Jak zmrazit květák na zimu

Mnoho žen v domácnosti se snaží zmrazit květák na zimu, protože je velmi obtížné najít ho čerstvý, když není v sezóně, a cena zeleniny několikrát stoupá. Zmrazení vám umožní uložit všechny prospěšné látky obsažené v květáku i jeho chuť. Celá zima na stole tedy bude chutná a ústa zalévá dušené maso, polévky, saláty, kastrol a další květák.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit zdravou zeleninu na zimu, z nichž každá má své vlastní výhody a vlastnosti.

Výběr a příprava květáku

Nejprve je nutné správně vybrat květák pro sklizeň. Bez ohledu na rozmanitost by hlava zelí měla být svěží a mladá. Nejlepší je zvolit květák s hustými listy, bez kulhavých ploch. Na hlavě zelí by neměly být stopy hniloby, žádné poškození a zhnědnutí - jedná se o houbové onemocnění, které ovlivní celou zeleninu za 2-3 dny.

Pro informaci
Používají se hlavy různých stupňů, nejčastěji patriotické, Pioneer, letní rezident. Liší se tvarem hlavy a listů a také jejich barvou, která se liší od sněhově bílého až krémového mléka.

K zamrznutí potřebujete vzít pouze sušený chlazený květák, jinak bude pokryt hodně ledu.

Příprava:

1. Hlava zelí by měla být několikrát omyta pod tekoucí vodou nebo snížena po dobu 15-20 minut v misce s vodou a 2 polévkovými lžícemi soli - pomůže to odstranit hmyz, který rád žije mezi květenstvími, prachem a podestýlkou.
2. Poté musíte zelí vysušit ubrouskem, oloupat zeleninu z listů, protože k zamrzání se používají pouze květenství.
3. Při přípravě prvního a druhého kurzu se nejlépe zmrazí celé housky.
4. Pokud plánujete smažení květáku v těstíčku, musí se před sklizní rozebrat na samostatné květenství.

Teplota mrazu:

• –22–25 v prvních několika hodinách;
• –18 pro další skladování.

Čím rychleji zelenina ztvrdne, tím více výhod si udrží a tím lépe se bude starat o rozmrazování.

Co zmrazit

Doma jsou optimálním nádobím pro zmrazování květáku pytle vyrobené z hustého polyethylenu, včetně vakuových, a speciální nádoby. Je důležité, aby byl kontejner nebo vak pevně uzavřen bez vzduchu. Hlava zelí by proto měla být menší než nádoba.

Výhodou kontejnerů je opakovaná použitelnost. Kromě toho víko vytváří požadované vakuum. Balíčky jsou výhodnější v tom, že snadno mají jakoukoli formu a zabírají minimální prostor.

V každém případě musí být veškerý vzduch odstraněn z nádoby před odesláním zelí do mrazničky. Jinak se objeví kondenzace a ledová kůra, která zničí strukturu květenství.

Tip
purity.bigbadmole.com/cs/ doporučuje používat pravidelnou koktejlovou zkumavku, jejímž prostřednictvím se vytlačuje nebo vysává vzduch. Poté se balíček uzavře rychlým pohybem.

Zmrazení čerstvého zelí

Připravená zelenina se umístí do nádoby nebo sáčku a poté do chladničky na 2 až 4 hodiny. Teprve poté je hlava zelí přenesena do mrazničky, kde je zapnutá nízká teplota.

Důležitá nuance - aby se květenství nezhroutilo, nemusíte je stlačovat. Místo volně.

Ve velkém

Je velmi výhodné udržovat květák rozebraný na květenství v jednom balení nebo nádobě.Opakované zmrazování však zeleninu poškozuje, takže větve by se neměly držet pohromadě v jedné masivní závorce. K tomu jsou položeny na paletě nebo talíři tak, aby se navzájem nedotýkaly, zamrzly po dobu 2-6 hodin a nalily do již vytvrzené společné nádoby.

Blanched Cauliflower Freezing

Blanching se nazývá krátkodobé vaření produktu, následuje ochlazení v ledové „lázni“. Zmrazení pomocí blanšírování vám umožní udržovat hustou a elastickou strukturu květáku, jakož i jeho barvu a vůni.

Postup

1. Nalijte studenou vodu do pánve, aby následně zakryla květenství (3-4 l) a zapálila.
2. Přidejte do vody špetku soli a kyseliny citronové.
3. Odděleně vytáhněte studenou vodu do hluboké mísy, neublíží vám přidat několik kostek ledu nebo ochladit vodu v lednici.
4. Když se voda začne vařit, nalijte do pánve květenství a vařte 3-4 minuty.
5. Zelí vyjměte štěrbinovou lžičkou a namočte do ledové vody - pomůže to zastavit přípravu zeleniny a ponechat v ní všechny živiny.
6. Po 2-3 minutách vyjměte hlavu z vody, osušte ji ubrouskem - je připravena k dalšímu zamrznutí.

Jak vařit zmrazené zelí

Před vařením by nemělo být zmrazené zelí rozmrazeno - stačí zahřát 1-2 minuty v mikrovlnné troubě, v páře nebo ve vroucí vodě. Poté můžete začít vařit jakýkoli první nebo druhý chod.

Blanched květák vaří mnohem rychleji než syrové zelí. Proto je nejlepší na konci vaření přidat do misky, jinak může vařit a ztratit svůj tvar.

Podmínky skladování

Zmrazený květák může být použit jako jídlo po dobu 9–12 měsíců za všech podmínek správného skladování. Musíte udržet zeleninu a vyhnout se náhlým extrémním teplotám. Proto staré chladničky, které vyžadují pravidelné odmrazování, nejsou vhodné pro zmrazené obrobky. Ale moderní, žádný mráz dokonale sedí.

Kolik květáku je uloženo v závislosti na teplotě:

• –6 ° С - při této teplotě je květák skladován nejdéle 15 dní;
• –13 ° С - až 6 týdnů;
• –18–20 ° С - až 12 měsíců.

Tip
Květák na zimu by neměl být skladován v suterénu nebo ve sklepě. V takových podmínkách se rychle zhoršuje, ztrácí šťavnatou, jemnou chuť a vůni.

Květák je velmi chutná, lehká a zdravá zelenina. Zmrazování pomáhá zachovat všechny chuťové a aromatické vlastnosti zeleniny a nevyžaduje mnoho úsilí. Proto nepopírejte sobě ani své rodině potěšení z chutného jídla s náznaky léta za chladného zimního dne.