu bude ideálním společníkem pro koktejly.

Tip
Nezapomeňte, že pro broskve je lepší v mrazničce přiřadit samostatný oddíl ovoce a zeleniny. Plody mohou absorbovat pachy. Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit broskvový kompot s vůní ryb nebo masných výrobků.

V cukru

Broskve, zejména ne nejsladší odrůdy, rychle ztratí sladkou chuť při dlouhodobém skladování v mrazničce. Paní přizpůsobené pro zásobování kousky cukru. Takže v zimě budete mít vždy po ruce sladké ovocné pochoutky.

Jak vařit:

1. Suché a okyselené ovoce, suché a nakrájené na vhodné kousky: poloviny, kostky nebo plátky.
2. Vložte porce ovoce do malých nádob.
3. Posypeme cukrem ovocem. Jeho množství závisí na osobních preferencích a sladkosti samotného plodu.
4. Kandovanou broskev pevně zabalte. Pokud používáte plastové kelímky, použijte víko jako přilnavý film. V otevřené formě se ovoce neuchovává v mrazničce, jinak obrobek zvlhne, pokryje kůru ledu a ztratí chuť a chuť.
5. Pošlete do mrazničky.

V sirupu

Broskve přicházejí v různé míře zralosti. Ty, které již začínají šťávu, se pravděpodobně nebudou konzervovat na kousky, pokud nemáte funkci turbo-zmrazení a schopnost držet ovoce při teplotách –25 stupňů nebo nižších. Měkké a šťavnaté ovoce je dobře skladováno ve vlastní šťávě a cukrovém sirupu.

Jak vařit sladké jídlo na zálivky a kompoty:

1. Smíchejte vodu a cukr v poměru 2: 1. Roztavte sirup a trochu vychladněte.
2. Broskve nakrájejte na vhodné plátky a vložte je do nádob.
3. Nalijte veškerý teplý sirup tak, aby pokrýval kousky na polovinu.
4. Nechte ovoce nasáknout cukrem a nechte šťávu vytéct.
5. Jakmile se hmota ochladí, přikryjte ji víkem a odešlete ji do mrazničky.

Celek

Vzácný, ale také možný způsob skladování ovoce. Dostatečně dobře opláchněte pokožku a otřete přebytečnou vlhkost. Broskve jsou zabaleny do pergamenu nebo umístěny do hustých potravinových sáčků pro zmrazení. Poté je uložen ve sdíleném kontejneru.

Broskev sušená na slunci

Zajímavým způsobem, jehož podstatou je odpařování přebytečné vlhkosti. Taková broskev v mrazáku nezmočí, je vhodné ji přidat k náplni bez dalšího rozmrazování.

Jak vařit:

1. Ovoce loupané a postavené na plátky.
2. Ošetřte citronovou šťávou nebo roztokem kyseliny citronové, aby nedošlo k ztmavnutí buničiny.
3. Položte kousky na plech a vložte do trouby zahřáté na 60 stupňů.
4. Nechte dveře skříně pootevřené, broskve držte asi hodinu.
5. Když jsou plody sušeny, nechte je vychladnout.
6. Zabalte do porcovaných paketů a schovejte se do mrazničky.

V prvních měsících skladování mějte čas na broskve. Čím déle leží, tím méně vitamínů v nich zůstává. Rozmrazování se provádí postupně, nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. K rychlému rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Jíst broskve stejně jako to, přidejte do salátů, cereálií, příloh, smoothies a polev pro koláče, kompoty, konzervy a džemy.