Jak kalcinovat litinovou pánev, aby byla odolná?

Pro dobrou hospodyňku je dobré vědět, jak vypálit litinovou pánev. Tato jídla se nacházejí téměř v každé domácnosti, je velmi vhodná pro vaření. Musí však být připraven k použití.

Proč to udělat bez kalcinace?

Kalcinace je nezbytná pro:

• vyčistěte pánev od průmyslového oleje;
• vytvořená nepřilnavá vrstva;
• objevila se ochrana proti rzi.

Litina je porézní materiál, proto musí být řádně ošetřena olejem. Vytvoří film, který chrání póry před tím, než se do nich dostanou kousky jídla. Proto nádobí během vaření nebude hořet. Toto opatření také ušetří korozi, takže pánev bude sloužit po mnoho let.

Hlavní metody kalcinace

Postup musí začít mytím nádobí teplou vodou a měkkou houbou. Pak je třeba jej otřít do sucha, pro větší pohodlí si můžete vzít papírové ručníky. Pro kalcinaci se používá olej a sůl a bude potřebovat troubu. Pointa je, že olej nebo tuk musí vstoupit do pórů, aby je utěsnil. Metody lze kombinovat pro dosažení nejlepších výsledků.

Nejjednodušší způsob: zahřát pánev a olej. Aby to bylo provedeno správně, položili jej na sporák a drželi ho, dokud nepřestane proudit bílý kouř. V tuto chvíli se doporučuje otevřít okno, někdy může být zápach z procedury velmi silný. Poté nalijte olej tak, aby zcela zakrýval dno, a nechte jej v kamnech půl hodiny. Po uplynutí této doby se celý povrch otře měkkým hadříkem a olej se nalije.

Na mnoha litinových objektech výrobci uvádějí, že stačí olej jen zahřát. Často se však stává, že po výrobě jsou mazány prostředky nízké kvality, až po zpracování pevného oleje. Dělají to proto, aby chránili produkt před korozí, ale samozřejmě nestojí za to vařit jídlo v těchto pokrmech. Před použitím je lepší trávit čas a kalcinovat novou pánev se solí.

Tímto způsobem se to dělá správně. Nádoba se zapálí a vylije se silná vrstva soli - dno by mělo být zcela zakryté. Když se produkt zahřeje, absorbuje veškerý přebytek, který by mohl být na povrchu. Během procesu sůl zžloutne. Procedura by měla trvat nejméně 10 minut, pečení se provádí na mírném ohni.

Poté nechte pánev na chvíli stát, aby mírně vychladla, poté sůl zlikvidujte, nalijte malé množství oleje a řádně namažte. Znovu ho zapalte a vytvořte nepřilnavý film.

Tip

Olej musí být rostlinný, rafinovaný. Můžete si vzít olivu.

Můžete také použít troubu. Nádobí očistěte olejem, aniž byste ztratili jednu plochu na povrchu. Jemně poklepejte přebytek papírovou utěrkou. Je vhodné nechat nádobí na chvilku stát a přebytek znovu setřít. Poté dejte pánev do trouby vzhůru nohama, aby olej volně vytékal. Ve spodní části trouby je užitečné položit fólii, aby se usnadnilo praní. Je nutné kalcinovat po dobu dvou až tří hodin při teplotě 180 stupňů.

Univerzální kalcinace různými metodami

Všechny tyto metody jsou docela efektivní. Pokud je však zkombinujete, získáte univerzální metodu, která poskytne skutečně kvalitní výsledek. S jeho pomocí budou odstraněny cizí látky a póry povrchu litiny budou dobře vyplněny olejem, takže se vytvoří ochranný film. Taková jídla jsou odolná.

Kalcinaci provádějí takto:

• Pokud je to možné, vyjměte držadla, aby nedošlo k rušení.
• Umyjte a otřete pánev.
• Vypáleno na ohni, dokud nepřestane kouřit.
• Promyt studenou vodou. Nebude to bolet horkou nádobu. Pokud by se zdeformovala, měla špatnou kvalitu.
• Zapálte, očekávejte, že povrch trochu vyschne, a kalcinujte solí.
• Umyjte, položte hořák, aby se mírně zahřál, v průběhu procesu by měla pánev zaschnout.
• Po vyjmutí z ohně, mastnoty olejem, nádobí by mělo být dostatečně teplé.
• Vložte do pece na 3 hodiny.

Výsledkem je pánev, na kterou se nebude nic držet. Navíc bez nečistot. Tímto způsobem jej můžete očistit od rzi, pokud předtím nebyl řádně ošetřen. Tato metoda samozřejmě nedává smysl, pokud máte důvěru v kvalitu produktů a podmínky jejich skladování. V takových případech stačí kalcinovat například solí a mastnotou. Důležité je také nádobí. Například americké a evropské litinové pánve se obvykle prodávají připravené, ošetřují se řepkovým olejem.

Co dělat s hliníkovou pánví?

Je také dobré vědět, jak kalcinovat hliníkovou pánev. Koneckonců, nádobí z tohoto kovu se často používá v kuchyni.

Na vaření je třeba připravit novou věc. Chcete-li to provést, dobře ji umyjte mýdlem na praní nebo mycím prostředkem na mytí nádobí. Bude tedy očištěno od mastnoty a odmaštěno. Poté úplně vysušte, zapálte a nalijte tolik rostlinného oleje, aby pokrýval celé dno. Přidejte velkou lžíci soli. Výsledkem je film, který zastaví oxidaci kovu a neumožňuje vstup škodlivých chemických sloučenin do potravin.

Pokud je vše hotovo správně, získáte bezpečná a pohodlná jídla. Můžete začít vařit. Ale měli byste si pamatovat správnou péči. Při použití abrazivních, žíravých detergentů, tvrdých kartáčů dojde k poškození ochranné fólie. Některé produkty jej také mohou zničit, pokud pánev po praní neprat okamžitě a necháte jej další den. Tento efekt dává rajčatové pastě. V tomto případě bude nutné kalcinovat znovu.

Doporučujeme vám přečíst si článek: co dělat, když se pánev z litiny zreziví