Jak zmrazit rajčata na zimu: vynikající sklizeň v různých receptech
Obsah:
V zimě můžete zmrazit rajčata několika způsoby: jsou dobře skladována jak v celé formě, tak v plátcích, prstenech, ve formě bramborové kaše a dokonce i šťávy. Zajímavým nápadem je příprava polotovarů z celých rajčat plněných různými náplněmi. Rajčata vám umožní experimentovat, zejména pokud má farma moderní mrazák.
Výběr rajčat a jemností zmrazení
Uchovávají jakýkoli druh rajčat v ledu: červená, žlutá, třešeň atd. Nezmrazujte pouze zelená rajčata: mají hodně solaninu a jsou vhodné pouze pro konzervování. Zralá rajčata by měla být celá, bez skvrn a stop škůdců. Zralá rajčata nebudou dobře zachována. Preferovány jsou masité odrůdy s hustou než vodnou dužinou.
Co vařit
Kousky salátu nejsou vždy získány z rozmrazených rajčat, vše záleží na teplotě a kvalitě mrazničky. Ale vždy můžete takto ušetřit na dresink na polévku, plátky na dušené maso, pizzu a maso ve francouzštině.
Skladovatelnost zmrazených rajčat při standardním nastavení teploty je 10–12 měsíců, ale čím delší je doba skladování, tím méně živin zůstává.
Výhody zmrazení:
- zmrazení rajčat ušetří váš rozpočet, protože zimní produkty jsou mnohokrát dražší;
- sklizeň bude mnohem užitečnější než skleníková rajčata, která nemají téměř žádnou chuť - při správném zmrazení zůstanou všechny vitamíny v ovoci, zůstanou stejně chutné a aromatické;
- nemusíte používat cukr, sůl, solanky atd., abyste ušetřili v mrazničce;
- Další výhodou je úspora času. Rajčata sklizně rychle rozmrazí a pokračují ve vaření různých pokrmů.
Z mínusů - zmrazené rajče ztrácí tvar. V budoucnosti se tento produkt nejčastěji používá na nádobí s tepelným zpracováním.
Celé zmrazení
Nejjednodušší je zmrazit celá rajčata. Zaberou trochu více místa, ale čas na přípravu zabere minimum.
Celá rajčata se zmrazí následujícím způsobem:
- Ovoce opláchněte a dobře osušte.
- Položte je po částech do sáčků.
- Není nutné dodatečně zmrazovat, protože hustá kůže nedovolí, aby se plody slepily.
- Pytle pevně zavěste a uložte.
- Cherry rajčata lze ještě snáze skladovat celé. Drobnost - doporučuje se, aby byly mírně píchnuté, aby kůže nepraskla.
Tip
Pokud pěstujete rajčata ve své oblasti, sbírejte ovoce bezprostředně před zmrazením. Takže si udrží mnohem více vitamínů.
Použijte turbofreezing tak, aby ovoce neztvrdlo postupně od okraje do středu, ale okamžitě a úplně. Je to šokový režim, který vám umožní uložit rajčata v jejich původní podobě.
Prsteny
Metoda, nebo spíše forma zmrazení rajčat, je vybrána v závislosti na dalších cílech. Některé recepty zahrnují použití nakrájených rajčat. Jedná se o různé druhy pizzy, oblázky, moussaka, maso ve francouzštině.
Jak zmrazit prsteny:
- Z umytého a sušeného ovoce je třeba odříznout ty špičaté části.
- Ovoce opatrně nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5 cm. Používejte ostrý nůž, aby nedošlo k poškození dužiny.
- Prsteny potřebují samostatné zmrazení, jinak se jejich maso bude držet pohromadě, a namísto kruhů dostanete netvořenou hmotu. Rajčata naaranžujte na rovnou misku pomocí přilnavé fólie a nechte několik hodin v mrazničce.
- Přeložte úplně kalené kruhy do hromádek a vložte je do sáčků nebo nádob. Pokuste se vytvořit několik pohodlných porcí tak, aby každá z nich šla na jedno jídlo.
Časopis purity.bigbadmole.com/cs/ stahuje: podepisujte kontejnery a balíčky pro identifikaci tam ležícího produktu. Určete datum vypršení platnosti, pomůže vám to nezapomenout včas použít zmrazení. Zpoždění není dovoleno, je plné otravy jídlem.
Tip
Loupání kruhů rajčatové pizzy je věcí vkusu. Někým se elastické části dost líbí, umožňují, aby se buničina během pečení nerozšířila.
V kusech
Kousky rajčat jsou zmrazeny bez kůží, protože obvykle chodí na nádobí, kde je potřeba pouze drť. Je velmi obtížné loupat syrové rajče, ale po opaření rychle zmizí. Ovoce držte několik minut ve vroucí vodě, mírně vychladněte a sundejte skořápku.
Nyní, když jsou rajčata loupaná, nakrájejte je na vhodné kousky: plátky, kostky, slámky atd.
Řez bude muset být zmrazen, stejně jako kruhy v receptu nahoře. Poté jsou připraveni jít na porcované pakety a jít na dlouhodobé skladování.
V mrazničce uchovávejte pouze dobře vázané sáčky a uzavřené nádoby. Rajčata mohou být zvlhčena a nasycena cizími pachy, což znamená, že budou zcela bez chuti.
Rajčatové pyré a šťáva
Rajčatové pyré ve formě zmrazení nevyžaduje žádné přísady. Tato metoda 100% zachrání přirozenou chuť produktu. Další výhoda - rozmačkané zmrazení se hodí pro všechny odrůdy, i ty nejsladší.
Rajčatové pyré recept v mrazáku:
- Opláchněte rajčata a opaření vroucí vodou, odstraňte kůru.
- Ovoce lehce nasekejte a odešlete do mixéru nebo zkrouťte v mlýnku na maso.
- Chcete-li dosáhnout jednotné konzistence, protáhněte buničinu sítem.
- Vložte bramborovou kaši po částech do nádob, kelímků, podnosy lze použít k zmrazení ledu.
- Bramborovou kaši skladujte v nádobách nebo v zmrazených blocích. Poté, co hmota zamrzne, vyjměte vše z forem a nalijte do společného balení.
Rajčatová šťáva je zmrazena stejným způsobem jako bramborová kaše, pouze k tomu potřebujete odšťavňovač.
Tip
Nezapomeňte utáhnout šálkem šťouchané fólie nebo umístit do sáčku.
Plněná rajčata
Pro tuto metodu jsou vhodné pouze husté plody, protože jejich stěny musí odolávat výplni. Odřízněte horní část rajčete, odstraňte buničinu lžičkou a nechte ji na okrajích, aby stěny nebyly příliš tenké.
Jak vyplnit zeleninový hrnec:
- mleté maso;
- mleté maso s vařenou rýží až do poloviny vaření;
- rýže s houbami;
- zeleninová směs s bylinkami.
Plněná rajčata by měla být posílána na vaření po dobu 2-3 měsíců.
Rozmrazovací pravidla
Opakované zmrazení je zakázáno: to zničí rajčata. Ujistěte se, že v mrazničce nejsou žádné teplotní rozdíly.
Chcete-li do salátu přidat plátky, nemusíte čekat, až bude rozmrazování kompletní. Totéž platí pro celé ovoce. Uchovávejte je nejprve v lednici a poté 15 minut v teple a nasekejte.
Nejčastěji po rozmrazení následuje tepelné zpracování - vaření, dušení, pečení a pečení. Tvar plátek rajčat proto není tak důležitý, kromě toho, že by měla být zachována integrita rajčatových prstenců. Nevyhazujte rajčata do vroucí vody, jakmile je vyjmete z komory. Nechte je trochu rozmrazit.
Plátky rajčat používejte v široké škále jídel. Celé ovoce může být nakrájeno na plátky a posláno do salátu, dušené maso, guláš se získává z kousků, vkládá se do polévky, míchaných vajec, různých pekáčů, jako je lasagne. Je vynikající ochutnat masové a rybí polévky s rajčatovým pyré. Domácí zmrazení je několikanásobně levnější, pohodlnější a chutnější než to, co nám v zimě nabízejí obchody.
Načítám ...