Jak a za jaké teploty je správné sušit drobky chleba

Aby byly sušenky vyrobené z bílého chleba dokonalé, je nejjednodušší použít troubu při dodržení následujících podmínek.

• Plátky by měly být malé, aby 1-2 lžičky zapadly na lžíci, takže chléb by měl být nakrájen na kostky se stranou rovnou asi 1,5-2 cm.
• Při pokládání plátků chleba na plech se musíte ujistit, že leží rovnoměrně v jedné vrstvě, pokud možno ne blízko sebe.
• Pečicí plech by měl být suchý, není nutné jej namazat olejem.
• Předehřejte troubu na 170 až 180 stupňů.
• Pokud spínač trouby není vybaven teplotní stupnicí, ale číslovanými děleními, můžete se řídit následujícím schématem: s počtem dělení od 7 do 9 bude požadovaná teplota na 3 nebo 4, s množstvím 5 nebo méně - 1 nebo 2.
• Když kostky chleba leží v troubě po dobu 10 minut, je třeba je vyjmout a smíchat a poté znovu vložit na dalších 10-15 minut.
• Aby se ujistil, že sušenky jsou připraveny, můžete je vyzkoušet po jednom z různých okrajů plechu na pečení a v případě potřeby ho nechat v ohni po dobu dalších 3-5 minut se pootevřenými dveřmi.

Jak sušit krutony

Přidání rostlinného oleje, sýru, česneku, bylin nebo jiných kořenitých nebo sladkých koření do bílého chleba je snadné z běžných sušenek udělat krutony.

1. Nakrájejte bílý chléb nebo bochník na kostky.
2. Smíchejte 2-3 lžíce. l zeleninové nebo rozpuštěné máslo s 1 lžičkou. granulovaný česnek (můžete použít čerstvý, ale může hoří) a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí.
3. K této směsi lze v případě potřeby přidat jakékoli další koření, jako je sušená petržel nebo směs provensálských bylin.



4. Pečicí list přikryjeme pečícím papírem, na něj natřeme plátky chleba a rovnoměrně nalijeme připravené máslo.
5. Vložili jsme do trouby předehřátou na 160 - 170 stupňů a sušili jsme 15 minut, dokud se neobjevil zlatý odstín.
6. Smíchejte krutony a nechte zaschnout dalších 15 minut.

Chcete-li připravit sladké krutony, které se tají v ústech na čaj, musíte nahradit výplň ve výše uvedeném receptu směsí roztaveného másla s cukrem, skořicí a vanilkou.

Jak sušit v troubě sušenky z bochníku nebo vdolku na dezert

Máslo nebo bochník je vynikající surovinou pro jemné sladkavé sušenky, které lze připravit i bez cukru - ve svém složení je již přítomno v dostatečném množství.

Cukr a jemná mouka činí tyto sušenky obzvláště citlivými na vysoké teploty: rychle schnou a musíte mít čas, abyste troubu včas vypnuli, abyste zabránili spálení.

1. Dlouhý bochník jsme nakrájeli na tyčinky o tloušťce 1,5-2 cm a položili jej na plech na pečení v jedné vrstvě.
2. Pečicí plech vložíme do trouby (neměla by se předehřívat) a teplotu nastavujeme v rozmezí 130 - 150 stupňů.
3. Jakmile se trouba zahřeje, bochník začne zasychat a po 10 minutách. je čas otevřít dveře a vyzkoušet, jak tvrdé sušenky ztuhly: i když zaschla pouze vrchní vrstva a uvnitř je stále měkká, můžete vypnout oheň a nechat tyče stát dovnitř, dokud úplně nevychladly.
4. Chcete-li získat výrazné červenání, můžete zvýšit teplotu na 180-185 stupňů a dobu sušení - o 5-7 minut.

Pokud si přejete, můžete sem přidat máslo a moučkový cukr, ale přirozená chuť sušeného muffinu je sama o sobě příjemná a je důležité jej neutopit přísadami.

Jak, kolik a jakou teplotu suší sušenky z hnědého chleba v troubě

Můžete je vařit bez oleje a bez koření, proto stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• Černý chléb je hustý, má malé póry, takže ho musíte nakrájet na tenké dlouhé plátky, pokud se strouhanka plánuje jako předkrm pro pivo (pohodlně je vezměte rukama a máčejte v omáčce) a v malých kostkách - na saláty a polévky.



• Vložte pánev do trouby, zahřívejte na 180 stupňů a udržujte po dobu asi půl hodiny, přičemž se obsah pravidelně promíchává.
• Doba sušení může být nastavena v závislosti na vlastnostech, které musíte dát strouhance: čím déle stojí v troubě, tím více jsou vypražené a tvrdší.

Sušenky získají klasickou slanou chuť, pokud se před sušením posypou solným roztokem, sůl lze použít jodizovanou nebo mořskou. Krajkový chléb můžete také zpracovat nakrájeným chlebem zředěným ve vodě.

Tip

Zastaralý chléb lze posypat roztokem soli nebo koření ihned po krájení a čerstvý je lepší po 10 minutách. sušit v troubě. Doba sušení zvlhčených kusů se prodlužuje o 10-15 minut. ve srovnání se strouhankou bez přísad.

Suchary pro domácí kvas

Základem jsou tmavé druhy chleba: žito, Borodino, Darnitsky, Riga. U tmavého kvasu jsou sušené crusty černého chleba velmi vhodné a drobky by měly být pečeny docela silně, dokud neztmavnou. Chcete-li si dát lehký nápoj, nejlépe je odříznout tmavý chléb.

1. Chléb je nakrájen na plátky o tloušťce 1 cm a položen na suchý plech.
2. Pečicí list je umístěn v peci zahřáté na 180 stupňů.
3. Celková doba sušení by měla být asi 40 minut, během nichž je třeba několikrát promíchat sušenky a pokusit se zajistit, aby se všechny otočily.
4. Připravené sušenky jsou vyjmuty z trouby, ale na pečícím plechu je třeba nechat 3-4 kusy, které by měly být při teplotě 200 stupňů přivedeny k mírnému zuhelnatění rohů - tyto sušenky by měly kvasu poskytnout příjemnou hnědou barvu a stěží znatelnou karamelovou dochuť.

Existuje další způsob:

• Celá drobenka je pečlivě odstraněna z bochníku, který musí být ručně přeměněn na malé drobky.
• Zbývající kůra se jemně naseká.
• Výsledná směs drobků a sekané kůry je rovnoměrně rozložena na plechu a umístěna do trouby předehřáté na 160 stupňů.
• Doba schnutí je pouze 5-10 minut a sušenky na kvas jsou připraveny.

Obecná doporučení pro všechny typy sušenek

1. Plátky chleba by měly být plátky stejné tloušťky a velikosti, aby byly rovnoměrně sušeny.
2. Teplota elektrické trouby a doba sušení jsou vzájemně nepřímo úměrné: čím vyšší je teplota, tím rychleji schne chléb; čím nižší je teplota, tím déle bude trvat, než bude připravena.
3. Čím hrubší je mouka, z níž je chléb vyroben, tím jemnější jsou kousky a čím vyšší je potřebná teplota.
4. Pro přípravu sucharů je užitečný takový způsob ohřevu elektrické trouby jako konvekce: cirkulace horkého vzduchu zajistí rychlejší a rovnoměrnější sušení. Pokud taková funkce neexistuje, mírně otevřené dvířka trouby pomohou dosáhnout tohoto účinku.
5. Lze použít jakýkoli olej: slunečnice, olivový olej, lněný olej, kokos, hořčici, sezam, kukuřici a další. Skladovatelnost sušenek připravených s přídavkem oleje je mnohem kratší než u konvenčních.
6. Skladujte sušenky bez oleje a koření (výjimkou je sůl) by se mělo oddělit od čerstvého chleba při teplotě 0 až 15–20–20 stupňů a vlhkosti nejvýše 70%. Jako kontejnery můžete použít sáček vyrobený z přírodní tkaniny, skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Při skladování v chladničce musí být nádoby neprodyšné.

Při dodržení těchto podmínek můžete produkt uložit v původní podobě na několik měsíců.Pokud bylo při výrobě krekerů použito máslo nebo tuk, mělo by být konzumováno v prvních několika dnech: nejsou dlouhodobě skladovány.