Mrazí salát na zimu?

Nabídka a křehký salát lze zmrazit na zimu a uložit do mrazničky, bude však vyžadována přesnost a znalost několika triků.

Salát listy v mrazáku

K zmrazení jsou vybírány pouze čerstvé listy salátu se silnými žilkami. Uschlé, pomačkané a pokřivené nás nebude vyhovovat. Barva listu je světle zelená, ani žlutá, ani skvrnitá.

Tip
Před zmrazením je důležité mýt salát, protože po rozmrazení to nebude úspěšné. Ať už se dá říci cokoli, salátový list se po rozmrazení trochu zvadne a ztrácí pružnost.

Jak zmrazit čerstvý listový salát:

1. Odstraňte přebytečné kořeny a opláchněte greeny tekoucí vodou.
2. Protřepejte letáky z přebytečných kapiček. Rozložte vše rovnoměrně a osušte ubrousky. Vlhkost by měla zůstat na minimu, jinak nebude salát dlouho ležet.
3. Je lepší sušit listy rychleji: po vyříznutí z postele rychle uschnou.
4. Připravte si předem vhodné nádoby s víky, plastovými vaničkami, sáčky se sponkami. Vhodná je i přilnavá fólie, hlavní věc je, že obal je odolný a nedovoluje průchod zápachu.
5. Dělejte porce pohodlné pro jedno použití. Listový salát nepodléhá opakovanému rozmrazování, po jeho vyjmutí z komory se musí ihned použít.
6. Po vložení části zeleně do sáčku nebo nádoby zkuste odstranit co nejvíce vzduchu.
7. Skryjte tašky v mrazáku. Pokud je to součástí vaší techniky, nastavte teplotu pod standardní –18 stupňů.
8. Skladovatelnost čerstvého zeleného listu v uzavřených obalech je až 1 rok. Zkuste salát prodat rychleji, protože z dlouhodobého skladování ztrácí vitamíny.
9. Po extrahování již takový salát nebude prolamovaný jako čerstvý, ale zachová si jeho chuť a živiny. Přidejte listy do zeleninových směsí, použijte pro zelené smoothies, svačiny, sendviče, polévky, omelety a náplně.

Tip
Časopis purity.bigbadmole.com/cs/ důrazně brání řezání kořenů a sekání listů salátu nožem. Kov způsobuje okyselení šťávy, okraje salátu ztmavnou a vypadají neuspořádaně. Salát rozmělujte pouze rukama - roztrhněte jej na vhodné kousky.

Salát naplněný olejem

Olej pomáhá zachovat bohatou zelenou barvu listu salátu a také zachovává vitamíny a jemnou chuť. Sety s olejem jsou vhodné pro zdobení salátů, příloh, masa a ryb. Použijte známou odrůdu listů, lollo rosso, řeřichu atd.

Jak zmrazit listový salát olejem, recept:

1. Opláchněte, vytřepejte listy z kapek a jemně nasekejte všechno rukama.
2. Pomocí mixéru můžete mlít greeny na pastu a poté získat jednotnou zelenou omáčku.
3. Roztavte máslo tak, aby nevarilo ani nespálilo.
4. Salátové pyré nebo letáky položte na ledové nádoby. Doplňte olej tak, aby se nedostal k okraji formy trochu.
5. Vhodné jsou také rostlinné oleje: oliva, kukuřice, slunečnice.
6. Zmrazte ledovou mísu a když jsou všechny prostory zamrzlé, stiskněte kostky a vložte je do společného sáčku.
7. Vraťte sáček do mrazničky. Obvaz se salátem a olejem je připraven, použijte ho po dobu šesti měsíců.

Malé kostky zmrazení mohou být provedeny bez olejových přísad. Prostě rozmíchejte zeleninu nebo pyré mixérem a poté je rozložte na plechovky. Salátový list nemusíte rozmrazovat postupně: v hotovém pokrmu se rychle rozmrazuje.

Zmrazení mírně kazí vzhled listů salátu, ale umožňuje vám užívat si zdravé zeleně s letní chutí po celou zimu. Několik jednoduchých pravidel pomůže zachovat všechny hlavní výhody salátu.