Jak rychle čistit hovězí jazyk v domácí kuchyni?
S masnými výrobky je dnes těžké někoho překvapit, některé droby však pomohou najít neobvyklé kombinace jemné chuti a bohaté výživy. Bohužel ne všechny ženy v domácnosti umí vařit hovězí jazyk a často se samy popírají a milovaly originální doplněk známého menu. Takovou chybu však lze snadno opravit.
Stojí hovězí jazyk za úsilí?
Vaření těchto drobů bude skutečně trvat dlouho. Asi za tři hodiny ho musíte uvařit. A pokud si vzpomenete na poměrně velké náklady, mnoho lidí přemýšlí o vhodnosti takových „obětí“. Ale hovězí jazyk s jeho pozitivními vlastnostmi ve vařených pokrmech převažuje nad váhami ve prospěch jeho častého používání.
- Obsahuje mnoho minerálů, včetně vitamínů B a PP, hodně zinku, což je v takových množstvích vzácné. Existují jód, draslík, fosfor, železo a další látky, pomocí kterých může tělo stabilizovat produkci hormonů a aminokyselin.
- Usnadňuje produkci inzulínu v těle, což je zvláště užitečné pro diabetiky.
- Podporuje regeneraci tkání, což vám umožňuje vstoupit do nabídky pooperačních pacientů.
- Zlepšuje stav pleti, činí ji pružnější, zpomaluje proces stárnutí.
- Vzhledem k nedostatku pojivové tkáně je užitečné pro pacienty s gastritidou, vředy a anémií.
- Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
- Odborníci na výživu doporučují používat vařenou verzi produktu jako základ pro hubnutí, protože obsahuje hodně bílkovin a mírné množství tuku.
Tip
Je lepší, když se starší lidé příliš nesmějí ubírat s pokrmy na základě hovězího jazyka, protože v něm je spousta tuků, můžete poškodit slabé ledviny nebo játra.
Co čistit syrové a co vařené?
Aby se hovězí jazyk ukázal jemně, s příjemnou chutí, musíte jej řádně vyčistit. Postup se provádí ve dvou fázích.
- Syrový jazyk musí být očištěn od nečistot, hlenu nebo zbytkové krve. Před tím je vnitřnost namočena po dobu nejméně půl hodiny, s výhodou po dobu jedné hodiny, ve studené vodě. Vše, co je třeba vyčistit, namočit a odstranit odpad z povrchu jazyka, bude mnohem snazší. Po vyjmutí z vody je maso namočeno papírovou utěrkou. K důkladnému čištění, ale lehkými pohyby, seškrábnutím nepříjemného povlaku a zároveň oříznutím zbytků masa z krku a tuku, pokud existují. Před vařením umyjte studenou vodou. Kůže je stále neklidná.
- Druhá fáze čištění se provádí po uvaření hovězího jazyka. Ponoří se do studené vody, vaří se po 15 minutách varu, vařící voda se vypustí, pánev a maso se umyjí. Při příštím pádu přímo do čerstvé vroucí vody, kde se vaří po dobu 2,5–3,5 hodiny, v závislosti na tom, jak velký je kus a jak malé bylo zvíře. Spolu s tím můžete vařit bobkový list, cibuli a mrkev. Solný vývar může být pouze v poslední fázi, kdy je připravenost téměř dosažena. Jinak se z křehkého produktu změní tvrdá vlákna.
Po přípravě se hovězí jazyk ihned z vroucí vody na minutu umístí do studené vody.
Tip
Pro kontrolu připravenosti je nutné propíchnout droby nožem. Z předem vyrobeného jazyka vyčnívá čirá kapalina. Pokud je maso stále vlhké, tekutina bude zakalená.
Dál se velmi snadno čistí: pokožka se začne snadno oddělit od povrchu masa, můžete ji s nožem na jednom místě vyzvednout a téměř úplně stáhnout.
Tip
Jazyk můžete po vaření vyčistit teprve předtím, než vychladne. Pokud film opustíte, zbývá jej pouze ostříhat nožem.
Kdy se z dobrého stane poškození?
Nízká kvalita hovězího jazyka může způsobit onemocnění a jeho nadměrné množství může vyvolat relapsy chronických chorob. To se děje za jedné z následujících podmínek.
- Jazyk byl koupen vařený. Na jedné straně je vhodné získat produkt, který nemusí být čištěn a vařen. Na druhou stranu nemůžete s jistotou vědět, který produkt byl uvařen, kolik času uplynulo a za jakých podmínek se skladování uskutečnilo. Jazyky se často prodávají z jiných zemí ve zmrazené formě. V tomto případě se mohou při vaření velmi rychle zhoršit.
- Hovězí jazyk nakoupený na spontánních trzích. Při nákupu je nutné vyžadovat certifikát prodeje. Laboratoře kontrolují maso na přítomnost hormonů, množství antibiotik a dalších škodlivých přísad. Pokud využíváte služby přírodních trhů, můžete mít problémy se svým tělem.
- Produkt je spotřebován příliš mnoho. Hovězí jazyk ve velkém množství je škodlivý pro pacienty s bronchiálním astmatem, s problémovými štítnými žlázami a alergickou rýmou. Nezapomeňte, že existuje individuální nesnášenlivost jakéhokoli jídla, včetně takového dietního a zdravého.
Nepopírejte sebe a milovali potěšení z vychutnání vynikající chuti domácí pochoutky. Mnoho jídel ruské a zahraniční kuchyně používá toto maso různými způsoby. Moderní mumie s potěšením ji začaly nabízet jako alternativu pro sendviče ve školních batohech: objem je malý, chuť je vynikající, nutriční hodnota je vhodná pro rostoucí organismus a ani ta nejnepokojivější miminka nebude schopna se takovým jídlem moc rozmazlovat.
Pokud vaříte a čistíte hovězí jazyk dopředu, postup vám nebude zdát dlouhý. A můžete produkt uložit několik dní v lednici, pro kterou je předvařené maso zabaleno do fólie.
Doporučujeme přečíst článek na jak čistit kuřecí srdce
Načítám ...