Kdy je třeba ryby umýt?

Rybí maso je bohaté na užitečné látky a samozřejmě musí být přítomno ve stravě dospělých i dětí. Musím ryby před vařením omýt? Záleží na tom, kde bylo zakoupeno nebo uloveno, a také na vkusu. Ujistěte se, že ryby umyjte venku z velkých zbytků, jako jsou listy. Téměř vždy - je očištěno od usazenin a tím i možné nečistoty.

Solení

Samotný postup solení neznamená vysoké teploty, ale je třeba si uvědomit, že sůl ničí všechny škůdce, kteří by mohli být pouze na maso. Kůže solených ryb je také dezinfikována, ale zpravidla se nejí.

Kuchaři berou na vědomí, že není nutné umýt ryby před solením, pokud na pokožce nejsou viditelné stopy nečistot. Nestojí to za mytí zevnitř, protože to kazí chuť hotového jídla.

Mnohé ženy v domácnosti však raději po očištění a vykuchování tělo propláchnou zvenčí i uvnitř. Tak malé váhy, zbytky vnitřností jsou očištěny. Pokud je postižen žlučník, je třeba posypat solí a poté opláchnout ryby studenou tekoucí vodou - jinak bude maso hořké.

Je důležité
Umyjte ryby pod nízkým tlakem v hlubokém dřezu, aby nedošlo ke stříkání, jinak budete muset umýt polovinu kuchyně zápachem a bakteriemi.

Zmrazení

Silná zima za jeden den úplně zabíjí mikroby, viry a parazity. Proto obvykle není potřeba ryby umývat - stačí ponořit do mísy čistou vodou, aby se odstranil písek, řasy a další „doplňky“. Pokud se ryba koupí naživu v obchodě, není nutné ji vůbec umývat - stačí uvolnit jatečně upravené tělo od vah.

Ze stejného důvodu není po rozmrazování třeba dezinfikovat ryby. Ačkoli pokud připravujete večeři pro kočku, pak jedním z rychlých způsobů je poslat ryby do mísy a pod tekoucí vodou (vždy studená, jinak se jatečně upravené tělo bude vařit, ne rozmrazovat).

Pokud ryba půjde k lidskému stolu, měla by se v chladničce rozmrazit, maximálně při pokojové teplotě, aby kůže nepraskla a maso neztratilo chuť. V tomto případě je vhodné dát ryby na gril a dát nádobí pod dno - vypustí spousta vody a šťávy.

Zajímavá skutečnost
Domácí ryba předčí cizí analogy ve svých výhodách a stravě. Musíte si ji však koupit buď živě, nebo zmrazeně. Ruské rybářské společnosti zpravidla zmrazují ryby přímo na lodi - v důsledku toho je „chlazená“ jatečně upravená těla v obchodě vlastně bývalá zmrazená.

Před vařením, pečením nebo smažením

Tepelné ošetření je nejlepším dezinfekčním prostředkem, takže nemá smysl umývat pokožku ryb před vařením (pokud nedošlo ke znatelné nečistotě). Zevnitř se jatečně upravená těla prají pouze v případě, že se rozlije žluč, v jiných případech pouze sníží chuť k jídlu.

Ryba se vaří nejméně 10 až 15 minut a tentokrát stačí zničit všechny nebezpečné mikroorganismy. Hlavní podmínkou je, že maso by mělo být zcela uvařeno, změkčeno, snadno opustit kosti. Pokud máte malé děti a máte obavy z jejich břicha, získejte kulinářský teploměr: rybí maso by se mělo zahřát až na 55 stupňů (alespoň 10 minut vaření).

Před smažením nebo pečením, pokud jste ryby museli umýt, musí být osušeny papírovými ručníky. Nadměrná vlhkost nedovolí, aby se kůra zachytila ​​včas, a chuť silně trpí.

Život hack
Pokud byl oheň na sporáku příliš silný a kůže byla opečená a rybí maso nebylo vařeno, odešlete celou dávku na talíř a do mikrovlnné trouby o průměrné kapacitě asi 10 minut. Nezapomeňte přikrýt víčko nebo víko, abyste zachovali bohatost jídla.

Ryby jsou zdravé jemné maso, které se rychle a snadno vaří. Hlavním problémem je řeznictví, pokud kupujete živé nebo nerafinované ryby. V této fázi je někdy nutné ponořit jatečně upravené tělo, aby se zbavil přilnavého odpadu. V ostatních případech není nutné ryby před vařením umýt (ať už solí nebo smaží). Mnohem důležitější je, že maso se vaří až do konce.