Proč zmrazit hrozny na zimu: 5 možností zmrazení

V období zrání vitamínů a šťavnatých hroznů se na nich hodíme naplno, zásoby vitamínů. Ale v zimě jsou nuceni spokojit se s obskurními plody z obchodů, které nelze chutnat ani srovnávat s letními. Zkuste zmrazit domácí hrozny na zimu: zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat letní výhody s minimální ztrátou.

Proč zmrazit?

Ty ženy v domácnosti, které již zkoušely zmrazení hroznů, jednomyslně volí tento způsob skladování. V mrazáku leží bobule po dobu 6–9 měsíců bez poškození, ale na tuto pochoutku nelze zapomenout.

Co dává zamrznutí:

1. Většina vitamínů, stopových prvků a dalších živin v buničině hroznů je zachována, zejména vitamín C, což je nezbytné při nachlazení.
2. Bobule zůstávají celé, neztrácejí tvar (při správné přípravě a rozmrazování). Jsou téměř nerozeznatelné od těch čerstvých.
3. Od zmrazení můžete vařit dušené ovoce, džem nebo jiné dobroty kdykoli. Pokud nemáte čas na zachování v pravý čas, hrozny budou čekat v mrazáku.

Tip
Časopis purity.bigbadmole.com/cs/ poznamenává, že nejlépe uchované jsou středně pozdní černé a sladké odrůdy s malým počtem semen, například oblíbené rozinky každého. Vzhledem k husté kůře tyto bobule neztrácejí svoji pružnost při dlouhodobém skladování v chladu. Kyselé bílé odrůdy nebudou tak chutné.

Jak zmrazit: příprava a recepty

Hrozny se nejčastěji zmrazují stejně jako v celé formě, ale existuje celá řada receptů s přísadami. Zvažte to nejzajímavější.

Nejprve pár tipů, jak vybrat bobule a připravit je na zmrazení:

1. Pro skladování nejsou deformované a shnilé bobule vhodné, musí být odstraněny z hroznů. Rovněž stojí za to opustit nezralé vzorky.
2. Opatrně opláchněte vybrané bobule vodou, snažte se neporušovat integritu slupky.
3. Když omýváte veškerý prach, hrozny opatrně přeneste na ubrousek a nechte vlhkost nasáknout. Mokré hrozny nelze zmrazit - přilepí se k sobě.
4. Je vhodné sušit celé kartáče - stačí je pověsit větvičkou.

Chcete-li zmrazit celé bobule, budete potřebovat další fázi přípravy, ale to není nutné. Čisté a suché bobule položte na podnos pokrytý pergamenovým papírem. Vložte podnos do chladničky a nechte jej tam několik hodin. Hrozny by měly postupně vychladnout, pak v zimě bude stále chutné.

Tip
Pokud máte moderní mrazák, nastavte nižší teploty skladování. Hrozny také vložte do oddělené komory se zeleninou, ovocem a bobulemi. Z masa, ryb a lehkých jídel lze bobule sytit nepříjemným zápachem.

Celé zmrazení

Velké kartáče, větvičky nebo jednotlivé bobule se mohou během skladování slepit, pokud je nepřipravujete speciálním způsobem:

1. Ovoce uspořádejte tak, aby se nedotýkalo.
2. Podržte v mrazničce 6-8 hodin.
3. Když všechno zamrzne, zabalte ho do malých sáčků nebo nádob. Nedotýkejte se, nechte bobule volně sedět.
4. Porce by měly být vhodné, protože hrozny nelze znovu zmrazit. Do jednoho sáčku doporučujeme nevkládat více než 2-3 kartáče.
5. Nechte v sáčku trochu vzduchu.

Zmrazené hrozny jsou tvrdé, bobule se nelepí dohromady, snadno se oddělují od větviček.

Hrozny v cukru

Vynikající doplněk k cereálím, kompotům a různým dezertům - hrozny v cukru.Připravte bobule, jak je popsáno výše, a posypte je cukrem. Skladujte v porcích v uzavřených sáčcích.

Sklizeň sirupu

Tato metoda se doporučuje pro zmrazování bílých hroznů, které se uchovávají v chladu o něco horší než jeho černý protějšek.

Díky cukru zůstane takové ovoce chutné. Recept:

1. Připravte cukrový sirup, proporce: voda - 2 šálky, cukr - 1 šálek.
2. Naplňte nádobu bobulemi, naplňte sirupem. Nenalévejte na vrchol, sirup v mrazáku se trochu rozšíří.
3. Odeslat do úložiště.
4. Používá se pro vaření kompotů.

Opilé hrozny

Zimní léčba pro ty odvážnější. Připravte si bílé hrozny všeho druhu a bílé víno, stále budete potřebovat cukr.

Jak vařit neobvyklé občerstvení:

1. Hrozny opláchněte a osušte.
2. Pro 2 sklenky vína - ¼ šálek granulovaného cukru. Dobře promíchejte.
3. Nalijte víno přes hrozny.
4. Uchovávejte obrobek v lednici asi 12 hodin, aby bobule byly nasycené aroma vína.
5. Vypusťte víno, osušte bobule ubrousky a rolujte v jemném granulovaném cukru.
6. Zmrazte a zabalte do malých nádob. Nyní budou vaše zimní setkání s přítelkyněmi nad sklenkou vína zdobeny svíravými letními pochoutkami.

Hroznové pyré

Potřebujete odrůdu bez semen. Opláchněte, osušte a otočte hrozny v mlýnku na maso nebo nakrájejte na mixér. Pokud je odrůda neslazená, přidejte cukr. Skladujte v malých nádobách. Ukázalo se, že je vynikající přísadou do obilovin, tvarohu, ovocných náplní.

Rozmrazování: Důležitá pravidla

Podobně jako v případě zmrazení by měl proces rozmrazování probíhat postupně. Nejprve se sáček hroznů přesune do chladničky. Tam bude pomalu odcházet na několik hodin. Rozmrazování při pokojové teplotě zničí strukturu a negativně ovlivní chuť.

Některé ženy v domácnosti řezají bobule ihned po extrakci. Velké a tvrdé hrozny dobře drží svůj tvar. Pomocí tohoto řezu můžete ozdobit koláče a pečivo.

Pokud chce hostitelka vařit hroznový kompot nebo náplň na dezert, není nutné delší odmrazování. Nicméně buďte připraveni, že rozmrazením hroznů dá více vody - to bude těsto rostlin. Kompitujte s nezmrzlými bobulemi a vaří déle a potřebuje trochu času, aby z ovoce vzala veškerou chuť.

Použijte mrazničku k uchování letních výhod, experimentujte nejen se známými potravinami, ale také s hrozny. Taková léčba v zimě nikoho nezklame.