Co je dřevěná prkénka ošetřená před použitím?

Dřevěné prkénko před použitím je velmi důležité řádně zpracovat - prodlouží se tak jeho životnost a stane se zárukou bezpečnosti předmětu, který je neustále v kontaktu s potravinami. Pro zpracování velcí výrobci kuchyňských potřeb doporučují speciální oleje vlastní výroby. Jsou však drahé a ne vždy dostupné. Uvidíme, jak doma můžete novou desku zakrýt a jak ji správně zpracovat.

K čemu je léčba?

Během provozu je řezná deska vystavena velkému zatížení. Je poškrábaná noži, vodou, šťávou ze zpracovaných produktů, krví a čisticími prostředky, které se používají k mytí nečistot z desky, se dostávají do pórů stromu. Životnost neošetřeného dřeva proto není delší než jeden rok. Současně jsou drahé desky z buku, břízy, borovice, dubu.

Během zpracování olej vyplňuje přírodní póry dřeva. To řeší následující problémy:

• Vývoj nežádoucích mikroorganismů ve stromu: plísní, hnilobných bakterií atd. Mikroorganismy, které se usazují na desce, mohou nejen zkazit jídlo, ale také se dostat do jídla, což způsobuje zdravotní problémy. Proto je zpracování nezbytné, aby bylo použití desky bezpečné.
• Nadměrný otok a deformace dřeva z vody. Tento problém se týká zejména zařízení na překližku. Penetrace mezi vrstvami dýhy způsobuje delaminaci vlhkosti. Impregnace chrání póry před pronikáním vody a zabraňuje deformaci.
• Čipy a trhliny. Když je dřevo suché, stává se křehkým. Ochranná impregnace neumožňuje vlhkosti zcela opustit póry.

Proto výrobci kuchyňského náčiní téměř jednomyslně doporučují zpracování řezacího zařízení.

Počáteční zpracování musí být provedeno ihned po zakoupení. Dokonce i jediné mytí desky ji vyživuje vodou a ochranná kompozice „zakazuje“ vodu v pórech. Taková deska bude mnohem těžší a dokonale se hodí pro vývoj hnilobných bakterií.

Desku zpracováváme olejem

Nejprve musí být deska zkontrolována, aby se zjistilo, jak jsou umístěna dřevěná vlákna. Je nutné impregnovat podél vláken.

Podle struktury jsou dřevěné výrobky rozděleny do několika kategorií:

• Vyrobeno ze dřeva, křížové řezy. Taková koncová deska je snadno rozpoznatelná vzorem připomínajícím prsteny stromů na pařezu. Koncovky jsou těžší a odolnější a jejich cena je obvykle vyšší než u jiných odrůd.
• Desky vyrobené z podélných řezů se nazývají boční. Jsou lehčí a levnější než ty poslední. Vlákna na nich vytvářejí rovnoběžné linie probíhající během pohybu nože během provozu.
• Sázení nebo řeznické bloky. Lepí se z malých tyčinek vyrobených z koncového dřeva.

Poté, co se rozhodli pro typ produktu, vyberou vhodnou impregnaci. Jsou to minerální nebo rostlinné oleje.

Rostlinné oleje

Tradičně všechny národy používaly oleje získané z rostlin ke zpracování dřeva:

• olivový
• slunečnice
• lněné semínko
• sezamová semínka
• semena hroznů atd.

Dnešní rostlinné oleje však nelze označit jako ideální pro zpracování krájecích desek. Mají dvě významné nevýhody:

• Rostlinný olej postupem času ztuhne. Bakterie, konzumace živin v oleji, produkují kyselinu máselnou - látku s nepříjemným zápachem a hořkou chutí.Proto v průběhu času začne produkt namočený v přírodním složení nepříjemně vonět.
• Dlouhá doba schnutí. Během 2-3 dnů obarví zpracovaná deska vše, s čím přichází do styku. Vzhledem k tomu, že se impregnace aplikuje ve 3 až 5 vrstvách, bude proces zpracování trvat několik týdnů.

Pokud chcete použít rostlinný olej, zvolte lněný. Prakticky to nezkazí.

Dalším typem impregnace je sušení oleje. Tento rostlinný olej se vaří se speciálními přísadami, které urychlují sušení. Ale i velmi dlouho zasychá.

Minerální oleje

Alternativou k rostlinným olejům jsou produkty rafinované olejem. Nazývají se minerální oleje. Ne všechny minerální impregnace jsou vhodné pro zpracování kuchyňského náčiní. Pro zpracování krájecích desek byste měli zvolit buď speciální kapaliny (například taková směs se prodává v IKEA), nebo tekutý parafín. Druhá možnost je nejdostupnější - můžete si ji koupit v jakékoli lékárně.

Aby olej získal optimální konzistenci, je smíchán s přírodním včelím voskem. Báze se zahřívá ve vodní lázni a poté se přidají kousky vosku střední velikosti (s třešněmi). Směs se míchá, dokud není homogenní.

Optimální poměr oleje k vosku je 4: 1.

Připravená směs byla ochlazena na teplotu místnosti. Nyní je vše připraveno k práci.

Jak správně impregnovat?

Před zahájením práce je deska důkladně vysušena a očištěna od drsnosti. K leštění použijte brusný papír s jemnými zrny (č. 400, č. 600).

Pro práci potřebujete štětec pro aplikaci impregnace a také papírový ručník k odstranění přebytku.

Směs se nalije na desku v malých porcích a opatrně se rozdělí štětcem (vhodný je také bavlněný tampon) podél vláken. Všechny strany musí být obrobeny, včetně bočních hran. Po úplném zaschnutí se ošetření opakuje (celkem - až 5krát).

Zpracovaná deska neabsorbuje pachy a vydrží několikrát déle než nezpracovaná. Je důležité pouze zapomenout na opakování léčby 2-3krát ročně.